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五香鸡,五香鸡整只做法

1,五香鸡整只做法

1/9 鸡用盐搓洗干净.2/9 把鸡放高压锅,用盐、生抽、老抽、五香粉腌1小时.3/9 鸡腌好后,加入1碗水,2块姜,滴少许芝麻油,高压锅煲15分钟.4/9 15分钟后,关火5/9 取出五香鸡放盘稍放凉.6/9五香鸡放凉后,切块,放大碗里,鸡块皮朝下放,依次放好.7/9 取一盘子盖在大碗上,倒扣过来,打开大碗.8/9 洒上葱花.就完成了注意事项 1、鸡要腌够1小时才入味.2、煲鸡的时间要视鸡大小来调整,太大的话要煲长些时间,小的话缩短些时间。
五香脱骨鸡的做法 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 工艺:煮五香脱骨鸡的制作材料:主料:鸡1000克辅料:白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圆1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克调料:姜15克,麦芽糖100克,酱油75克,盐20克,花椒2克,陈皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克五香脱骨鸡的做法: 1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干待用;2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀;3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时,将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;4. 将炸好的鸡放入锅内,加入老汤、清水(以漫过鸡为度)、姜块(用刀稍拍)、香料包、酱油、精盐,用铁箅子将雏鸡压住,在旺火上烧沸;5. 撇净浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,但勿沸滚)6-8小时左右;6. 将铁箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住鸡头颈部,轻轻提扣至漏勺内,在汤中冲烫一下,捞出摆好即成。食物相克白芷:白芷恶旋覆花。丁香:丁香不可见火,畏郁金。

五香鸡整只做法

2,五香鸡怎样做更好吃 一定要简单

做法1  材料:  走地鸡..... 1只 ( 约3磅)洗净  粗盐...........3汤匙  五香粉........3汤匙  预备材料:  厨用抹手纸..1卷  毛巾............2条  橡根............3条  做法:  1.粗盐及五香粉混合後,抹匀鸡内、外。  2.鸡肚内塞入抹手纸、外用毛巾包裹,以橡根固定。  3.翌日取出抹手纸,冲洗乾净。  4.猛火蒸20分钟。  5.斩件上碟,亦可冷却後撕肉作凉拌菜,洒芝麻。  编辑本段  做法2  宜丰特有传统名菜,具有色泽灰黄、肉质酥烂,清香味美,造型美观等特点。选用周年鸡1只,重约1000克,干大头菜50克,料酒25克,酱油15克,鲜汤200克、生姜10克,葱1根,八角1只,味精少许为原辅材料,将杀好洗净的鸡,放到热水锅内煮到五六成烂时捞起,斩下头、足、翅、尾,将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎,姜拍松,葱打结。将鸡平放碗内,加上大头菜,鸡的头、足、忽、尾、八角、姜块、葱结,用另一只碗盛入好汤,放入料酒、酱油、味精搅匀,倒入盛鸡的碗内,上笼蒸1小时,拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角,翻入盘内,摆成鸡形。  编辑本段  做法3  原料:嫩母鸡一只,盐5克,沙姜粉3克,葱末、香油、酱油各适量  制法:将母鸡洗净,调料拌好后均匀地抹在鸡内腔,放在通风处晾两小时,然后放锅内急火蒸20分钟,即成为   “金黄鲜亮油欲滴,皮脆肉嫩骨香”的五香鸡了。  决窍:1、火候 蒸鸡时根据鸡大小、火力强弱适当增减时间,一般20-30分钟就熟了。蒸热的鸡斩开后,大腿骨  顶端的血呈暗红色即符合标准;如果血太红就没熟透;如血已成黑色就过了。  2、作料 五香鸡的作料很简单,主要是沙姜(药店有售),沙姜含有月桂醛等芳香物质,这种物质和鸡肉  中的氨基酸结合后形成鲜香成分的物质;五香鸡之所以受到美食家的称赞,用沙姜佐鸡是主要秘诀。  3、鸡肉自身的化学降解 刚杀的鸡味道并不好,需放一段时间,待它熟后味道才更美。不了解其中奥妙的  人,鸡宰杀后就马上做,其实这里面有个复杂的变化过程,称为“降解”,鸡有宰杀后蛋白质在蛋白  分解酶等多种酶的作用下分解成为可溶性氨基酸,它们在盐的作用下呈现出鲜味。据测试鸡肉降解时  间为2小时。
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五香鸡怎样做更好吃 一定要简单

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