色拉酱，色拉酱的做法

原料： 新鲜鸡蛋黄2个、色拉油、白醋、白糖、盐、淡奶油、芥末土豆、豌豆、玉米、红肠、2个蛋清、苹果、水果适量 先分离蛋清和蛋黄 用打蛋器一边加色拉油一边搅打成厚糊状，然后加入适量的白醋，加醋是增加风味，还有就是色拉酱的颜色会变钱，不会这么黄黄的了。 加了醋色拉酱会变薄一点细腻一点了，颜色也淡了。 放入粉碎过的白糖，这样比较糖比较容易溶解。 然后加入芥末、盐，最后可以用鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄，这样味道就和市售的很像了，搅拌均匀后备用。 土豆蒸熟放凉切丁，上海红肠也切丁。 豌豆、玉米也焯水放凉，分离的2个蛋清也蒸熟放凉切丁，都要放凉后就可以混合在一个容器中了。 在切一个苹果，这个苹果要水份多口感脆的为好。 苹果去皮切丁，这样加了苹果做出来的色拉口味不会那么油腻了。 加入容器中，上下搅拌均匀。 倒入刚才搅拌好的色拉酱，再次搅拌均匀 然后就可以装盆了，喜欢可以洒一点黑胡椒粒（看个人喜欢了），再用水果装饰一下。

材料： 蛋黄 2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解说： 1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。

用蛋黄和白糖搅在一起，搅至白糖融化即可

呵呵 你说的可能是类似沙拉的调味将,中国叫沙拉外国叫色拉, 恺撒也是杀拉的一种名称, 家庭自制沙拉酱m法 1、将油烧开晾凉；鸡蛋黄在炒锅中慢慢加热；往蛋黄中倒熟凉油，不停搅拌（火要小，否则变成炒鸡蛋了），搅拌到浓稠合适时关火；加盐、醋、胡椒粉（依个人口味添加），就OK啦！ 2、将奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀；一边搅拌一边缓慢加入植物油（油的份量视浓稠度而定）；最后加入柠檬汁拌匀即可。 3、取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳取蛋黄待用；将花生油加热至七成熟，放入少许花椒炸出香味后捞出；加入少量白酒，食盐（或白糖，还可加入胡椒粉）和味精适量，晾凉待用；将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀，使之成糊状即可。 4、胡萝卜沙拉酱：用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎；放入柠檬汁、糖、盐、酱油后搅成糊状；倒进碗内，边搅拌边放醋和油。这种沙拉酱味道很好，还能降低胆固醇。 5、在蛋黄中加一点白醋，高速打至发白；加入盐或糖、色拉油（用汤匙慢慢滴入并搅拌）及柠檬汁再高速打匀即可，若要特别的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千岛酱，加入蕃茄酱及酸黄瓜酱及剁碎的洋葱丁拌匀即可。 6、将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀；用中火将混合物煮至透明，呈胶状即可（不可煮太久以免水分蒸发）；将色拉油、盐和鸡蛋混合拌匀，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌匀，如此反复，加4次拌匀，即为乳白色色拉酱。可自行调味，如多加点醋或胡椒粉等。 7、菠菜沙拉：切一把菠菜，剥皮柠檬去子，与少量杏仁，混合打汁。 8、将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。

色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌

一种西式的调味品

色拉酱主要原料是鸡蛋和橄榄油

一种佐料