一．我酿的葡萄酒变醋了，怎样让它变成酒？
1．既然已经变成了葡萄醋，就已经不能再变成葡萄酒了。下面说一下葡萄醋。葡萄酒如果没有重新封存，很容易被氧化，过一段时间之后无论是气味还是口感都会变酸，这其实是葡萄酒中的酒精被醋化的结果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。
2．葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有丰富的维生素及矿物质，可以起到补血、降低血中的胆固醇等作用，另外葡萄醋还可以促进血液循环，预防冠心病。
3．醋化后的葡萄酒完全可以当成家庭普通食醋来使用，当然要注意瓶中是否长霉菌，如果长霉了就不能够再使用了。
二．葡萄酒在怎么酿成葡萄醋了？
1．家酿葡萄酒是葡萄皮上的野生酵母，利用葡萄糖，产生乙醇。这个过程30℃几天（最多十几天）就能完成。过滤后，要低温贮存。
2．否则野生的乙酸菌（醋酸菌）在40℃快速利用乙醇，产生醋酸。——葡萄醋诞生了。自然界存在大量醋酸菌。葡萄酒开启后，敞口时间稍长，或将余酒倒回酒瓶中，贮存温度30℃左右，葡萄酒会缓慢“变成”葡萄醋的。
三．怎样自制葡萄酒和葡萄醋
1．葡萄酒:材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子）首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。
2． 取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。
3．（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。
4． 约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。
5． 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。
6． 葡萄的出酒率大约为60%。葡萄醋: 用米酒清洗葡萄，沥干备用； 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口； 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，稀释，食用。
7．小帖士-健康提示： 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象； 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。
