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6，什么是毡酒

毡酒是一种经过连续蒸馏的谷物烈性酒及加入了香料再蒸馏提炼而成的含酒精饮品。其香料主要是杜松子，毡酒通常不需要陈年。一、毡酒的生产工艺特点荷兰毡酒以烘焦大麦为原料，以大麦芽进行糖化，经酵母发酵3~2天后蒸馏得到食用酒精，再以杜松子等香料进行酒精浸蒸或串蒸而得成品。英国毡酒以75%的玉米，10%的谷类`15%的大麦芽为糖化，其它工序同荷兰毡酒相同。二、毡酒的历史由荷兰莱顿大学医学院的西尔雅斯教授于1660年发明的。他起先发现杜松子具有利尿的功效，就将杜松子浸于食用酒精，在蒸馏成含有杜松子成分的酒。三、毡酒的分类荷式毡酒，为荷兰果酒，主要产于斯希一带。典型性极强，无色逶明，酒香及香料味很明显，口味甜浓。英式毡酒，不甜，口味干洌爽适。四、毡酒的著名厂商和著名品牌荷兰著名厂商，波尔斯皇家蒸馏酒厂；该公司在1575年开荷兰鹿特丹效外的希斯丹建立，诺德的威金汉德公司，该公司位于阿莫斯特丹。英国著名厂商；歌顿公司，由亚历山大，歌顿于1769年创于伦敦，歌顿毡是全球销量第一的毡酒，该公司在生产“添加利”毡就是美国进口的最著名毡酒，W.暨.A吉尔有限公司，创于1858年。荷兰著名毡酒有：波尔斯，享克斯、波马克、哈瑟坎坡、邦斯马。英国著名毡酒有：歌顿、添加利、英王卫士、红狮。

毡酒又名杜松子酒，是于17世纪时由荷兰名医sylvius所创造成的。而现在英文所称的gin，是由杜松子莓的法文juniper的音译成荷兰辩证变geniver，再传入英国后变成缩写。毡酒的制造原料大多为玉米麦芽及各种谷物的混合，做法是先将材料粉碎后经发酵及连续蒸馏，并于蒸馏时添混入杜松子莓、芫荽、肉桂、当归、桔皮等具医药功效的材料，因此毡酒实质为具保健功能的药酒。

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