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百联中环购物中心在真光路1288号。从上海外滩到上海普陀区百联中环购物中心，可选乘:线路1：车程12.7公里(起点步行约610米上车,下车后步行约450米到达终点)从17路(汉口路站)上车,坐3站至(海宁路站)下车,同站换乘转948路(四川北路站)上车,坐16站至(真源小区站)下车线路2：车程12.5公里(起点步行约250米上车,下车后步行约1340米到达终点)从37路(南京东路外滩站)上车,坐9站至(美丽园站)下车,同站换乘转562路(美丽园站)上车,坐9站至(真西饭店站)下车线路3：车程14.5公里(起点步行约260米上车,下车后步行约1540米到达终点)从65路(南京东路外滩站)上车,坐7站至(北区汽车站)下车,步行约60米到换乘点转北安线(北区汽车站)上车,坐8站至(曹安路万镇路站)下车线路4：车程11.3公里(起点步行约620米上车,下车后步行约1330米到达终点)从801路(江西中路汉口路站)上车,坐10站至(中山北路中潭路站)下车,步行约30米到换乘点转561路(中潭路站)上车,坐6站至(武宁路真北路站)下车线路5：车程13.4公里(起点步行约700米上车,下车后步行约2030米到达终点)从20路(江西中路站)上车,坐13站至(中山公园站)下车,步行约260米到换乘点转765路(长宁路江苏路站)上车,坐10站至(清峪路真光路站)下车

制作方法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。简介：腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料：驴肉500克,花菇1000克。调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。 2.花菇泡发后，用卤水卤制。 3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克。调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。 酱渍驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：酱酱渍驴肉的制作材料： 主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克调料：盐50克酱渍驴肉的特色： 有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃 将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。 驴肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮驴肉粥的制作材料： 主料：粳米60克,驴肉150克调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克教您驴肉粥怎么做，如何做驴肉粥才好吃 1.　将驴肉洗净，切成丁块；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4.　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；5.　撒上葱末，用盐调味即可。 小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

