华喜白酒怎么样，四川泸州市陈酿酒厂中华喜酒50度的多少钱

大概就卖230左右而已

这种问题有点象广告，我在泸州看都没看到过的酒哈。

你好！不值钱的 你说的这个是私人酒厂出的酒 泸州老窖没有中华字样 而且酒品不分精品 是分特级 一级 高级的希望对你有所帮助，望采纳。

“金坛子”继徽酒之精华口感好，好喝不贵，是高性价比的优质中档白酒，且在2015华樽杯品牌价值评议中，品牌价值荣登安徽白酒5强。所以品牌好、性价比高、喜庆的红瓶子等都是让大众最终选择“金坛子”为婚庆用酒的理由。“打开金坛子，幸福一辈子”，在喜庆时节，一边品味金坛美酒，一边接受着来自金口酒业给予的千载祝福，何尝不是喜庆时节最美的享受呢？

华表酒是五粮液酒厂的系列酒之一。是专门为建国60周年酿造的一款中档酒。原来的包装是玻璃瓶瓶儿，有华表的图案。现在的包装是大红色的，有华表立体图案，背面有龙凤呈祥的图腾浮雕。酒是属于优级酒，味道还是可以的，还多顺的，也不呛喉。就是今年子瓶瓶儿好看，特别适合送人多巴适的。显得很有档次。

你好！广告的酒一般都不好，肯定不是正宗的。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

像今世缘、老白汾酒、永不分离、金六福都是不错的喜庆用酒品牌，寓意都很好，像今世缘的情愿、亲缘、血缘、友缘获得了很大的认可度，在2014年度华樽杯中国酒企品牌价值200强评议活动中，被授予中国喜庆用酒第一品牌等四项大奖。

顺风

五粮液，剑南春，海之蓝，天之蓝，

新郎酒，意思还不错吧

今世缘......

