白酒泡大米用多少度水最好，请问酿制米酒时发酵温度应该控制在多少度

酿制米酒时，发酵温度应该控制在30oC到35oC之间。酿造米酒做法如下：准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。1、首先把准备好的糯米浸泡水中12小时。2、观察糯米能用手碾碎，就代表泡好了。3、把糯米放入蒸锅，压实，戳若干个洞。4、盖上盖子，大火蒸半小时。5、半小时后把糯米放入准备好的盆里。6、糯米饭放凉，再倒入凉白开把糯米冲散。7、用饭勺把糯米打散，不要结团。8、放入准备好的酒曲，拌匀。9、糯米压实，中间挖个洞。10、洞里放点水。11、盖上锅盖，放置室内，温度要保持在30oC到35oC之间，发酵2天。12、2天后米酒就已经酿制好了。

500克大米蒸熟后放250毫升凉开水，下面介绍做法：准备材料：糯米1000克、酒曲1颗、凉白开或直饮水500克制作步骤：1、糯米洗净像平时蒸米饭一样2、水米比掌握1:1的量3、放进电饭煲或高压锅中，把糯米饭蒸熟4、蒸熟后自然晾凉5、此时把提前准备好的凉白开或者直饮水（就是纯净水）倒入晾凉的糯米饭中6、把水和糯米饭拌匀，这个水量是米量的一半。不要为了多出米酒就随意多加水量，那样不但收获不到好喝的米酒，还会影响整体的发酵效果 7、酒曲用勺子碾碎8、预留1/4，剩余的酒曲全部撒入糯米饭中拌匀9、然后把剩下的1/4酒曲粉撒在糯米饭顶部，开窝的地方要撒上一点10、然后把密封罐盖子盖好，放进发酵箱中，温度设置28或30度都可以11、三天后观察密封罐底部有大约10厘米厚度的液体，打开盖子观察糯米透明，糯米饭看上去液体量要大于最初的状态，顶部开窝处有液体，闻起来带一点点酸的酒香味，尝起来有酸酸甜甜的口感，这就意味着发酵成熟了12、成品图

主料：糯米 500g辅料：安琪甜酒曲 2.5g 水：200ml1、将糯米提前2-3小时泡好，安琪甜酒曲备好。（8克装）2、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面，然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），3、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。4、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）5、蒸好的米饭打开锅盖。出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。6、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。7、将冲散的酒曲倒进糯米饭中，并把糯米饭搅拌均匀。8、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。9、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。（没有米酒机也可将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置 48小时即可。 ）