中国最早的钱币原始社会我们的祖先最初是用以物易物作为商品交换手段的。但是随着生产力的不断发展，剩余物品越来越多，交换的物品种类不断增加，实物交换就显得不太方便，于起就需要以某种天然物作为交换商品的手段。因为贝本身具有天然的单位，而且轻巧坚固，便于携带，同时在原始社会先民早已用贝作为装饰品，对它很熟悉，所以用贝作为交换商品的手段是最方便合适的。因此可以说，贝是我国最早的货币。起动使用的是天然贝，以后又产生了人工制造的骨贝、石贝、陶贝和铜贝等。 中国最早的金币我国在商、周时期就已经使用黄金了，但是最初黄金只是用来作为装饰品或当作赏赐、馈赠物的。在我国，黄金作为货币应以战国时期楚国的郢爰金版为最早。这种郢爰金版形状像一块块豆腐干，上面打上许多印记，计有“郢爰”、“陈爰”、“鬲爰”等五六种，使用时根据需要临时凿开。因为金版上的印记大部分为“郢爰”二字，故称“郢爰金版”或“郢爰金饼”。这些印记像印章一样，后来也有人把它叫“印子金”。 中国最早的银币1974年秋天，河南省扶沟县古城村农民在挖石灰池时发现一件三足带盖铜鼎，内藏有银布币18件，重3072.9克。银币皆为铲形，銎（qiong音琼。铲上按柄的孔）作圆柱状，除一件空前外，其余均为实首。按布体大小可分为长、中、短三型，其中最大者长15.7厘米，宽5.8厘米，重188.1克；最小者长8.4厘米，宽5.8厘米，重134克。《中国钱币》1983年第3期介绍，从造型、制作特点看，这批银布币属于春秋中期，是我国首次发现的最早的银质货币。笔者认为，它应属于专门用以赏赐或贮藏的钱币，而不是流通货币。 中国最早的统一流通货币春秋战国时期、由于诸侯林立的政治局面，造成了各地经济发展的不平衡，产生了各种不同特点的货币形制，形成不同类型的货币流通领域，基本上是四种形状各异的货币体系，即贝币体系、布币体系、刀币体系及圜钱体系。 秦始皇统一中国后，废除对刀、布、贝及圜钱，对我国的货币制度进行了改革，并为此而颁布了法令。“以秦法同天下之法，以秦币同天下之币。”规定黄金为上币，半两钱为下币。黄金用于大额支付或赏赐，而半两钱则为日常流通货币。秦半两“质如周钱，文曰半两，重如其文”、是我国最早的统一流通货币。 中国最早的金质方孔圆钱1980年8月陕西省咸阳市北塬下出土一枚五铢金币，其形制与常见的西汉铜五铢相同，圆形方孔，钱的正反面均有轮廓，直径2.55厘米，正面穿上横郭，金币重9克，经化验金的成色为95%。据钱币专家鉴定，这枚西汉五铢金币的铸造时间当在武帝元狩五年至宣帝神爵四年之间，距今已有两千多年的历史，是我国目前所见的年代最早的金质方孔圆钱。 中国最早的银质方孔圆钱1955年南京光华门外黄家营五号六朝墓出土银五铢二枚，其形制为东汉五铢，也可能是六朝时仿制，应为我国迄今发现最早的银质方孔圆钱，可能是殉葬的冥币。 中国最早的铁钱钱币史料记载，我国最早的铁钱是西汉末年公孙述在四川成都称帝时所铸的铁五铢，现此说已被否定。解放后在我国湖南长沙、衡阳和陕西西安等地的西汉古墓中出土数量不少的铁质半两钱，仅长沙西汉古墓一次出土就达32枚，面文篆书“半两”二字，方孔无郭或有郭，其形制、轻重与文帝四铢半两十分相近。因此可以说，这种西汉初期的铁质半两是我国最早的铁钱。 中国最早的铅钱我国各地曾先后出土墓葬或窖藏的各种铅钱，如铅质郢爰、铅质圜钱、铅质大泉五十、铅质五铢等。但是这些铅钱不是冥币，就是民间私铸的伪钱，并非真正官铸流通货币。我国官铸流通铅钱应以五代十国时期闽王审知在后梁贞明二年（916年）所铸铅质开元通宝小平钱为最早，有光背、背“福”字及背“闽”字三种。 中国最早使用错金工艺的钱币王莽在居摄二年（公元7年）进行了第一次货币制度的改革，除原有五铢钱继续行使外，又发行了三种新的货币，即大泉五十、契刀五百和一刀平五千。 一刀平五千的形状很像现在的钥匙，钱体由刀环和刀柄两部分组成，环文上曰“一”，下曰“刀”，柄文为“平五千”三字，其中环文“一刀”二字用黄金嵌错而成，俗称“金错刀”，每枚值五铢钱五千个。 一刀平五千是我国最早使用，而且也是惟一用错金工艺制成的钱币。由于它制作精美、造型奇特、且存世稀少，故为钱币收藏者所珍爱。在我国古代诗歌中也有不少赞美“金错刀”的内容，如杜甫诗：“金错囊徒罄，银壶酒易赊”。

