红酒挂壁是不是好酒，红酒是不是挂杯的好

那肯定是喽，摇看闻尝四部曲来看红酒好坏

酒液的挂杯性取决于二氧化碳和蛋白质，不能以挂杯性这唯一指标来衡量酒的好坏，其实工艺上要使酒的挂杯性好，很简单，加强二氧化碳含量和原料中的蛋白质摄入量。衡量酒的好坏主要是口感上，红酒也不例外。。。外观只是一方面，主要还是看内涵。

挂杯，又叫酒泪，葡萄酒留在杯子内壁上的液体。挂杯强度主要由酒精、甘油和糖分影响挂杯多的不一定是高品质的葡萄酒，但高品质的葡萄一定有好的挂杯

挂杯的不一定是好酒，但好酒一定挂杯。红酒挂杯，说明它的酒质就很好，味道就更醇一些，如果是不挂杯的话，含水量就比较高。挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，简单地认为“酒泪”流得多、流得慢就是好酒，除非你对这瓶酒非常了解，还知道它的其他密码。单纯就挂杯来说，它只是透露了这瓶红酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质，以及它的酒精度数可能比较高。很多人认为挂在杯子上的酒是好酒，不挂的酒是调好的酒。但这种说法并不准确。红酒的挂杯与红酒的酒精和甜味两种物质有关。这两个决定了挂了多少个杯子。较高的酒精含量使酒具有更大的密度并被吸附在杯壁上。加点糖，让酒粘在杯子上，让酒慢慢流下来。这两者又决定了葡萄酒的粘度。粘度越高，挂眼镜的次数越多。而这与酒的质量无关。因此，将红酒挂在玻璃杯中并不是判断红酒好坏的标准。挂杯红酒和不挂杯红酒的区别：1、一般来说，带挂杯的红酒比不带挂杯的红酒酒精度更高，甜度更高，所以会更辣。2、虽然红酒挂杯不是判断红酒好坏的标准，但客观上来说，有挂杯的红酒是好酒的概率要高于没有挂杯现象的红酒。

我来回答一下你这个极具代表性的问题，希望能够帮到你首先红酒挂杯是因为葡萄酒中所含酒精、残糖和甘油的原因，别的酒精饮料也会挂杯很多人都认为红酒挂杯多，密，就证明这款酒的浓度高，粘稠的就是好的，也导致了越来越多的酒庄和酒商吹捧高酒精度的红酒，其实这种理论并不可信评价一支红酒的好坏通常通过四个方面打分颜色香气口感余味世界上最顶级的红酒，尤其是传统老世界国家的法国红酒，拉菲，拉图，木桐，玛歌，奥比安，右岸酒王柏图斯，天下第一红罗曼尼康帝等等，酒精度都在12-12.5之间，没有超过13度的。

葡萄酒一定要有挂杯，但是不表示挂杯了一定就是好葡萄酒。任何酒精性饮料，因为里面的酒精和水的密度不一样，所以摇晃以后都会出现挂杯。但是挂杯的多少，粗细等等不能决定任何酒的质量。、

挂杯（Legs）： 法国人浪漫的称之为“葡萄酒的眼泪”是指旋转酒杯后，葡萄酒顺着杯壁缓慢流下来，行成细柱和泪痕的现象。这种现象以前视为好酒的标志，但是随着酿酒设备和技术精进，已经并非完全如此。欧洲有句话叫做“挂杯不一定是好酒，好酒一定挂杯”挂杯通常是由于酒精度较高或糖分较高，优秀的好酒还因为葡萄酒所含矿物质、风味物质丰富等。

不是

挂杯≠好酒。“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、红酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。总之，蓝海舰队觉得挂杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定挂杯。

