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豆腐用白酒怎么做才好吃,豆腐能用酒泡吗

1,豆腐能用酒泡吗

可以
不能。

豆腐能用酒泡吗

2,酒豆子的做法酒豆子怎么做好吃酒豆子的家常做法

酒豆子的家常做法主料黄豆一斤鲜红辣椒4斤盐180g糖180g酒180g味精适量香油适量辅料香油适量步骤1.黄豆洗干净 放入高压锅2.我没提前泡黄豆 压了30分钟3.鲜红辣椒洗干净控水 (辣椒里面 我掺了也别辣的泰国辣椒 能吃多少辣度 自己看着配)4.做好是剁碎 我懒用的搅拌机 有些打过头了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放凉7.辣椒里 倒入豆子 盐 糖 酒 味精 (这些调料 可以尝着放 来调和自己口味 )8.(对了 酒用高度白酒 ) 拌均后 放封闭的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌匀 (可以多放点香油 )
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酒豆子的做法酒豆子怎么做好吃酒豆子的家常做法

3,豆浆加白酒能变豆腐吗

当然不会,豆腐的根本原理就是蛋白质变质。你可以查看初中化学下册。里面有好多是蛋白质变质的方法。如重金属。但那样作出来的变质的蛋白质豆腐绝对不能吃,搞不好要出人命的。告诉你一个最直接的验证方法。买一袋豆浆,打一斤白酒,充分混合,亲眼看看结果,印象后更深!!!
不可以,你要自己做想吃就用石膏或卤水!!!!这是蛋白质的变性,要变性还可以用重金属,X射线等!!!但你最好别吃!葡萄糖应该不行吧!葡萄糖中只有醛基!
现在为了健康 做豆腐用的是葡萄糖内酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不会做成豆腐的
不会.
不能,豆浆是胶体性质,通过石膏等催化剂破坏了豆浆的性质,使得其中的成分失去水分子凝结沉淀,形成了豆腐,这个过程是不可逆的。

豆浆加白酒能变豆腐吗

4,客家酿豆腐怎么做比较好吃啊

客家豆腐 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 做法: ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;就行了
瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;   ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;   ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;   ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
肉馅 手磨山水豆腐 蛋黄扫豆腐面再来煎
煮火锅里
酿豆腐,为客家第一大菜,至于为什么会是客家第一大菜,GOOGLE一下,会找出许多的说法,也能找到很多的作法。但在我看来,也许正因为酿豆腐所用的原料平常,所以于平凡处现不平凡,便是其精华所在。 豆腐切成一寸宽半寸长厚,香菇、猪肉、虾米、笋丝、盐分适度,剁成馅料,蒸熟后加生粉、蛋清调拌,酿入一块块豆腐中,在油锅中将酿料一面煎成金黄色后,酿料朝下装碗人蒸笼,上席时将碗翻转。这就是酿豆腐的做法。普通,但却又极考验人,因为如果火候太过,则豆腐没有了金黄诱人的色泽,火候不到,则嚼起来又少了一点嚼头。 有人说酿豆腐这道菜的作法是传承北方的饺子,客家人南迁之后,在南方找不到麦子可以包饺子,不得矣,而以豆腐代之。寓以团圆之意。 其实无论是什么样的说法,我想都不重要,重要的是做菜的人的心与吃菜人的交流。 记忆中,沙县也有一种作法,他们称之为豆腐盅,小时,自己也尝试过。取饮白酒用的小酒杯洗净,并抹上油待用。将豆腐放入碗中用汤匙将其压成泥,然后加入盐,绍酒,搅好。将猪精肉,肥膘肉,葫芦,香菇剁成馅,加入盐,酱油拌匀做成馅料。将豆腐泥装入杯中,挖出一个洞,放入调好的馅料,再加上豆腐泥封之。如此重复,最后将做好的豆腐盅上蒸笼蒸。十五分钟后,关火,将杯脱出。做好的豆腐盅可以用来做汤,极鲜。