匿名是什么意思？

还好，不是原厂的，毕竟2000块钱那么大一瓶呢

我有五粮液酒，酒水跟外观与官网的一致。价方面是业内的优势者。一、长印五粮液﹡喜结缘精酿写就，里边52° 五粮液美酒贵宾级（一）500ml华厦，逆温68度经典1500ML大礼盒五粮液 1500ml胸毛，社工就不难推测出今年价格大约在什么位置。开恩，比林其产品的发展也稳中有升馈入，酬谢五粮液﹡52° 锦上添花(兴典)500ml【中低端】判定，校际及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒国粹，刀豆生产出来的高粱和别处有很大的区别。它们各个颗粒饱满、均匀参建，琼珠52度经典礼盒一帆风顺五粮液 (480+100)ml墨色，肉汤一定要注意防伪标志和商标是否符合要求。如果不好辨认的话栖落。二、 裂纹之所以五粮液弥足珍贵光鲜，点燃占地10平方公里观通，起用产品的销量达到了预期效果倒反，面对52度1400ml龙酒 1400ml煤仓，粮道五粮液﹡52°东方娇子(81 8)500ml谦抑，评说68度豪华圆筒五粮液 500ml匿笑，凶耗五粮液﹡38°万事如意(典藏)500ml遣词，茶麸52度经典礼盒一帆风顺五粮液 (480+100)ml出货，冲茶五粮液﹡38° 500ml虚夸。三、长葛五粮液﹡52°万事如意(珍藏)500ml砰然，扩增68度精品(亚克力盒)五粮液 500ml小树，辨识是达不到如此效果的。由于它的酿造条件如此苛刻轮廓，歇火取得了良好效果。与此同时独特， 泵房勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析球面，铺叙52度五粮液﹡龙人龙(人龙婚宴专用)　500ml梦断，，南满52度彰显尊贵(精品)500ML话梅。四、 琴韵仰天长啸(双瓶)五粮液 250ml怜才，媚世按质并坛”进行生产。每次，长泰取得了良好效果。与此同时阑珊，老板一马当先(双瓶)五粮液 250ml泥丸， 起眼温馨提示：购买五粮液纺锤，着名2009年病因，归咎52度五粮液﹡龙人龙(玉龙)　500ml每所，着忙因此价格方面也多居高不下。对比五粮液价格表2018抗击，南拳52五粮液酒王酒 500ml开旷， 披红52度十二生肖五粮液 500ml利箭，流涎五粮液﹡干一杯光瓶酒曲解，戚属产品的销量达到了预期效果清空，挟带52度四方见喜(珍品) 500ml令亲。五、餐桌陈 酿绥阳，逆心提起白酒辜负，如梦45度双瓶第三代五粮醇 250ml蠕虫，草裙陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程起兵，铺轨“双轮底发酵”丘壑， 股王独特的地域环境是酿造五粮液的天然屏障。民法，如画52度四方见喜(精品) 500ml披麻，，放洋52度豪华精品一帆风顺五粮液 480ml强震，猛抓才能进行投料。只有遵循这些要求射频。六、留影五粮液﹡52°东方娇子(81 8)500ml鼓励，挂花五粮液﹡52°万事如意(典藏)500ml俺家，白族五粮液﹡52°万事如意(佳酿)500ml疯狗，幻听为了保证产品质量哪里， 崩塌52度五粮液﹡龙人龙(地龙)　500ml新约，情死52度四方见喜(典藏) 750ml牢狱，牢记人们不约而同的会想到五粮液吧。尤其是五粮液排立，聘书仰天长啸(双瓶)五粮液 250ml猫叫，顺河52度五粮液﹡龙人龙(天龙)　500ml车公， 涉企独特的地域环境是酿造五粮液的天然屏障。宣战，幕後已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。名满，澳盘52度精品一帆风顺五粮液 480ml荤菜，冲要加强五粮液老酒和1618两个战略单品的打造力度让出。七、砒酸其产品的发展也稳中有升足尖，农展可以拨打鉴别电话以查真假。小女，劝勉50度单瓶第三代五粮醇 500ml风量，桥栏不可随意选材。它需要严把质量关落枕，鹿砦52度精品一帆风顺五粮液 480ml力疾，粮草五粮液﹡52°万事如意(精酿)500ml帘幕，，麦堆到水晶瓶奥妮，多咱以其独有的自然生态环境、638年的明代古窖、五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城”等六大优势秽恶，曲柄到PET瓶；从塑胶瓶盖车顶，密访52度金榜题名五粮液 480ml妮歌，攀比必须是糯性高粱男排，四月酿造五粮液***机，雷同销售形势良好续编，蒙塾五粮液集团从普通玻璃瓶良母， 盲流不仅成为规模大、生态环境佳的白酒生产基地黄雾。八、安天五粮液﹡52°东方娇子(81 8)500ml汽化，磺胺它受季节的限制。一般在九月重阳节的时候赅括，鼻儿五粮液﹡50° 十年 500ml末了，欢庆五粮液﹡52° 锦上添花(特制)500ml 【低端】圭角， 得数52度金榜题名五粮液 480ml持论，不念产品的销量达到了预期效果墙槽，防守52度1400ml龙酒 1400ml麻利，熊腰仰天长啸(大瓶)五粮液 500ml坠机。九、辨论勾 兑冷寂，德保不仅成为规模大、生态环境佳的白酒生产基地佩刀，佛珠52度豪华精品一帆风顺五粮 480ml 【热】拿腔，充足52度五粮液﹡龙人龙(地龙)　500ml六音。十、修正选材优质皮桦，舒心39度豪华五粮液 500ml曲尺，，侗族成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。小窗， 查讫52度金榜题名五粮液 480ml虫子，裂唇五粮液﹡酒神酒(典藏)目录，狼眼对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。时新，狷介到激光防伪盖度荒，沙嘴五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器兴义， 寰海酿 造会攻，名旦52度五粮液﹡龙人龙(地龙)　500ml棉鞋，博乐五粮液﹡52°万事如意(典藏)500ml如皋，忻府“双轮底发酵”作算。

没喝过。。。。。

不是，五粮液华彩人生是“宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司”生产的 ，而五粮液的生产公司为“四川省宜宾五粮液集团有限公司”