好的红酒是肯定挂杯的，酒精含量是达标的，但是不一定挂杯的红酒就是好酒，好的红酒还要通过观色、闻香、品尝等多种形式来判断。仅仅通过是否挂杯还远远不够

红酒挂杯谈不上好或者不好，只能说“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的香味和口感。影响葡萄酒“挂杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很强的黏性，由于酒精的挥发速度要比水快，所以当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，红酒的“挂杯”程度是与酒的黏性和表面张力有关。酒杯的材质也会影响红酒的“挂杯”程度。材质表面的粗糙程度不同，“挂杯”的难易也不一样。一般红酒杯的主要材质有水晶和玻璃，通过显微镜可以观察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯装红酒更容易“挂杯”。判别红酒品质的方法1、看酒标红酒分为4个等级，法定产区酒（AOC），优良产区酒（VDQS），地区餐酒（VDP），日常餐酒（VDT）。通过酒标，能知道这款酒的名字、产地、年份、葡萄品种和级别等。通过这些基本信息，就能大致判断这款酒品质好还是坏。2、看产地产地标注的越小，品质相对应也越高。一般村级庄葡萄酒品质高于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级。如同样是AOC级别，但标注的产地分别是波尔多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亚克（Pauillac），那村庄级波亚克葡萄酒品质最高，而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。3、看年份每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响，因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质。如波尔多好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990和1982年等。一瓶2010年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）葡萄酒会比2011年的拉菲古堡葡萄酒品质更加上乘。4、看酒中是否有沉淀将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少客该鞯某恋砦锸钦５模ê炀圃诔て诜⒔偷墓讨校?酒石酸，会产生酒石沉淀）。5、看颜色判断红酒的好坏，颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是琥珀色等。

葡萄酒的挂杯现象又称作酒柱、酒腿（wine legs）、酒泪（wine tears）、挂壁现象，是葡萄酒感官品评的指标之一。这是一个非常有意思的现象，但是国内很多人并不清楚它的机理，即使是如李华教授的教材里面，对挂杯现象形成的原因也是一笔带过。不过通常认为，挂杯与葡萄酒的酒体有关。　　一般酒体越丰厚，挂杯现象越明显，越持久。所以你会听到很多人说，这个葡萄酒的挂杯现象很好，酒体很丰厚，质量不错。今天给大家介绍的就是挂杯现象是怎么形成的。　　葡萄酒等酒类可以被认为是水和酒精（乙醇）的混合物。水和酒精的理化性质是不同的，酒精的沸点比水低，因此蒸发的速度比水快。而因为形成氢键（一种化学键）的能力比酒精大，水的表面张力比酒精大。这三点对于解释葡萄酒的酒泪的形成是非常关键的。　　这种发生现在液体表面的分子间的相互吸引的作用力叫做表面张力。正是因为这种力量才使液体能够聚集在一起。表面张力作用也发生在液体和固体交界面，但是通常被称作界面张力（这也是表面张力的一种）。　　如果葡萄酒和酒杯之间的界面张力大于葡萄酒的表面张力，葡萄酒就会倾向于被酒杯所吸引，结果就好像酒“爬”到了酒杯内壁上。但是葡萄酒还要受到重力的作用，因此当葡萄酒爬到酒杯内壁的某一个位置时，就会达到平衡不再上升。　　对于纯液体来说这个位置是固定的，并且形成非常稳定的液体薄层。但是前面提到过，葡萄酒并不是一种纯液体，而是一种水和酒精的混合溶液。　　在葡萄酒液形成的薄层上，酒精的蒸发速度比水要快。液体薄层内的水的相对含量会越来越高，这样表面张力也就越来越高。在表面张力的拉扯下，葡萄酒薄层开始变形。酒精蒸发快、水含量高的位置像秋天叶子上的露水一样自动聚集，形成了液滴一样的形状。　　当这种作用进一步增强，液滴越来越大，最终在重力的作用下像流星一样划过酒杯的内壁，留下一道闪烁的轨迹。也像是美人落泪，划过脸庞。这就是我们看到的一条条的酒泪。　　因为挂杯的形成与葡萄酒酒精的蒸发作用有关系，因此可以设想，酒精的含量越高，酒泪越大。也有的葡萄酒专栏作家和教材认为甘油影响葡萄酒酒泪的形成。这种说法是不确切的。甘油的沸点是290℃，常温下不能蒸发，因此不能像酒精一样提供形成泪滴的作用力。　　不过甘油有比较高的黏度，可以影响葡萄酒内部成分的作用力。因此甘油含量高的葡萄酒黏度会提高，形成的泪滴会更大，更明显。葡萄酒内的其他物质，比如糖类，也能够影响葡萄酒的黏度，因此也可以使葡萄酒的酒泪更加明显。这就是我们平时所说的“酒体越醇厚，酒泪越明显”。　　简而言之，葡萄酒的挂杯是由水和酒精相互作用形成的结果。如果酒中的干物质多（可以认为是酒体重），那么挂杯现象会更明显.

酒体浓厚的酒会出现这样的情况吧~

你好！挂壁也叫“酒腿”。就像漂亮姑娘一样，好酒也会有美好细长的“腿”。轻轻摇晃酒杯，观察杯壁，如果是好酒，酒液会顺着杯壁慢慢滑下，形成细长的酒痕，如同一双双长腿。只要是好酒，这如泪似腿的酒液必须是清澈而明显的，如果滑落的速度太快或者似有似无，那就表示酒体可能太薄了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。