一．葡萄酒怎么澄清？
如果是陈年的葡萄酒可以将其进行换瓶，就是将酒倒进醒酒器，除了去除酒渣外还可以增加酒与空气接触的机会，使酒体更加和顺圆润，这主要是针对陈酒来说的，一般新酒就没必要了，
二．如何澄清葡萄酒
1．品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的"一观其色，二嗅其香，三尝其味"。观色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色。
2．优质高档葡萄酒都应具有相对稳定的颜色，葡萄酒的色度通常直接影响酒的结构、丰满度和后味。一般，白葡萄酒呈浅禾杆黄色，澄清透明;干红葡萄酒呈深宝石红色，澄清近乎透明:干桃红葡萄酒呈玫瑰红色、澄清透明。
3．闻香:这是判定酒质优劣最明显、最可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨其优劣。"品尝"葡萄酒的香气，可将酒杯轻轻旋动，使杯内酒沿杯壁旋转，这样可增加香气浓度，有助于嗅尝。
4．优质干白葡萄酒香气比较浓，表现为清香怡人的果香而 不能有任何异味;优质干红葡萄酒的香气表现为酒香和陈酿香，而无任何不愉快的气味。
5．特别指出的是，劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不愉快的"发馊味"，这股"馊味"是酒中的杀菌剂二氧化硫的气味，劣质酒因使用霉烂、变质的葡萄原料，或者为了防止酒的变质，而被迫加大二氧化硫的用量。
6． 品味:将酒杯举起，杯口放在唇之间，压住下唇，头部稍向后仰，把酒轻轻地吸入口中，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，并品尝大约10秒钟后咽下，在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致，而是逐渐变化。
7．每次品尝应以半口左右为宜。 品酒的温度也很重要。白葡萄酒一般在10度-14度时品尝较合适，而红葡萄酒则在更高的温度下品尝。
8．另外，如果同时品尝几种葡萄酒， 则要讲究品尝顺序，先品尝"果香型"或称"轻型"的葡萄酒，后品尝所谓"复杂型"或"重型"的葡萄酒;先品尝干葡萄酒，再品尝甜葡萄酒;先品尝白葡萄酒， 再品尝红葡萄酒。
9． 事实上，喝酒与品酒仅一步之遥， 平常喝酒的人如果每次喝酒时都用心品尝，那么他一定能成为一个好的品酒师。
10． 品尝葡萄酒（WINE TASTING）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘，不过品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（THE GUSTATORY BUD）培养出品酒的味觉感受。
三．葡萄酒用什么方法可以澄清
1．葡萄酒第二次发酵完成后，用虹吸管过滤即可，具体做法如下，首先准备材料：葡萄酒（第一次发酵完成）：适量、虹吸管：一根、滤网：一个、容器：2个。
四．葡萄酒澄清工艺
1．本团回答： 楼主的回答，我总结是三个问题，首先可以用鸡蛋清澄清么？其次用多少量，怎么操作？本团再延伸一个问题，自酿葡萄酒的澄清原则，一共三个问题：自酿葡萄酒可以用鸡蛋清澄清么？
2． 回答是可以，因为鸡蛋清和酒中杂质反应并一起沉淀，通过过滤即可达到澄清的效果，实际上就是工业酿酒中“过滤剂”的原理。
3．用量如何？怎么操作？ 流传比较多的说法是：20斤葡萄酒用一个鸡蛋的清。而实际上要看葡萄酒的发酵程度，可以通过测量酒精度来得知。
4．“20：”的配量实际上是针对大多数人而讲的，因为大部分自酿者都是用“鲜食葡萄不加酵母”的办法来酿酒，发酵通常不完全，导致含糖量过多，加之过滤工艺不精准导致皮渣残留，因此酒才会显得很浑浊，对于这种程度的酒，这个量是一点也不为过的。
5．如果自酿者没有专业的仪器去测量酒度，也可以先加一个基准量，然后一点一点逐步加量观察，每次加鸡蛋清后要沉淀静置一天，当沉淀不再增多时就说明是正好的用量。
6．说明一下，鸡蛋清要先接到容器中并且打散打匀，沉淀最后应静置1个星期以上以充分澄清。关于自酿酒的澄清原则 如果发酵比较到位，并且过滤得较好，酒略微浑浊没有关系，不必要非过滤。
7．因为自酿者大多是依靠葡萄皮上的天然酵母发酵，能够形成较好的酵母菌群，这些菌群富含营养物质，自酿酒又不是为了卖，稍微浑浊一点不要紧。
