一．酒酿是什么？
1．酒酿，也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。 在古代酒酿被弃之不用， 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。
2．现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。 现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，，催乳和美容，对人体大有好处。
3． 去饭店常常吃到酒酿蛋，就是酒酿里打一个鸡蛋，煮熟。江浙一带把酒酿，糖桂花和小汤圆丸子一齐煮，做成酒酿园子。
4． 超市卖的酒酿加了桂圆，红枣，或者枸杞子。枸杞子滋补肝肾，明目，润肺。 自制酒酿的做法 材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个) 准备工作： 把糯米用水浸泡一夜。
5． 把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 做法： 用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。
6． 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 把糯米饭放入陶瓷容器。
7．每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
8． 容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。
9． 如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多。夏天室温就足够了。 要点： 制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
10． 最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
11． 如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
12． 酒酿对温度的要求很＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝酒酿有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。
13． 酒酿鸡蛋 材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 做法 在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
14． 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。 贴士 鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。 功能 月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
15． 酒酿花蛋 材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。
16． 做法 炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
17． 另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
18． 特点 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。 选购酒酿 ●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。
19． ●酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
20． 此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。
21．选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
22． 酒酿营养 酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素BB2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
二．酒酿的酿是什么意思？
1．● 酿（酿）niàng ㄋㄧㄤˋ 利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：～造。～酒。～醋。 指酒：佳～。 蜜蜂做蜜：～蜜。
2．条目|字典|词典|成语|全站 请直接输入汉字或词语进行查询，支持拼音查询，例：“han”;“han4”;“han yu”;“han4 yu3”。
3．汉字或拼音 笔顺 五笔编码 仓颉编码 四角号码 unicode模糊搜索 精确搜索模糊搜索 精确搜索【字典部首检字】|【词典部首检索】 | 旧版搜索框【部首检字】 【拼音索引】【部首检索】【部首检索】 【拼音索引】“酿”字的基本信息： 酿 niàngㄋㄧㄤˋ酉，部外笔画:7，总笔画:1412535114511534CJK 统一汉字 U+917FSGYEMWIAVFDSX13632基本解释详细解释康熙字典说文解字字源字形网友讨论基本字义--------------------------------------------------------------------------------● 酿（酿）niàng ㄋㄧㄤˋ 利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：～造。
4．～酒。～醋。 指酒：佳～。 蜜蜂做蜜：～蜜。 喻事情积渐而成：～成水灾。酝～。【汉 zdic。net 典】汉英互译--------------------------------------------------------------------------------◎ 酿brewlead tomake wineresult in方言集汇--------------------------------------------------------------------------------◎ 粤语：joeng6English--------------------------------------------------------------------------------brew， ferment【汉 zdic。
5．net 典】详细字义--------------------------------------------------------------------------------◎ 酿酿 niàng〈动〉(1) (形声。
6．从酉( yǒu)，襄声。本义:做酒，酿造)(2) 同本义。原专指酿酒，后也指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等 [make wine;brew]酿，酝也。
7．作酒曰酿。——《说文》米麦所作曰酿。——《三苍》黑黍舂来酿酒饮。——唐· 曹邺《田家效陶》酿泉为酒。
8．——宋· 欧阳修《醉翁亭记》(3) 又如:酝酿(造酒的发酵过程);酿米(酿酒的米);酿具(酿酒的器具);酿秫(用秫黍酿酒);酿制(酿造);酿糯(以糯米酿酒)(4) 酝酿，逐渐形成 [ferment]早难道救冤反把冤酿。
9．——朱寉《十五贯、廉访》(5) 又如:酿雪(空中水蒸气逐渐凝聚而形成为雪);酿寒(逐渐酿成寒冷的天气);酿祸(酿成祸患);酿乱(酿成祸乱)(6) 娇宠 [indulge]素日皆是你们这些人把他酿坏了，到这步田地还来解劝——《红楼梦》 喻事情积渐而成：～成水灾。
三．洒酿的作用
1．甜酒酿则是具有健身、暖胃的作用，适合在寒冬进补食用；尤其酒酿具有益气生津、活血止痛的功效，对于坐月子的妇女很有帮助。
2．。。发现吃酒酿会使肠道菌种平衡，如果有消化不良，坏菌比较多的情况 。吃下酒酿，会使肠道蠕动加快 。甚至会促使排气 ，吃几天之后 ，可能肠道会比较健康。
四．甜酒酿是什么
1．甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
2．酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。