5,请问一下 豆腐怎么做才好吃 豆腐的做法有哪些

第一次煮豆腐不要煮太久...
我只会滚烫!将豆腐放入烧开的汤水中煮开再放瘦肉煮8分钟,最后调味就好了!
家常豆腐的做法一  菜谱配料:  豆腐600克,水发香菇、净笋各25克,黄豆菜汤200克,油750克,青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。  制作过程:  1.将块豆腐切成0.6厘米厚的片,香菇、净笋切片,泡辣椒切小段,青蒜切片;  2.旺火坐勺,注入油,烧至七成热,下豆腐炸至豆腐起软皮,浮在油面,并呈金黄色时捞出沥净油;  3.原勺留底油,下香菇、笋片煸炒,放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐,烧开后盖上盖,用小火烧5分钟,用旺火收浓汤汁,加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡,淋上辣油即成。  家常豆腐的做法二  菜谱配料:  北豆腐1盒,猪瘦肉100克,红椒、青椒各1根,郫县豆瓣、生抽、料酒各2匙,糖、生粉各1匙,姜、蒜、盐少许。  制作过程:  1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青、红椒切开去籽去筋切成菱形;  2.在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄;  3.炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香;  4.下肉片炒开,加生抽、料酒;  5.下煎过的豆腐同炒;  6.下青、红椒同炒,最后加适量盐、糖调味。  家常豆腐的做法三  菜谱配料:  北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。  制作过程:  1.豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段;  2.烧热锅,注入油,油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精,用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。  家常豆腐的做法四  菜谱配料:  豆腐一块,黄瓜半根,胡萝卜一根, 虾仁12克左右,葱半根,淀粉、水、生抽酱油、 豆油和香油等少许,糖、盐适量。  制作过程:  1.豆腐切成片,厚度自定,黄瓜,胡萝卜也切成相应的菱形薄片,葱切成小段;  2.用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里炸成金黄色捞出,用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出;  3.再向锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒;  4.最后将豆腐放入,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁,继续翻炒,最后淋香油,即可出锅。  家常豆腐的做法五  菜谱配料:  豆腐500克,鸡蛋1只,葱姜共10克,绍酒1汤匙,猪油50克,盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜各适量。  制作过程:  1.把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出;  2.鸡蛋加一点盐和淀粉打散,锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮,再将蛋皮切成菱形片;  3.锅上火,放入猪油烧热,再加入半杯水,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,淋上香油即可。  家常豆腐的做法六  菜谱配料:  南豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,猪肉片35克,植物油75克,辣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉3克,葱片8克,姜片5克,蒜片10克。  制作过程:  1.南豆腐切成骨牌块,放入八成热的油中炸至金黄色取出;  2.猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆;  3.锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味,再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖,下入豆腐,烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。  本菜特点:   家常豆腐主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道,都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后,颜色金红,豆腐软香,味辣咸鲜,地方风味较浓。
本人就嗜好麻婆豆腐,其实做法很简单的,就是先把豆腐放热水煮一下,然后再切成小块红烧,撒上调味料就可以啦,生活南京告诉你··最好能撒上紫燕百味鸡的辣椒粉··那个口味很好
1、金银豆腐 原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。 制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 制法:将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料:南豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。 制法:将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。 4、雪菜豆腐汤 原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。 制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。 5、什锦豆腐 主料: 豆腐250克,胡萝卜50克,牛肉100克,鲜豆腐200克,蘑菇100克,豆油250克(实耗75克),料酒25克,酱油50克,精盐2克,糖10克,葱10克,姜5克,味精2克,淀粉15克<BR> 特色: 味道鲜美,美观大方,富于营养<BR> 制作方法: 1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁;豌豆去皮;大葱、生姜去皮,均剁成碎末 2、炒锅旺火烧热,放入豆油,烧五成热,投入豆腐丁稍炒,捞出,控干;胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下,捞出,控干 3、炒锅净后,放入25克豆油,烧热时,下入牛肉、葱末、姜末,煸炒几下,加少许水,再放酱油、盐、糖、料酒,汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精,用淀粉勾芡,即可 6、紫菜豆腐羹 材料: 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯 腌料: 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙 调味: 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙 制法: 1、豆腐切粒飞水冲净,紫菜切碎候用。 