自家酿的白酒怎么变色了，自己做的甜白酒为什么变红了是什么导致的

甜酒酿制好了后续没整理好，酒酵母继续发酵，代谢产物和菌类颜色导致酒变色。

甜酒酿制好了后续没整理好，酒酵母继续发酵，代谢产物和菌类颜色导致酒变色。

发黄的酒的原因有如下几个一、用传统纯粮酿酒设备蒸酒，老式传统酿酒设备普遍采用天锅地锅，通过加热酒糟产生蒸汽，通过木甑上面的铁锅冷凝酒蒸汽得到的白酒。大家都知知道铁锅容易生锈，所以蒸出的酒会发黄，浑浊。二、与工艺相关。有些香型的酒，颜色偏黄。如酱香型白酒。三、与酿酒原料有关。酿酒原料中的含有单宁、色素等物质，在发酵时会产生带色色素，在蒸馏时会被带到酒里，蒸出的酒呈微黄色。四、酿酒容器、酿酒用水、蒸汽酿酒设备、装酒容器中的含铁、猛离子也有可能会使酒变黄。