婚礼前三个月 1.购买婚戒 2.选择化妆师并试装试妆 3.选择婚纱摄影公司，拍摄结婚照 4.选定婚庆公司，商量具体形式，各项细节（整体花饰，仪式及婚宴上采用的音乐，摄像等） 5.确定伴郎伴娘花童 6.选择新郎新娘伴郎伴娘和父母的礼服 7.和酒店讨论菜单等细节 8.选定仪式上的主婚词，证婚词，新人致辞 9.如果去国外度蜜月，应考虑办理护照 婚礼前一个月 1.检查美容，美体效果，及时调整护理方案 2.试穿礼服，以便修改 3.选择捧花及其他配饰 4.请婚假 5.邀请主婚人，介绍人 6.确定蜜月细节（所须物品预定旅馆） 7.预定旅车 8.新房生活用品是否齐备 婚礼前半个月 1.打印婚礼流程，决定细节 2.确定全套礼服，包括鞋子和内衣 3.和酒店确定事宜，试餐 4.购买喜烟，喜糖，喜酒 5.寄出请柬并电话确认 6.准备礼金登记簿，预备当天需要派发的红包，小礼品 婚礼前一周 1.确定好客人在婚宴上的座位 2.通知婚宴最后确定的人数，与饭店敲定各项细节 3.写好祝酒词 4.新娘在家适应新鞋 5.决定婚礼工作人员名单 6.检查婚礼当天各项物品是否齐备 7.为蜜月旅行准备行李 8.打扫新房 婚礼前一天 1.与化妆师确认化妆时间 2.确定礼服饰品穿戴顺序及搭配 3.修剪手指甲和脚趾甲 4.婚戒存放位置 5.充足的睡眠 不可忽视的婚礼花饰 胸花是新郎的唯一装饰，为使整体和谐统一，在花材的选择和形式的设计上，应与新娘的手花保持一致。伴郎及伴娘挑选襟花时，也要留意： *襟花应选用与新娘花球同系列的鲜花，并确定有足够数量。 *在炎热的日子里，应预备两组襟花，作日夜婚礼场合使用，保持新鲜。 *伴娘礼服的款式若不适合扣上襟花，或不想刺破礼服，可索性花襟花驳上丝带然后后围在手腕上。 倒计时第10天 今天你要选择一家专业美容院，让美容师根据你的皮肤状况制定相应美体计划。可以用香熏紧肤全身护理去除死皮，做一次全身紧肤修护，让你在婚礼上容光四射。如果你想更换发型或者发色，也要立即着手。因为染发最好的效果是在染发后两个星期左右，这样能使你的头发看起来更自然，而如果发型发色不让你满意的话还有机会改正。 倒计时第9天 今天的重点部位是眼部和背部。越来越多的露背式婚纱和礼服让保养背部显得非常重要，在洗澡的时候用肌肤磨砂产品去除背部的老化角质，再用沐浴凝胶滋润皮肤，可以让你的背部细腻白皙。而高品质的眼膜产品则能帮助你消除筹备婚礼的疲劳，让你的双眼顾盼生姿。 倒计时第8天 低胸礼服、璀璨的项链都会让你的颈部成为别人的视觉中心。因此，你需要使用专用的颈霜，通过清洁、滋润、按摩和特别护理，使颈部肌肤在短时间里产生明显变化。 倒计时第7天 无论多忙都要坚持完整的皮肤护理程序，在这一阶段肌肤保养的重点应该是加强保湿和紧致肌肤，以使肌肤呈现光泽，达到最佳效果，令肌肤闪烁清露般晶莹透明的光彩。 倒计时第6天 今天，你需要进行一次肌肤的彻底清洁，还是找原来那家专业护肤中心，做一次完整护肤保养。基本程序包括深层洁肤、敷面、消除粉刺、按摩敷脸等，同时可以请美容师顺便修眉。除了脸部保养，也不能忽略来一次全身保养，包括敷身、精油除皱、全身去角质，然后喷上身体化妆水，并抹上身体乳液。 倒计时第5天 经过了5天的密集保养，相信现在的你已经容光熠熠了吧。那么，可以着手试妆，选定发型了。许多人平时并不刻意做出艳妆造型，因而看看自己的妆容、了解自己的需要并适当调整是很必要的，这能避免你在婚礼上感觉不自在而影响了情绪。 倒计时第4天 今天，可以在日常护理的基础上进一步选择补充性保养品，让你的肌肤在短时间内得到集中深层的滋养，你因准备婚礼而疲惫不堪的肌肤，做一次深层大扫除，去除细胞有害物质，活化肌肤组织。 倒计时第3天 要在套上指环的时候留下永远美好的记忆，手部的保养当然是重点。可以做一次手蜡护理，或在家里自己做一次手膜，这能增加手的弹性和柔软度，使手部皮肤光滑柔嫩，塑造出完美的纤纤玉手。 倒计时第2天 如果你在婚礼时需穿高跟鞋长时间站立，足部护理是必不可少的。涂营养霜，去死皮、角质层，包括修剪脚趾甲，都能减轻你婚礼时的脚部酸痛感。另外，如果不想把修眉时发生的过敏带到婚礼上，你今天就应该把眉毛修好，让眉毛姣好的造型为你的双眼倍添神采。晚上，你需要彻底清洗头发，把发膜涂满头发后加热20分钟再清洗掉。第二天头发将十分柔软光滑，做发型也会很容易。当然，你需要有一个良好的睡眠。 婚礼当天 提早起床冲个澡会让你神清气爽。选用包括沐浴香氛以及香体乳的香氛，能让怡人的气息始终萦绕在你周围。如果你选择的是有较多裸露部位的婚纱，香体粉会是你的好伴侣。无论是蜜粉式的松粉包装或压缩式的粉饼，都能让你的肌肤看起来晶莹剔透，同时又散发着清新沁人的气息。

