红酒几度结冰，冬季 葡萄酒在多少温度下会冻住

零下5度的样子

可以的，冰酒就是由此而来。建议你看一下德国或者加拿大的冰酒工艺。和普通的干葡萄酒酿造还是有区别的。最大的区别是直接在冰冻的状态下榨汁之后发酵。而不是像传统红酒一样破皮然后带皮发酵。这点需要注意。

葡萄酒在零下8度大多都会结冰的。葡萄酒一般发酵后最高16度酒精度，在零下较低的温度会结冰的。葡萄酒厂的技术人员都有这个经验，在冷冻葡萄酒的试验过程中，随着温度的降低，葡萄酒最后会结冰。酒的冰点为零下酒精度的一半，比如16度酒精度的葡萄酒，在零下8度左右就会结冰。

从食品安全的角度而言，酒瓶已经爆裂的酒肯定无法保证卫生。从纯技术的角度而言，大部分的二氧化碳和香味物质会冻结在冰里，如果能在保持压力的状态下解冻，口味应该不会相差太远。但冻结葡萄酒会使酒中的酒石酸等温度敏感物质沉淀，导致解冻后不够清澈。另外，酸度会下降，酒体也应该有损伤，视冻结时间和温度有所不同。

12°左右的葡萄酒的冰点的大概在零下6℃

12°左右的葡萄酒的冰点的大概在零下6℃ 葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。 第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。 湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。 光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。 葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。 还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。 至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。

是0度

酒的冰点比水低，市场上标7度左右的，因其品质问题，大概在0下3-4度，12度的酒大概在0下6度，当然这和气压也有关系。通常计算方法是：酒精度/2=零下冰点