港式虾饺，港式水晶虾黄饺的做法

港式水晶虾黄饺材料澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉做法1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒。 ≮美食做法≯ 1、浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热，成“水晶虾”，沥出； 2、锅中留油少许，下葱段煸香，放入水晶虾，烹入绍酒，加精盐、味精翻炒均匀，装入盘中； 3、菜心焯热调味，围放在水晶虾的四周； 4、鱼茸放入汤匙，加以点缀，蒸制成芙蓉片围边即可。 色形美观，虾仁滑嫩，芙蓉白净、滋润。

港式水晶虾饺的做法步骤港式水晶虾饺的做法步骤：1 1肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。港式水晶虾饺的做法步骤：2 2在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。港式水晶虾饺的做法步骤：3 3不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。港式水晶虾饺的做法步骤：4 4然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。港式水晶虾饺的做法步骤：5 5先在香菇粉中加芝麻油揉匀。港式水晶虾饺的做法步骤：6 6馅料中加入揉均匀的香菇粉。港式水晶虾饺的做法步骤：7 7搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加）港式水晶虾饺的做法步骤：8 8此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。港式水晶虾饺的做法步骤：9 9加入60g鹰栗粉拌匀。港式水晶虾饺的做法步骤：10 10拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要）港式水晶虾饺的做法步骤：11 11将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。港式水晶虾饺的做法步骤：12 12搅拌成小团后倒在砧板上按压。港式水晶虾饺的做法步骤：13 13反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。港式水晶虾饺的做法步骤：14 14分成一个个小团。港式水晶虾饺的做法步骤：15 15将小团压扁。港式水晶虾饺的做法步骤：16 16然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁）港式水晶虾饺的做法步骤：17 17用锅将水烧到滚。港式水晶虾饺的做法步骤：18 18水滚后将蒸笼放上预热。港式水晶虾饺的做法步骤：19 19预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。港式水晶虾饺的做法步骤：20 20蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。港式水晶虾饺的做法步骤：21 21鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！

主料姜适量花椒适量鸡精适量香油适量料酒适量淀粉50克葱适量澄粉150克自制【水晶虾饺】的做法1.五花肉馅儿适量、鲜虾一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、葱、姜、香油、材料准备齐全。2.虾仁一半剁成泥，留一部分切丁，可以增强口感。3.葱、姜、花椒用开始泡开，晾凉备用。4.肉馅儿、胡萝卜、虾仁馅儿、加入盐、鸡精、呼叫、五香粉、生鸡蛋一颗搅拌均匀。5.将澄粉和生粉按照3:1的比例拌匀、我是拿的电子城，嘻嘻，精确的不行啊。6.下面是关键的一步，用烧开的开水，把面烫匀，揉成光滑的面团。7.准备好的肉馅里面加入之前冷透的花椒水、分3次加入，顺时针拌匀，再准备少许猪油和面，使得蒸出来的面更晶莹剔透。8.取一小块面积子，擀成圆皮子。9.皮子中间放入适当馅儿。10.从左至右捏成型，只要不露馅儿就可以啦，嘿嘿。11.蒸笼里垫上胡萝卜片，防止粘黏，码入饺子。12.盖上盖子，蒸大约10分钟左右即可。13.很晶莹剔透吧，味道也十分鲜美。14.配上红油和醋，真的是绝配。15.馅儿里还有大颗的虾仁，很增加口感。