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找个婚庆就什么事都有解决了。

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建议婚检。1准备布置新房。2办理结婚登记手续。3，拍婚纱照。4，可以考虑婚庆公司承办婚礼或者自己做。5，租婚纱或者买，一般都是租用的。6，准备酒店婚宴，包括选择合适的酒店，提前预定包房，包房的布置，宴席的规格。7，准备请客的名单和请柬。8，招待客人的烟酒，糖果，伴郎伴娘，童男童女的人选。9如果要有车辆接送，准备N台车辆，和确定行车路线，如果有司机不认识路线的，要做好准备。10，确定婚礼司仪的人选。11设计婚礼当天的时间安排和流程，路线。12，帮忙人的分工，比如谁负责接待来宾，谁负责酒店宴席。谁负责接新人的车辆安排和引路。13，找合适的照相和录像的人选。14可以请乐队演奏或者用卡拉ok在宴席上助兴。15最好找个有经验的又认识双方亲友的人做统筹主持。协调工作。16选择合适的蜜月旅行方式。

最低0.27元/天开通百度文库会员，可在文库查看完整内容>原发布者:he2010_10应用文写作格式大全　　祝酒词：与开幕词相仿，但更简单扼要，在最后有举杯祝愿内容。格式内容：篇幅简短，语言口语化，态度热情。［范例参考］女士们、先生们：晚上好！“中国国际XX展览会”今天开幕了。今晚，我们有机会同各界朋友欢聚，感到很高兴。我谨代表中国国际贸易促进委员会XX市分会，对各位朋友光临我们的招待会，表示热烈欢迎！“中国国际XX展览会”自上午开幕以来，已引起了我市及外地科技人员的浓厚兴趣。这次展览会在上海举行，为来自全国各地的科技人员提供了经济技术交流的好机会。我相信，展览会在推动这一领域的技术进步以及经济贸易的发展方面将起到积极作用。今晚,各国朋友欢聚一堂，我希望中外同行广交朋友，寻求合作，共同度过一个愉快的夜晚。最后，请大家举杯，为"中国国际XX展览会"的圆满成功，为朋友们的健康，干杯！感谢信：　感谢信是一种礼仪文书，用于商务活动中的许多非协议的合同中，一方受惠于另一方，应及时地表达谢忱，使对方在付出劳动后得到心理上的收益，它是一种不可少的公关手段。［格式内容］　　感谢信的写作格式是书信体。写作时应篇幅短，中文200字左右即可；对收信人为自己做的好事了然于胸，不要忘了什么；把对方给你带来的好处都写清楚，不要含糊其词；表示感谢的话要合乎商家往来的习惯，语气不应过于卑屈。谢意之外，如果允许别人什么应切实可行，能说到做到。［范例参考］感谢信xxxx电缆有限公司于xx年x月x口在南京举行隆