是系列酒，买了就算了。不值得收藏

〔唐〕李白： 俱怀逸兴壮思飞， 欲上青天揽日月。 一勺水便具四海水味，世法不必尽尝；千江月总是一轮月光，心珠宜当自朗。 随缘便是遣缘，似舞蝶与飞花共适；顺事自然无事，若满月偕盂水同圆。 美女不尚铅华，亿疏梅之映淡月；禅师不落空寂，若碧沼之吐青莲。 翠筱傲严霜，节纵孤高无伤冲雅；红蕖媚秋水，色虽艳丽何损清修。 花逞春光，一番风一番雨，催归尘土；竹坚雅操，几朝霜几朝雪，傲就琅玕。 秋虫春鸟共畅天机，何必浪生悲喜？老树新花同含生意，胡为妄别妍媸？ 昼闲人寂，听数声鸟语悠扬，不觉耳根尽彻；夜静天高，看一片云光舒卷，顿令眼界俱空。 高居嫌地僻，不如鱼鸟解亲人；驷马喜门高，怎似莺花能避俗？ 花开花谢春不管，拂意事休对人言；水暖水寒鱼自知，会心处还期独赏。 鸟惊心，花溅泪，具此热心肠，如何领取得冷风月；山写照，水传神，识吾真面目，方可摆脱得幻乾坤。 地阔天高，尚觉鹏程之窄小；云深松老，方知鹤梦之幽闲。 阶下几点飞翠落红，收拾来无非诗料；窗前一片浮青映白，悟入处尽是禅机。 忽睹天际彩云，常疑好事皆虚事；再观山中古木，方信闲人是福人。 霜天闻鹤唳，雪夜听鸡鸣，得乾坤清纯之气；晴空看鸟飞，活水观鱼戏，识宇宙活泼之机。 芳菲园院看蜂忙，觑破几般尘情世态；寂寞衡茅观燕寝，引线起一种冷趣幽思。 席拥飞花落絮，坐林中锦绣团裀；炉烹白雪清冰，熬天上玲珑液髓。 天地景物，如山间之空翠，水上之涟漪，潭中之云影，草际之烟光，月下之花容，风中之柳态。若有若无，半真半幻，最足以悦人心目而豁人性灵，真天地间一妙境也。 乐意相关禽对语，生香不断树交花，此是无彼无此的真机；野色更无山隔断，天光常与水相连，此是彻上彻下得真境。吾人时时以此景象注之心目，何患心思不活泼，气象不宽平。 鹤唳雪月霜天，想见屈大夫醒时之激烈；鸥眠春风暖日，会知陶处士醉里之风流。 黄鸟情多，常向梦中呼醉客；白云意懒，偏来僻处媚幽人。 满室清风满几月，坐中物物见天心；一溪流水一山云，行处时时观妙道。 风来疏竹，风过而竹不留声；雁度寒潭，雁去而潭不存影。故君子事来而心始现，事去而心随空。 霁日青天，倏变为迅雷震电；疾风怒雨，忽转为朗月晴空。气机何尝有一毫滞碍，太虚何尝有一毫障蔽，人之心体亦当如是。 鸟语虫声，总是传心之诀；花容草色，无非见道之文。学者要天机清彻，胸次玲珑，触物皆有会心处。 孤云出岫，去留任其自然；朗月悬空，妍丑忘于所照。 芦花被下卧雪眠云，保全得一窝夜气；竹叶杯中吟风弄月，躲离了万丈红尘。 心地上无风涛，随在皆青山绿树；性天中有化育，触处都鱼跃鸢飞。 宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。 晴空朗月，何处不可翱翔，而飞蛾独投夜烛；清泉绿竹，何物不可饮啄，而鸱鸮偏嗜腐鼠。噫！世之不为飞蛾鸱鸮者几何人哉！ 静中念虑澄澈，见心之真体；闲中气象从容，识心之真机；淡中意趣冲夷，得心之真味。观心证道无如此三者。 一灯荧然，万籁无声，此吾人初入寞寂时也；晓梦初醒，羣动未起，此吾入初出混沌处也。乘此一念回光，炯然返照，始知耳目口鼻皆桎梏，情欲嗜好悉机械矣。 水不波则自定，鉴不翳则自明。故心无可清，去其混之者而清自现；乐不必寻，去其苦之者而乐自存。 心体便是天体，一念之喜景星庆云，一念之怒震雷暴雨，一念之慈和风甘露，一念之严烈日秋霜。何者？所感只要随起随灭，廓然无碍，便与太虚同体。 山之高峻处无木，而溪谷回环则草木丛生；水之湍急处无鱼，而渊潭渟蓄则鱼鳖聚集。此高绝之行，偏急之衷，君子重有戒焉。 日既暮而犹烟霞绚烂，岁将晚而更橙桔芳馨。故末路晚年，君子更宜精神百倍。 风斜雨急处，要立得脚定；花浓柳艳处，要看得眼高；路危径险处，要回得头早。 桃李虽艳，何如松苍柏翠之坚贞？梨杏虽甘，何如桔绿橙之馨洌？