一．白酒是不是都是曲酒
1．白酒大部分是曲酒，无论大曲酒、麸曲酒或小曲酒。也有很少一些是用达标的食用酒精勾调的新型白酒包括固液结合白酒和液态法白酒，这也是国家政策允许的。
二．什么白酒不是曲酒
1．固态法白酒都要使用酒曲。液态法白酒(类似于酒精)、废糖蜜等以糖为原料发酵的不使用酒曲，酵母菌就可以实现发酵的工艺，不使用酒曲。
三．哪些酒是大曲酒
1．大曲酒的原料主要是高粱，用大曲发酵，酒味醇和，酒质较好，我国的名优白酒大多是大曲酒。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。