1、书信　　一般书信（包括请柬）包括五个部分：（1）称呼。信纸第一行顶格写，后面加冒号。（2）正文。第二行空两格写起，转行顶格。可有若干段落。（3）结尾。正文写完，如果正文最后一行空格比较多，可以接着写“此致”、“祝”等词语，否则，另起一行空两格或四格写“此致”、“祝”等词语。然后另起一行顶格写“敬礼”、“进步”等祝颂语。（4）署名。一般写在祝颂词下行的后半行。（5）日期。写在署名下一行，靠右边写上写作的年月日。　　请柬除具有书信的特点外，还要特别写明出席的具体时间、地点。用语要客气有礼貌。　　2、启事　　启事的写法是：第一行正中写启事的名称，如“征文启事”。第二行空两格起，写启事内容。末尾右下方分两行写署名、日期。启事的有些内容要十分具体明确，如地址、时间、联系办法等。有些内容就不应写得具体明确，如“失物招领”中有关失物的详情，以防冒领。　　3、通知　　通知的一般格式是：第一行居中写“通知”二字。第二行顶格写被通知方的名称，加冒号（如果正文已明确了通知的对象，被通知方的名称也可略去）。下行空两格起写正文，如果正文内容较多，可分条写，以便读者把握内容要点。署名和日期分两行写在正文的右下方。　　4、电报　　在电报专用纸上按要求逐项填写收报人的姓名、地址。电文一般不加称呼，不点标点，不留空格。署名紧接正文，可用对方熟知的略语表示。数字一般用阿拉伯数字表示，每一格最多可写四位数。写电文既要简洁，又要明白，不要因过简而产生歧义，引起误解。　　5、新闻　　新闻的样式很多，下面简介一下简讯的格式：（1）标题 概括简讯的主要内容。（2）导语 导语是简讯开头的一段话，要求用极简明的话概括简讯的最基本内容。（3）主体 主体是简讯的主要部分，要求具体清楚，内容翔实，层次分明。（4）结尾 是对简讯内容的小结。有些简讯可无结尾。　　6、广播稿　　广播稿的格式和一般报刊用稿的格式没有什么区别。但要注意收听效果，语言要通俗口语化（书面语改为口头语，文言改为白话），避免因音同字不同造成误解，也不要因念不出标点而产生误解，如“‘希望小学’每个学生都有本《家长捐资助学调查》。”读起来容易使人产生不同的理解。　　7、申请书　　写申请书的目的是通过向上级或有关主管部门提出自己明确而具体的某种要求并申明理由，以期得到批准。申请书的一般格式是：（1）标题 包括事由和文件名称，如“入团申请书”。（2）正文 包括申请原因。（3）此致、敬礼。（4）申请人。（5）日期。　　应用文的种类和格式可谓名目繁多，以上仅为常用的几种，如果你想全面了解和掌握，建议买上一本关于行政公务和党务公文的书籍去看。希望以上建议对你有帮助。