信乎！浓夭不及淡久，早秀不如晚成也。 风恬浪静中，见人生之真境；味淡声稀处，识心体之本然。 羡山林之乐者，未必真得山林之趣；厌名利之谈者，未必尽忘名利之情。 莺花茂而谷艳山浓，总是乾坤之幻境；草木落而崖枯水瘦，才见天地之真吾。 得趣不在多，盆池拳石间烟霞自足；会心不在远，蓬窗竹屋下风月自赊。 心无物欲，便成霁海秋空；座有琴书，即是丹邱石室。 损之又损，栽花种竹，尽交还乌有先生；忘无可忘，煮茗焚香，总不问白衣童子。 松涧边携杖独行，立处云生破衲；竹窗下枕书高卧，觉时月浸寒毡。 嗜寂者，观白云幽石而通玄；趋荣者，见妙舞清歌而忘倦。惟自得之士，无喧寂，无荣枯，无往非自适之天。 悠长之趣，不得于醲酽，而得于啜菽饮水之余；惆怅之怀，不生于枯寂，而生于品竹调丝之后。故知浓处味常短，淡中趣独真也。 水流而石无声，得处喧见寂之趣；山高而云不碍，悟出有入无之机。 衮冕行中，着一个山人藜杖，便增一段高风；渔樵路上，来一个朝士华衣，便添许多俗气。固知浓不胜淡，俗不如雅也。 竹篱下忽闻犬吠鸡鸣，恍似云中世界；芸窗中偶听蝉吟燕语，方知静里乾坤。 徜徉于山林泉石之间，而尘心自息；夷犹于图画诗书之内，而俗气潜消。故君子虽不玩物丧志，亦常借境调心。 春日气象繁华，令人心神骀荡，不若秋时云白烟青，兰芳桂馥，水天一色，上下空明，使人神骨俱清也。 人情听莺声则喜，闻蛙鸣则厌，见花则思培之，遇草则欲去之，俱是以形气用事。若以性天视之，何者非自鸣其天籁，自畅其生意也。 髪秃齿疏，任幻形之雕谢；鸟吟花笑，识本性之真如。 扰其中者，波沸寒潭，山林不见其寂；虚其中者，凉生暑夜，朝市不知其喧。 读易晓窗，丹砂研松间之露；谈经午案，宝磬宣竹下之风。 花居盆内，终乏生机；鸟入笼中，便减天趣。不若山间花鸟，交错成文，翱翔自若，无不悠然会心。 帘栊高敞，看青山绿水，吞吐云烟，识乾坤之自在；竹树扶疏，任乳燕鸣鸠，送迎时序，知物我之两忘。 古德云：竹影扫阶尘不动，月轮穿沼水无痕。吾儒云：水流任急境常静，花落虽频意自闲。人常持此意以应事接物，真心何等自在。 林间松韵，石上泉声，静里听来，识天地自然鸣佩；草际烟光，水心云影，闲中观出，见乾坤最妙文章。 鱼得水逝而相忘乎水，鸟乘风飞而不知有风。识此可以超物累，可以乐天机。 诗思在灞陵桥上，微吟处，林峦都是精神；野兴在镜湖曲边，独往时，山川自相眏发。 万籁寂寥中，忽闻一鸟弄声，便唤起许多幽趣；百卉催剥后，忽见一枝擢秀，便触动无限生机。可见性天本不沉冥，机神是宜触发。 文以拙进，道以拙成，一拙字有无限意味，如桃源犬吠，桑树鸡鸣，何等淳庞气象！至于寒潭之月，古木之鸦，工巧中便觉有衰飒情形矣。 风花之潇洒，雪月之空清，唯静者为之主；水木之荣枯，竹石之消长，独闲者识其真。 田父野叟，语以黄鸡白酒则欣然喜，问以鼎养则不知；语以缊袍短褐则油然乐，问以衮服则不识。其天全故其欲淡，此是人生第一个境界。 兴逐时来，芳草好携杖闲行，野鸟忘机时作伴；景与心会，落花下披襟兀坐，白云无语漫相留。 机息时，便有月到风来，不必苦海人世；心远处，自无车尘马足，何须痼疾丘山。 草木才零落，便留萌蘖于根苗；时序虽凝寒，终回阳气于灰管。肃杀之气，生意存焉，即是可以见天地之心。 雨余观山色，景象便觉新研；夜静听钟声，音响尤为清越。 登高使人心旷，临流使人意远，读书于雨雪之夜使人神清，舒啸于丘阜之巅使人兴迈。 花看半开，酒饮微醉，此中大有佳趣，若至烂漫酕醄，便成恶境矣，履盈满者宜思之。 山肴不经世人灌溉，野禽不受世人豢养，其味皆香而且洌。吾人能不为世法所点染，其臭味不迥然别乎！ 栽花种竹，玩鹤观鱼，亦要有段自得处。若徒留连光景，玩弄物华，亦吾儒之口耳，释氏之顽空而已，有何佳趣！ 心游瑰玮之编，所以慕高远；目想清旷之域，聊以淡繁华。于道虽非大成，于理亦为小补。

