牛肉拉面辣条，老妈牛肉辣条是怎样做的

准备材料有：牛肉（切条）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（爱吃辣的需要大量）、花椒（爱吃麻的需要大量）、桂皮、8角、姜、糖、料酒、酱油。 1、牛肉条加盐、料酒腌1会儿（时间长短看你心不心急了）。 2、将牛肉在滚水中焯1下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出。 3、油锅先用姜末爆1下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、8角、糖炒至香味4逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和1小碗水烧至沸。 4、放入牛肉条，焖到入味，起锅。

材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉9成烂时，捞出控去汤，晾凉。2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适当开水调湿，浇入8成热的香油搅匀。3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

购买渠道：一般的超市都有，淘宝满额包邮的也有很多。作为一个吃了二十年辣条的弗兰人来回答是再好不过了，以下排名不分先后：（多图预警，以下图片引用于淘宝）1、林妹妹麻辣片 （3元）虽然辣条有个“条”字，但是作为湖南辣条元祖，片也是存在的一种方式，小时候这种辣条的贩卖方式是：一毛钱两片，买五毛钱抛（送）一片。随着现代社会的高速发展。。。。这种辣条厂商开始做起高端辣条了，也就是这种两元以上的辣条。这些片状辣条还是以林妹妹为代表，口味不算辣，比较薄，脆。我比较喜欢卷起来吃，这样口味更丰富。（另外林妹妹也有条状的，味道没有片状的好）2.傻小子香干（3元） 这款出现应该是在我初中的时候在超市发现的一种新的辣条模式，刚开始是散装称重卖，现在湖南的许多超市也有这种，后来也是辣条高端化运动之后，傻小子香干开始有名了，味道比林妹妹更脆，比林妹妹的口味轻一点。3.牛肉拉面（0.5元） 作为五毛辣条中的代表，从我三年级（2003）开始风靡到现在还有卖，（市场主要集中小城市的小学校门）不过市场上越来越少了，去年淘宝搜索有两页多的数据，目前也就寥寥几行了。这款辣条吃起来挺劲道的，是我童年最爱的辣条，不过像大多五毛辣条一样，卫生令人堪忧，牛肉拉面厂商也没有出高端版，可能是财力不够吧。4.卫龙系列产品 （0.5元、2元）卫龙同牛肉拉面都是辣条界历史上的霸主，也曾背着相同的谣言诽谤（他们都说牛肉拉面和卫龙是安全套做的，现在想起来TT多贵呀。）卫龙是廉价辣条向高端辣条转变的代表之一，现在推出的亲嘴烧在淘宝卖的挺不错的，味道还行，但是还是没有经典卫龙好吃。请了赵薇和杨幂来代言也是蛮拼的，祝卫龙在辣条的道路上继续努力，推出更加经典的口味。5.素鱼片 （4元）素鱼片是湖南著名辣条厂商步步为赢的力作，同时也被许多小厂商模仿，但是我依然爱步步为赢的口味。她的口味偏辣，如果不经常吃辣可能会受不了。吃素鱼片我也总结出一套方法：一片作两口吃，先不急着嚼，在口里等一会然后嚼着吞进去，超棒的口感。6.翻天娃 （2.5元） 辣条最经典的形式：圆柱条状， 伴随着辣条这大菜系的发展至今，依然备受热捧。翻天娃（最初是叫辣翻天，但是不是很辣）将圆柱条状辣条发扬，推出高端版，在湖南的各大中学里是很受欢迎的。高端大包辣条在很大程度上也让同学之间学会了相互分享，因为一大包辣条吃下来真的受不了。7. 鸽鸽豆角干 （2元）作为一个湖南人，在2012年之前这种豆角干还是没有走入湖南人的视野（虽然现在也没太大的影响力），第一次吃还是初中同学从江西带过来的，第一次吃味道真的太棒了，后来淘宝了N次，也作为我家年货之一，后来吃厌了停了两年又爱上了。虽然是江西特产，但是作为邻居，有必要来发扬一下这著名特产了。她分为蒜香味和麻辣味，香辣味是近期推出的，味道不太满意；比较喜欢蒜香味，她也是最经典的口味也是最好吃的口味。8.柴火干（4元） 也是湖南著名高端辣条大厂步步为赢的一款经典产品，喜欢吃香干的朋友一定不能错过，用来下饭什么的也是非常棒的。不知道是不是心理作用，真的有柴火的味道。10.手撕豆肉干 （1元）广西出品，广西荣耀。但问了好多广西人他们居然都不知道，还是在湖南市场大。这个豆干和重庆的手撕豆干的口感差不多，但是味道和嚼劲更上一层，非常棒，经常在宿舍人手一包咀嚼，现在都好想来上一包了。。11. 素牛筋 （1元 3元）这个素牛筋虽然也是圆柱条状辣条的代表，但是和前面提到的翻天娃不同，他主打的是嚼劲，所以称之为牛筋，市面上有三种类似的产品前两种是一个公司的，第二种是比较小段的素牛筋。12.香油条（3元）这个并非油条产品，不脆，主打软绵的口感，跟牛肉拉面的口味类似，包装粗放，在大湖南还没有流行，主要流行集中在岳阳市，这也是同学带过来给我吃的，味道非常棒。最近学校的零食铺也有卖了，偶尔会弄上一包吃吃，但是这款的卫生就不太乐观了。下面推荐一点荤的，不素了，在一定意义上也算辣条吧。13.鱼仔 （1-5元）目前鱼仔应该是麻辣中的大哥了吧，各种包装都有，各种口味也都有，但是我最喜欢的最爱的还是第一批鱼仔铝箔纸包装化厂商中的 福太子 ！看了好像是中日合资的，也算是鱼仔高端品吧，超市一般1.5元。 但是一般还是比较难买到的，只能上淘宝了。 有很多种口味比较喜欢的是野山椒味，其他的口味也很棒，每年都会买很多当年货。 为什么独独推荐她？ 因为她的鱼仔是我吃过鱼仔里面最嫩的，其余的只能说是小干鱼，她的很嫩！ 超级推荐！还有一种鱼仔，也是铺货量不大的： 简四毛鱼仔简四毛作为湖南麻辣厂商中的老牌，现在也快不行了，不过鱼仔依然是很好很好吃的，口感非常好，也不干，价格也便宜。14.牛板筋 （1元）大街小巷常见，淘宝零食店爆款真好吃。