2、鸡胸肉洗净抹干剁茸,放入和匀之腌料中腌10分钟。 3、将水注入深锅大火煮沸,后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟,将调味料和匀流入煮至略浓时,试至合味,用碗盛起热食。 7、百花琵琶豆腐 材料: 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片 腌料: 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙 调味: 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙 装饰: 芫荽叶 冬菇粒 制法: 1、豆腐压成泥,加入一半腌料及蛋白和匀。 2、虾挑肠洗净吹干压成茸,加入其余腌料、马蹄及冬菇茸,挞至有弹性后,与豆腐和匀。 3、汤匙涂油,将豆腐泥放入抹平,上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出,排放碟上。 4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀,淋在豆腐上即成。 8、豉汁带子豆腐 材料: 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰 腌料: 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙 调味: 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙 制法: 1、带子每只片为2片洗净抹干,用和匀腌料腌半小时。 2、豆腐洗净抹干,在豆腐表面略划数条浅纹,将盐洒下略腌。 3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐,之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。 4、锅烧热,将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡,淋在带子豆腐上加芫荽装饰。 9、黑椒豆腐扒 材料: 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙 调味: 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙 制法: 1、豆腐洗净切厚件。 2、上汤放锅中煮沸,把豆腐滑下开盖煮5分钟,取出排放在碟上。 3、锅烧热,倒入油煮沸,将全部茸放入,慢火爆香,随加黑椒粉拌匀,沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味,继续煮约1分钟至汁略浓时,即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。 10、菇茸豆腐片 材料: 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯 调味: 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙 制法: 1、豆腐切厚片,滑入锅内之上汤中,开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。 2、锅烧热加油煮沸,洒盐爆香姜、葱茸,加入冬菇及其余调味煮沸,试至合味淋在豆腐上,洒松子上桌。 11、双菇豆腐粒 材料: 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 盐水2杯 油1汤匙 葱头1粒切片 蛋白1只 番茜1棵 调味: 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙 制法: 1、白菌洗净修妥切片,把三分之一铺在碟中央。 2、豆腐切粗粒,盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。 3、冬菇切粗粒围在豆腐周围,其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。 4、锅烧热加油爆香葱头片,沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味,拌入蛋白搅匀淋在豆腐上,以番茜装饰,即可上桌。 12、松花豆腐 材料: 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯 调味: 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法: 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟, 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒,以糖捞匀,与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上,即可上桌。 13、麻婆豆腐: 原料:家庭自制豆腐1块,肉末100克,湿淀粉30克,高汤250克,油100克,麻婆豆腐料(葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克,酱油、辣椒油各15克,辣椒面、豆瓣酱各25克,味精适量) 制法: ①把豆腐切成小块,在沸水中焯一下,捞出沥干水待用; ②炒锅上火,倒入油,烧至六成热放入肉末,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味,加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟,用湿淀粉勾芡,加葱丁、辣椒油出锅装碗,喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。 特点:红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩,川味名菜。 功用:活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。 14、紫菜豆腐瘦肉汤: 原料:家庭自制豆腐1块、紫菜50克,瘦肉150克,料酒、精盐、味精、葱花各适量 制法: ①豆腐切块,紫菜撕成小片洗净,瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍; ②汤锅加适量清水,下豆腐块和精盐,中火烧开后,加肉片煮5分钟,放葱花、紫菜即起锅。 特点:豆腐白嫩,汤味鲜美。 功用:清热利水、化痰软坚、降血压。 15、香葱拌豆腐: 原料:家庭自制豆腐1块,香葱25克,香油、精盐、味精各适量 制法: ①将豆腐切块放入锅内加水煮沸,沥干水,晾凉,装盘; ②小葱洗净,切成葱花,均匀洒在豆腐上; ③盐、味精、香油调成汁,淋在豆腐上,搅拌均匀即可。 特点:绿白相衬,清香爽口。 功用:益气和中,生津润燥。 16、蕃茄豆腐: 原料:家庭自制豆腐1块,蕃茄400克,淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量 制法: ①将豆腐切块,放入沸水中焯一下捞出,沥干水,入油锅,正反面略煎一下,倒出待用; ②蕃茄洗净,切片,下油锅煸炒,加糖、盐、味精、少量清水; ③开锅后将豆腐放入,翻炒一下,用淀粉勾汁,即可出锅。 特点:甜酸可口,色香味俱全。 功用:温补脾胃,开胃消食。
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