米酒二次发酵加多少白酒，米酒二次发酵方法

付费内容限时免费查看 回答 糯米洗净蒸熟冷却。加含根霉菌的小曲和水，发酵成酒醪。大麦用30～40℃热水浸泡大麦4小时。 蒸煮冷却，加糖化剂压榨取得糖化液；将糖化液与糯米酒醪合缸，加水稀释到7～10°，加入酒曲或耐酒精酵母菌。在20～25℃发酵13～17天出酒即可。

付费内容限时免费查看 回答 1、二次发酵具体包括如下步骤：将原料糯米洗净。蒸煮成熟米；冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪；原料大麦为糯米量的60～100％；用30～40℃热水浸泡大麦约4小时，使麦粒充分吸水膨胀。2、蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨取得糖化液；将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸，加水使糖度稀释到7～10°，接入酒曲或耐酒精酵母菌；在20～25℃发酵13～17天，使糖分充分转化成酒精；出酒。 以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答??

米酒二次发酵方法如下：准备材料：糯米500g、酒曲2g。1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍。2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时。3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可。4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内。5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀。6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。8、在糯米饭中央挖个圆孔。9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了！10、米酒成品图。