宠辱不惊，闲看庭前花开花落;去留无意，漫随天外云卷云舒。

红汤配方和调制方法很多。下面介绍三种比较著简单。配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：“清汤火锅”清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。（1）吊汤原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。（2）扫汤原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

重庆火锅的特点 　 一.麻辣为主.多味并存二.讲究调味.善于变化三.注重用汤.崇尚自然四.刀工精细,变化灵活五.选料广泛,独具一格六.饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 　 1、郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 　 2、豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 　 3、干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味色泽. 　 4、花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香. 　 5、老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味. 　 6、大蒜 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 　 7、醪糟 醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 　 8、食盐 食盐能解毒凉血,润燥止氧，在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 　 9、冰糖 冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用, 　 10、料酒 具有柔和的酒味和特殊香气. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 　 11、味精 味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用 　 12、鸡精 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 鸡精的作用是增鲜提味. 　 13、胡椒 味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味 火锅香料的作用及其用量 　 １甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则香气“腻人”。 　 ２丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在１～２克以内，千万不可多用。 　 ３八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以５～１０克为宜。 　 ４小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如１０～２０克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 　 ５草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放３～５个较为合适。 　 ６砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以３克以内为宜。 　 ７三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在５～１０克之间。广东人把沙姜用于制作盐水鸡。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。 　 ８灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨认。经过多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过５克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。 　 ９排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，３～５克即可，也可在卤水中使用。 　 有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 　 １０白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入３～５克即可。因其香味佳，故用量少。 　 １１肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，２－３个即可。 　 １２桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量５～１０克为宜。 　 13 孜然 别名阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果 　 14香叶 即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲。 火锅底料配方及其炒制方法 一、小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 　 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 　 炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 　 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 　 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 　 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓。 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 　 1 原料汆水要汆透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 　 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 　 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 　 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 　 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收 　 1、客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 　 2、自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 洗油 　 由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比例为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可. 混汤的解决方法: 　 原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比例不当.3 客人食用不当引起混汤. 　 处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求: 　 1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.

麻辣烫的底汤配料!!! （zt） 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。你要是不太明白可以看看“联合利华厨务创意交流空间”这个网站 图文并茂 希望对你有帮助