酒业生产标准，西藏白酒生产执行标准

如果是执行的国标，有相应的香型标准，就会执行国标标准。也可以备案企业标准，但备案的企业标准，里面的指标，至少有一项需高于国标的指标才能备案。备案后就可以使用企业标准生产自己的白酒。

是的呀

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比如浓香型白酒，看升温情况，升温幅度在第几天后达到最大值；揭开窖皮泥，做酒糟含酒量、残淀粉，小于预期值，就说明原料发酵比较彻底，可以烤酒了。

固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

申办酒类生产许可证 一、申办条件： 1、生产企业必须是独立法人单位； 2、生产要达到一定规模； 3、生产白酒、啤酒的企业注册资金要200万元以上，生产其他酒（包括进口酒分装）要100万元以上； 4、从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业执行标准,酒类\hlb0003s申办酒类生产许可证 一、申办条件： 1、生产企业必须是独立法人单位； 2、生产要达到一定规模； 3、生产白酒、啤酒的企业注册资金要200万元以上，生产其他酒（包括进口酒分装）要100万元以上； 4、从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业

不明白啊 = =！

这类问题曾不只一次的回答过。白酒有多种不同的香型和不同的制取方法。针对其不同的香型和制取方法也就有各自不同的国家标准（GB）。至于行业标准和地方标准可能就更多了，但未见有内容广泛包容的白酒标准。多数情况下，某一白酒的执行标准通常为在符合相应国家标准、行业标准及地方标准的基础上，其生产厂家自己制定的企业标准。以下列出关于白酒的部分国家标准：GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20821-2007 液态法白酒GB/T 20822-2007 固液法白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20823-2017 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：有gb/t 10781.1-2006 浓香型白酒、gb/t 26760-2011 酱香型白酒、gb/t 10781.2-2006 清香型白酒、gb/t 23547-2009 浓酱兼香型白酒、gb/t 20823-2007 特香型白酒、gb/t 10781.3-2006 米香型白酒、gb/t 16289-2007 豉香型白酒、gb/t 14867-2007 凤香型白酒、gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒、gb/t 20825-2007 老白干香型白酒、gb/t 26761-2011 小曲固态法白酒、db50/t 15-2008 小曲白酒、db34/t 1315-2010 柔和型白酒、db34/t 1258-2010 淡雅型白酒、db34/t 1791-2012 明绿香型白酒、sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、db34/t 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

3.1按含糖量分3.1.1半干型：15.1-40.03.1.2半甜型：40.1-1004 要求4.1原辅料要求 4.1.1糯米应符合GB 1354的规定。4.1.2小麦应符合GB 1351的规定。4.1.3水应符合GB 5749的规定。4.1.4焦糖色应符合GB 8817 的规定。4.1.5低聚异麦芽糖应符合GB/T20881的规定。4.1.6姜应符合SB/T10160的规定。4.1.7蜂蜜应符合NY5134的规定。4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目 类 型 要 求外观 半干型、半甜型 橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物香气 半干型、半甜型 具有本类黄酒特有的醇香，无异香口味 半干型 柔和、鲜爽、无异味 半甜型 柔和、鲜甜、清爽、无异味风 格 半干型、半甜型 酒体尚协调，具有鲜酿酒的典型风格4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项 目 指 标 半干型 半甜型总糖（以葡萄糖计）/(g/L) 15.1～40.0 40.1～100非糖固型物/（g/L） ≥ 12.0pH 3.5～4.6酒精度（20℃）/(%vol) 8.0～16.0总酸（以乳酸计）/(g/L) 3.0～7.5氨基酸态氮/( g/L) ≥ 0.30氧化钙/(g/L) ≤ 0.5β-苯乙醇/(mg/L) ≥ 30.0铅（Pb）/（mg/L） ≤ 0.5注：1、酒精度低于14% vol时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14% vol折算。2、酒精度标签示值与实测值之差为±1.0。4.4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3　微生物指标项 目 指 标菌落总数,CFU/g ≤ 50大肠菌群,MPN/100g ≤ 3致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下： 一、增加定义 明确标准 《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89两个标准，将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。 二、扩大范围 明晰分类 标准规定，按产品的酒精度分为： 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol；低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol，而上限由原标准的39%vol调至40%vol，从而扩大了标准的范围，适用性更强。 三、重新分级 品质升格 新标准分为优级和一级，去掉了原标准GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二级，使分类更便于操作，去除了品质和口感较差的二级酒，更符合生产厂家的实际情况。 四、实事求是 引导辟误 在高低度酒的感官要求中加了一条注解：当温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上应恢复正常。因为构成酒体风味特征的众多香味物质，在温度较低时会出现失光浑浊现象；当酒温上升至10℃以上时又呈现透明。这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白酒的特色，也是高级酯类物质的物理状态变化。作为长期困扰白酒厂家的一个问题，通过新标准的标注，企业有了国家行业层面上的理论阐释，给客观存在的现象一个合理恰当的说明，同时，让广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。 五、调整指标 符合实际 酒精度的表示由原来的%（v/v）改为%vol，总酸、总酯、己酸乙酯各项指标也进行了相应的调整。由于白酒中的醇类、酸类、酯类含量变化是一个漫长的平衡过程，即使装瓶后，由于醇、酸、酯的水解过程是可逆的，酯类会分解成酸和醇，因而在一定时间内会发现总酸含量升高、总酯下降的现象。本次新标准的修改，总酸、总酯的含量只规定了下限，并比原标准有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，从而使上下限的范围扩大了，便于白酒厂家更好地控制各项指标，使生产指标符合新标准。 六、卫生指标 规范统一 新标准规定了高低度浓香型白酒的卫生指标，统一规定为GB2757，从而代替了原低度浓香型白酒的卫生指标单列的标准，使浓香型白酒的标准更规范统一。 七、总酯测定 方法变动 浓香型白酒中总酯的测定方法有变动，增加了用40%vol无酯酒精做空白试验，试验过程、条件和原标准相同。

GB/T 10781.1-2006