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面粉营养成分表,面粉含有哪些营养成份

1,面粉含有哪些营养成份

一百克面粉基本上没多少蛋白质,最多的就是碳水化合物,面粉加工的越精细营养价值就越低
人体所需的微量元素,碳水化合物再看看别人怎么说的。
面粉的主要成分是蛋白质和淀粉,面粉分几个等级等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 面粉也分很多种类全麦粉,面包粉,蛋糕粉 等 详细资料请参考 http://baike.baidu.com/view/67114.htm#4
一百克面粉基本上没多少蛋白质,最多的就是碳水化合物,面粉加工的越精细营养价值就越低

面粉含有哪些营养成份

2,面粉营养成分

这些年来,利于销售而置广大消费者身体健康和生命安全于不顾,任意添加有害物质将产品染成  白、黄、黑、绿、红、蓝等各种颜色。一些黑心厂家和个体商贩们这种人性泯灭、良知沦丧的疯狂逐  利行为,人们已见惯不惊。以劣充优,达到尽可能增白的效果,绝大部分企业都是严重过量地掺加,  哪里有什么标准和百分比?在基层的质量监督和工商部门抽查中,增白剂超标是面粉存在的主要问题  。如今市场上出售的被大量添加增白剂的面粉无一不是“亮白胜雪”,蒸出的馒头也个个“惨白吓人”  ,而麦香味却是踪影皆无,吃在口中如同嚼蜡。  过氧化苯甲酰是我国允许在面粉中使用的添加剂,能脱色漂白面粉,杀死微生物,加强面粉弹性和提  高面制品的品质,但如果超量添加该物质,则会导致头晕、恶心、神经衰弱等症状,甚至会对肝脏  有损伤以致致癌。  真正没有添加剂的面粉,城里人你们吃过吗?我可以很肯定的说,没有。因为面粉里面的添加剂(  改良剂,增白剂含有,过氧化苯甲酰长期食用致癌)一般肉眼不好分辨的(改良剂,增白剂含有,  过氧化苯甲酰长期食用致癌).农村人吃的面粉都是农村自留,经小磨加工的小磨面粉,穿皮干净以后  ,干磨面粉低速低温冷磨,营养无损伤和面的时候就问到麦香味,虽然比市场上的有些粗糙,但是它  是无添加的,它是健康的!绿色的!生态的!原汁原味,这才真正的是让人可以放心食用的。  农村小磨面粉是北方冬小麦制成,富含膳食纤维素,具有饱腹、延缓葡萄糖吸收功效,可减少食量,消  除餐后高血糖是糖尿病患者餐桌上的理想食品。
11.2脂肪(克)1.5碳水化合物(克)73.6膳食纤维(克)2.1胆固醇(毫克)0灰份(克)1北方人都是吃这个的,所以别多想了,面食的营养大于米饭的营养,
又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。 面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 相关人群 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。 制作指导 1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。 2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。 食疗作用 小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经; 养心,益肾,除热,止渴; 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 其他相关 《本草纲目》:陈者煎汤饮,止虚汗。 《本草纲目拾遣》:小麦面,补虚实人肤体,厚肠胃,强气力。 《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。 《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦,止血,利小便,润肺燥。 备注 1.法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。 2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

面粉营养成分

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