自制红酒要放多少度的白酒，自制葡萄酒大约有多少度

8度到9度

自制葡萄酒酒度随着发酵前加入点糖含量多少、葡萄里面自身带入的糖含量多少确定发酵后酒精度的变化，但是酵母菌能够耐受酒精度最高16度左右，及时加入再多的糖也不会超过这个度数。

放到16度就可了。

自酿的葡萄酒一般应放在15度到30度之间葡萄酒的酿制方法：1、一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮3、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦

不需要的，经过陈酿他自然会有酒精度。望采纳

家酿葡萄酒酒度不高，很甜，但喝了后很上头，可能是因为在发酵前加入糖进行发酵产生酒精和葡萄自身发酵产生酒精过程中的副产物不同，人体对酒精的吸收速度和分解代谢也有所差异导致人体对加糖后的酒的异样反应明显。自酿葡萄酒酒精度不高且发甜能喝，这个才是属于正常的。自酿葡萄酒酒度一般在10-16度，不会在这个酒度以上了。如果正常发酵后觉得酒度高，那是葡萄品种较好，含糖量较大，另外是加糖发酵的原因，全部转化为酒精，酒就只有酒味和酸味无甜，似是酒度高了。酒精在人体内的分解代谢主要靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢。在一般人体中，都存在前一种酶，而且数量基本是相等的。但缺少后一种酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，而乙醛是一种对生物体有一定毒害的化学物质，使人喝酒后产生头疼、恶心、面色潮红和心慌不适的感觉，这个就是乙醛积累的不良后果。“七分葡萄，三分工艺”。所以葡萄酒在酿造过程中建议采用质量相对较高的葡萄，颗粒完好无损，成熟度好而且含糖量高的。酿制的葡萄酒口感醇厚，香气富有层次性以及结构平衡等，富有质量稳定性的相关标准。如果遇到好的年份，家酿葡萄酒陈酿时间也可以达几年以上。

假如酒味很大，就不用加了，最好酒精测试议测一下，有12度都不用加，如果不够每百斤加3两就可，但是加后酒味就不好喝啦，加后适应喝白酒的人

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

大型的葡萄酒配制是不需要加白酒的。家庭自制葡萄酒有时需要加点白酒，以弥补发酵用糖，同时可改善口感。若发酵不理想，酒精度不够，只好配点白酒以便保存。白酒用量需要根据白酒酒度而定，要配12度葡萄酒1斤，需45度白酒2两5。

酿制方法:1、准备可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。

材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。 5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。 葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年

简单红酒酿造方法 1、选择无青果、无霉烂果、糖度在18度以上的红葡萄，破碎后放入发酵容器中，破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攒破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。根据不同品质的葡萄加入适量的SO2，一般用量推荐50mg/（kg葡萄）。如果要求提高酒度，可以按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖，这样最终出来的酒度大约在10-12度左右。 2、将活性干酵母加入10-15倍40°C左右的5%糖水中搅拌，使之充分溶解，活化1小时备用，用量可控制在0.1%-0.2%。（工业生产为灌满一半时加入专用酵母15-30g/100kg葡萄） 3、加微量的果胶酶，不然压榨取汁将困难，像加味精一样放入一点就行了，不用称。标准添加量2-3g/100kg葡萄。 4、主发酵开始，添加活性干酵母前期升温较快，抗二氧化硫能力强。发酵过程中温度变化比较平缓，有利于提取果香和浸色。中期升温过快过高，不利于提取果香，易造成浸色过度，使酒中色素不稳定。需要控制温度不可过高，一般不高于30度，可在25-28度，温度选择取决于要做的酒的风格。低温更适于做细腻的酒，发酵期间每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 5、经过5-7天，发酵逐渐转为平缓，有条件可以做残糖，残糖4g/1以下就可以了，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒夜分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒夜吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很浑浊，大可不必介意。 6、第二次发酵时间大约为20-25天，此时酒夜已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒夜进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒夜吸出，然后队含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋清对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒夜将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒夜充分搅拌，这时要注意加入so2以保证酒质，补充60mg/1。发酵刚结束时，口味比较酸涩、生硬，为新酒。新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量。当年的11-12月份，进行一次分离倒桶。把沉淀的酵母和乳酸细菌（酒脚、酒泥）分离掉，清酒倒在另一个干净容器里满桶贮藏。第二次倒桶待来年3-4月份。要酿造高质量的红葡萄酒，特别是用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、西拉等品种，酿造高档次的陈酿红葡萄酒，必须经过橡木桶或长或短时间的贮藏，才能获得最好的质量。 7、装瓶前，-3~~-6度冷冻2~~3天，然后，进行抽滤，要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放在温度比较低的地方。

简易家庭自酿葡萄酒的方法 一、原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。如山葡萄系列品种则更好。 二、汁液制备与调整：1、破碎与去梗：破碎前对原料进行分选，除去霉烂果粒，在破碎前或破碎后的同时除去果梗，葡萄粒破碎要彻底，但不伤及种子和果梗，破碎时凡与果汁接触的部分，不能使用铁、铜制品，以使用硬木质、纯铝及不锈钢为宜。2、果汁糖分调整：破碎后的果浆每公斤1--2两，可先将糖溶解在少量果浆中，然后再加入全部果浆中去。也可将果浆加热至60℃(不能超过此温度)，以提高糖的溶解度。也可以采取分次加糖的方法。 三、发酵。将发酵容器洗净并进行消毒，倒入已破碎的果浆，数量不超过发酵容器容积的4／5，然后就在室内任其自然发酵。发酵容器最好是可以密闭的，安装发酵管，使容器内的二氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去。在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期温度高时间短，温度低时间长。 四、压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，酒呈澄清状态，先行过滤，任酒自然流出。剩余的渣滓用压榨法压榨取酒，将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏。将容器装体积95％左右的酒液，室温20℃左右，时间一个月，完成后发酵。 五、陈酿：将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器中，应添满。放在室温℃--12℃的房间内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好两年以上。在陈酿期中应加强管理，主要有：1、添酒：发现容器中有空隙，必须及时用同批酒添满。2、换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，一般是第一个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的10--12月份再倒换一次。 六、成品调制：在饮用时可根据个人习惯，添加适量的糖进行调制