1，一家日料自助餐厅结束点单了客人要酒如何处理
说明情况，若客人坚持要酒可根据观察客人素质而定，不讲道理的可报警。
2，会员充值活动标明的酒水不参与活动客人消费完后酒水额外掏钱
不大好办。网络上消费，可以设立不同分帐户，现金帐户赠送帐户什么的。实体就麻烦了，不能复杂，体验不好。
3，消费者买了不含酒精的白酒怎么处理
不含酒精的白酒，那也太假了吧，或者去工商局投诉，或者扔了，不能入口是可以肯定的。
支持一下感觉挺不错的
4，客人寄存的酒我给喝了怎么办
贪酒往往误事，你应该给人道个歉，认个错，争取客人的原谅，这是最起码的做人道理。然后照价赔偿客人的损失
向客人承认错误，并补偿客人一瓶，这样你可以多一个长期稳定的顾客。
5，卖了酒顾客付了现金顾客先拿礼品过几天在拿酒怎么走会计分
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
如果礼品金额较大，应在礼品的公允价值和酒的公允价值进行收到现金的分摊，分别确认礼品和酒的收入。过几天再拿酒先记预收。礼品金额较小，直接记费用。
6，饭店经理客人买酒后喝不了要求退怎样处理
是有赔偿责任的·如果顾客告了该餐厅·餐厅是需赔付顾客的·所以免单的话你就自认倒霉吧·或者你可以给他送果盘或者外加一道菜什么的·跟他讲条件么·现在不讲理爱占便宜的人太多了·
客人对服务员说信不信我能一口把汤喝了，服务员说不信！客人怒吼：那还不赶紧给我去拿个勺子～
可以使用酒店内以物易物的同价值物品类来处理。
7，顾客来店后选择到外面去买酒作为一名酒水促销该怎么应对
如何向和尚推销梳子？和尚是没有头发的，这个是地球人都知道的，那他们买了梳子又有什么用？但是有人就不是这样子看待，他们建议和尚将梳子开光，然后作为旅游纪念品出售，结果是生意火爆。这个世界上，不存在卖不出去的商品，只存在不懂得营销的人。你想卖出你销售的酒，首先你就要找出你所卖的酒的卖点，就是你卖的酒与别的酒有什么不同，是具备强身健体的功能，还是具备既有口感又千杯不醉，又或者说相关有什么小礼品进行配赠？第二，就是要细分市场，也就是说你的酒是属于哪一个档次的酒？第三点就是你的酒打算卖给什么样的顾客？第四点就是要弄捕捉好顾客的心态。第五点是如何与顾客建立并保持良好的关系，促使他们产生再次消费的欲望？本人认为，你要做到你所卖的酒要提高销售业绩，就要从以上五大点里领悟出来。
如果顾客是请客的话，你把握好时机与火候就行了。家宴，那就不太好整。。。
尽量说好话试试