一、书信（求职（自荐）信、感谢信、倡议书、聘书、证明信、）1、标题2、称呼：根据所获得的信息决定使用的称呼（需顶格，后加冒号）3、正文：换行空两格写4、敬语：常用“此致，敬礼”，父母用“顺颂，安康”等，老师用“顺颂，教安‘等 注意基本格式5、落款：署名、日期（日期需大写二〇一三年四月四日)6、后附：按信件要求二、条据1、便条：非正式书信，说明性文书。格式中没有标题，只有称呼、正文、落款2、据：非正式票证，但具有凭证性意义，格式第一行居中用”今收（领、借）到“字样表明单据性质（兼有标题意义），然后依次写收（领、借）谁、何物、数量。借条要写明归还期限。钱物后无字用”此据“作结，数字需用大写。如壹贰叁肆）如是单位需加盖公章三、启事1、标题。直接写”启事“，或者”启事“前加标明性质类别等的字词，如：启事、寻人启事、招聘启事：XX公司招聘高级技术人员启事；招租、招领；紧急启事、重要启事等。2、正文（1）陈述需要公众知道的事情。（2）请求公众帮助（协助、理解等）。内容陈述完毕，一般另起一行写上结束语”此启“或”特此启事“；出现在报纸等媒体上也可不写结束语。3、落款：标题中出现单位名称，可只写日期。出现在报纸媒体上可不写日期。四、说明书不同类型的说明书因写作目的和说明内容不同写作也有较大的差异。但格式一般都包括标题、正文和具名三部分。说明书可分为产品、商品说明书或使用说明书以及景点、展馆简介或介绍五、规章制度（一）标题拟法：灵活多样1、规定：制发单位+规章内容+”规定“。如《国务院关于审计工作的暂行规定》2、守则：适用对象+规章种类。如《机关人员守则》3、规则、公约：规章内容+规章种类。如《实验规则》、《卫生公约》（二）正文：多用条文式写法1、前言、正文、结尾 为了（根据）……，特制定本规则（或公约）。 一、要……，不要…… 二、要……，不要…… 三、要……，不要…… 本规则（公约）希望大家互相监督，共同遵守。（三）落款：制发单位名称和日期，如果制发单位名称已在标题中出现，可不用再写。日期。六、演讲稿标题简洁明快，称呼恰当，用听众喜欢的称谓吸引听众，使之产生情感互动。其余像写作文一样。加落款和日期。七、计划计划正文内容（三要素）工作背景与指导思想目标任务（具体做什么）方法步骤（怎么做）计划正文格式：条文式、表格式、综合式（文表兼有）可用"根据“、”为了"开头，写清根据什么或出于什么目的完成任务等等。有时在前言末尾写上”具体安排如下“、”特制定工作计划如下“之类承上启下的语句。主体写任务指标及方法、步骤和措施。结尾主要写计划实施、修改等要求，可无结尾。落款：署名、日期八、总结1、标题2、正文：内容（主要有五个方面）基本情况、成绩收获、经验体会、问题教训、今后打算（最好使用条文式 ，较为清晰）3、落款：具名、日期九、合同一般网上都有基本格式，只要填下空就好了。十、行政公文（通知、通报、请示、报告、函）1、标题：由发文机关名称、事由和文种三部分组成，事由一般用”关于……的“概括。2、发文字号：由机关代字、年号、顺序号三部分组成，其中年号为4位数，加用六角括号。如：X X [ 2013 ] X 号3、主送机关：用全称或规范的统称，顶格书写。4、正文5、附件：如有附件，要在正文结束后换一行空两格注明附件的名称和件数。6、成文日期：用汉字将年月日写全。右空4字7、发文机关公章

豆腐的做法 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 南京的臭豆腐 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。 香辣臭豆腐 原料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 做法: 1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。 2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。

毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐

一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 　五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草. 六、把豆腐整齐地码在稻草上，按一层稻草一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!

麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

我只会滚烫！将豆腐放入烧开的汤水中煮开再放瘦肉煮8分钟，最后调味就好了！

第一次煮豆腐不要煮太久...

家常豆腐的做法一　　菜谱配料：　　豆腐600克，水发香菇、净笋各25克，黄豆菜汤200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。　　制作过程：　　1.将块豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、净笋切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；　　2.旺火坐勺，注入油，烧至七成热，下豆腐炸至豆腐起软皮，浮在油面，并呈金黄色时捞出沥净油；　　3.原勺留底油，下香菇、笋片煸炒，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐，烧开后盖上盖，用小火烧5分钟，用旺火收浓汤汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。　　家常豆腐的做法二　　菜谱配料：　　北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒、青椒各1根，郫县豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、盐少许。　　制作过程：　　1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；　　2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；　　3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；　　4.下肉片炒开，加生抽、料酒；　　5.下煎过的豆腐同炒；　　6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。　　家常豆腐的做法三　　菜谱配料：　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。　　制作过程：　　1.豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；　　2.烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　家常豆腐的做法四　　菜谱配料：　　豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12克左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、 豆油和香油等少许，糖、盐适量。　　制作过程：　　1.豆腐切成片，厚度自定，黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片，葱切成小段；　　2.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里炸成金黄色捞出，用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；　　3.再向锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；　　4.最后将豆腐放入，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁，继续翻炒，最后淋香油，即可出锅。　　家常豆腐的做法五　　菜谱配料：　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜各适量。　　制作过程：　　1.把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出；　　2.鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮，再将蛋皮切成菱形片；　　3.锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。　　家常豆腐的做法六　　菜谱配料：　　南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。　　制作过程：　　1.南豆腐切成骨牌块，放入八成热的油中炸至金黄色取出；　　2.猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆；　　3.锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味，再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。　　本菜特点： 　　家常豆腐主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓。

