大米一斤能产多少白酒，一斤米能酿多少白酒

一斤米能酿3两左右的白酒。民间有“三斤粮食一斤酒”的说法，1斤米酿制出来3两左右的白酒口感是最佳的，如果酿制过多，酒的质量会打折扣，口感会比较淡。一斤米能酿多少白酒酿酒的原料主要是淀粉类物质，可以是大米、小麦、玉米、高粱、甘薯等。酿酒都需要加入酒曲，酒曲的分类有很多种方式，按照制曲原料可以分为：麦曲和米曲，按照原料是否熟化处理可以分为生麦曲和熟麦曲，按照形体可以分为大曲、小曲、散曲，等等。

白酒因工艺不同，出酒率大多在25-45%范围内。白酒分普通白酒和好酒：普通酒，按出酒率40%计算，也就是一斤粮食出4两65度白酒，相当于约7.5两37度白酒；亦即一斤粮食酿造出来的37度白酒为7.5两=370克左右，也就是说一斤500克37度的白酒需要一斤3两左右的粮食；而一斤500克65度的白酒则需要两斤2两左右的粮食。好酒出酒率在30%左右，也就是一斤粮食出3两65度白酒=370克，相当于约5两37度白酒；则前者需要两斤左右的粮食能出一斤500克37度的好白酒，三斤左右的粮食能出一斤500克65度的好白酒。

按照理论出酒率计算:以大米为例,每100kg大米(淀粉含量为74%),能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。大米做白酒的方法做法：1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。