一斤肉做丸子放多少白酒，肉丸用多少烹饪黄酒吗

1.五花肉，剁的细细的，比肉馅要细炸肉丸子的做法步骤22.把肉末放进盆里，加了 鸡粉 盐 料酒（我家没买过料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿） 五香粉炸肉丸子的做法步骤33.顺着一个劲的搅拌，这样子可以上劲的炸肉丸子的做法步骤44.搅拌好的肉末，加两勺的面粉，淀粉也行，面粉也可以，因为是自己家吃，所以不要加太多，要不然满嘴巴都是面粉味道！之后那，搅拌，一个劲，一个方向，多搅拌下炸肉丸子的做法步骤55.搅拌好的肉末，我揉成小球，放在盘子里炸肉丸子的做法步骤66.锅里油烧热，就开始炸丸子，炸至金黄，就好了

炸牛肉的方法很多，但是如果你想让牛肉炸出来比较软，可以参考下面的这些技巧和方法，希望对你有所帮助。?首先，炸牛肉其实也分很多种，炸牛肉条，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工过程其实都会影响最后的口感，但是，如果只是单纯考虑到最后的牛肉成品口感比较松软嫩滑，那么有以下这些方法可以给你学习。一、让牛肉变松软嫩滑的技巧1、加白酒：在做牛肉的时候，往牛肉里加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉做出来的口感就会很松软可口，再难咬断的带筋牛肉也能搞定。?2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影响牛肉成品松软的关键，切牛肉一定要横着牛肉的纤维切，不要顺着牛肉的纤维切，否则炒出来的牛肉不但缩成一团很紧实咬不动，而且很难入味。?3、加鸡蛋、清水：腌制牛肉的时候可以加入一个鸡蛋和少许清水，牛肉腌制过程中会吸收大部分水分从而膨胀，那么烹饪的时候就会更加松软。?4、可乐泡：烹调前可以把肉放在可乐里浸泡一会儿，因为可乐内含有碳酸，从而让牛肉变得更加松软，并带有一些甜味提鲜。?5、泡啤酒：同理在烹调前可以把肉放在啤酒里浸泡一会儿，让肉的纤维把酒"吸饱"，比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。?二、烹饪牛肉注意事项?1、做牛肉丸子如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口。??2、炒牛肉如果是炒牛肉的话，首先要先注意上面说过的横切牛肉刀法。其次，炒牛肉也要腌制，可以加鸡蛋也可以加耗油生抽等，让牛肉吸足水分后再炒。这里还要注意一点！炒牛肉必须大火快炒，尽可能保持牛肉的水分，这样不管怎么炒，炒出来的牛肉都是比较软嫩的。?3、炖、煮牛肉如果是炖煮牛肉，肯定是要炖的软烂为佳。这里炖煮牛肉可以注意以下这几个注意点：（1）牛肉买回来先用清水泡，尽可能泡出血水，并且让牛肉吸足水分；（2）牛肉不要焯水，焯水肉会变老，必须冷水下锅；（3）下锅之前，可以给牛肉抹上一层蜂蜜。其实这样做还是有科学依据的，炖肉，其实就是破坏肉质的“肌肉纤维”，紧密排列的肌肉纤维，赋

第一种做法青萝卜1个,鸡蛋2个,五花肉1块,大少许,面粉半碗 做法：青萝卜切碎,鸡蛋磕开,五花肉切小肉丁,大葱切成葱花。青萝卜用开水烫一下,放入容器里,加入小肉丁，再放入葱花鸡蛋和面粉，放盐,胡椒粉进行调味,再搅拌均勺，如果干的话,就少放点水 ，将搅拌好的萝卜制成丸子,放入油锅里炸制 ，炸成金黄色就可以了,可是直接食用,还可以椒盐或者配酸辣汤食用。?第二种做法：胡萝卜4根，面粉150克，香菜100克，鸡蛋1枚，盐5克，泡发的粉丝50克，姜15克，五香粉3g，胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可。?第三种，需要准备食材：猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚（只要蛋清），小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克，食盐适量，生抽1勺，料酒1勺，清水适量。做法;猪肉清洗干净，改成小块儿、将猪肉放入料理机的绞肉杯中，启动机器将其搅成肉馅后取下,将葱姜切碎，肉馅放入盆中，将鸡蛋清加入，再加入葱姜末.加入玉米淀粉、接着放入食盐、生抽(切记一点点就好，放多了颜色不好看),所有调味料都加入后，用筷子向一个方向不停的搅动肉馅，搅至其上劲即可停止,锅内留清水，放入葱姜煮沸后改中小火,一只手取适量肉馅，从虎口处挤出小肉丸，另一只手取一个小匙，将小肉丸轻轻取下并一个一个放入水中,肉丸全部下锅后，改大火煮沸，再放入适量食盐调味,最后将小白菜放入煮2分钟左右即可出锅。?第四种，需要准备食材;猪肉（三肥七瘦）三斤、食盐30克、蛋清3个、地瓜淀粉200克、生抽适量、鸡精、葱、姜、（煮的时候准备葱段、姜片、生抽和八角两个）这个用量可以做20个肉丸子,做法：猪五花肉先切碎再剁成肉馅，（懒得剁可以用绞肉机），葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中，再加入食盐、生抽、鸡精和蛋清搅拌均匀，放在菜板上用菜刀剁上劲。时间自己掌握，看起来很粘稠就可以了。（剁得越久，丸子越结实），肉馅里加入地瓜淀粉，一定注意的是要用刀慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里，让淀粉吃进肉馅里，静置二十分钟左右，用手抓一些肉馅，100g一个，然后左右手交替摔打肉馅至少20次，也可以摔打在案板上，