本人就嗜好麻婆豆腐，其实做法很简单的，就是先把豆腐放热水煮一下，然后再切成小块红烧，撒上调味料就可以啦，生活南京告诉你··最好能撒上紫燕百味鸡的辣椒粉··那个口味很好

1、金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。 制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。 4、雪菜豆腐汤 原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。 制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。 5、什锦豆腐 主料： 豆腐250克，胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25克，酱油50克，精盐2克，糖10克，葱10克，姜5克，味精2克，淀粉15克<BR> 特色： 味道鲜美，美观大方，富于营养<BR> 制作方法： 1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大葱、生姜去皮，均剁成碎末 2、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧五成热，投入豆腐丁稍炒，捞出，控干；胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下，捞出，控干 3、炒锅净后，放入25克豆油，烧热时，下入牛肉、葱末、姜末，煸炒几下，加少许水，再放酱油、盐、糖、料酒，汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可 6、紫菜豆腐羹 材料： 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯 腌料： 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙 调味： 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。 2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。 3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。 7、百花琵琶豆腐 材料： 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片 腌料： 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙 调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙 装饰： 芫荽叶 冬菇粒 制法： 1、豆腐压成泥，加入一半腌料及蛋白和匀。 2、虾挑肠洗净吹干压成茸，加入其余腌料、马蹄及冬菇茸，挞至有弹性后，与豆腐和匀。 3、汤匙涂油，将豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出，排放碟上。 4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀，淋在豆腐上即成。 8、豉汁带子豆腐 材料： 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰 腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙 调味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、带子每只片为2片洗净抹干，用和匀腌料腌半小时。 2、豆腐洗净抹干，在豆腐表面略划数条浅纹，将盐洒下略腌。 3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐，之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。 4、锅烧热，将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡，淋在带子豆腐上加芫荽装饰。 9、黑椒豆腐扒 材料： 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙 调味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙 制法： 1、豆腐洗净切厚件。 2、上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。 3、锅烧热，倒入油煮沸，将全部茸放入，慢火爆香，随加黑椒粉拌匀，沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味，继续煮约1分钟至汁略浓时，即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。 10、菇茸豆腐片 材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯 调味： 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙 制法： 1、豆腐切厚片，滑入锅内之上汤中，开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。 2、锅烧热加油煮沸，洒盐爆香姜、葱茸，加入冬菇及其余调味煮沸，试至合味淋在豆腐上，洒松子上桌。 11、双菇豆腐粒 材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 盐水2杯 油1汤匙 葱头1粒切片 蛋白1只 番茜1棵 调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。 2、豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。 3、冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。 4、锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰，即可上桌。 12、松花豆腐 材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯 调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。 13、麻婆豆腐： 原料：家庭自制豆腐1块，肉末100克，湿淀粉30克，高汤250克，油100克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克，酱油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣酱各25克，味精适量） 制法： ①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用； ②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。 特点：红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩，川味名菜。 功用：活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。 14、紫菜豆腐瘦肉汤： 原料：家庭自制豆腐1块、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精盐、味精、葱花各适量 制法： ①豆腐切块，紫菜撕成小片洗净，瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍； ②汤锅加适量清水，下豆腐块和精盐，中火烧开后，加肉片煮5分钟，放葱花、紫菜即起锅。 特点：豆腐白嫩，汤味鲜美。 功用：清热利水、化痰软坚、降血压。 15、香葱拌豆腐： 原料：家庭自制豆腐1块，香葱25克，香油、精盐、味精各适量 制法： ①将豆腐切块放入锅内加水煮沸，沥干水，晾凉，装盘； ②小葱洗净，切成葱花，均匀洒在豆腐上； ③盐、味精、香油调成汁，淋在豆腐上，搅拌均匀即可。 特点：绿白相衬，清香爽口。 功用：益气和中，生津润燥。 16、蕃茄豆腐： 原料：家庭自制豆腐1块，蕃茄400克，淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量 制法： ①将豆腐切块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水，入油锅，正反面略煎一下，倒出待用； ②蕃茄洗净，切片，下油锅煸炒，加糖、盐、味精、少量清水； ③开锅后将豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出锅。 特点：甜酸可口，色香味俱全。 功用：温补脾胃，开胃消食。