热巧克力，热巧克力怎么做

60°隔水加热 不要搅拌

材料 1 盎司纯巧克力 (1盎司=28.350克) 2 汤匙纯可可粉 (cocoa powder 无甜味，不同于冲泡热可可的粉) 5 茶匙白糖 1/2 茶匙香草精 1 1/2 杯牛奶 做法： 在小锅中加入切碎的巧克力、纯可可粉、白糖和香草精，先加入 1/4 杯牛奶，搅拌成浓稠的糊状，此时巧克力仍呈碎片状，但可可粉已经溶解于牛奶中。接着再加入剩余的 1又 1/4 杯牛奶继续搅拌。 将小锅以中火加热至巧克力碎片完全融化，白糖也完全溶解，热巧克力牛奶也加热至快沸腾的热度，就可以分装在马克杯中趁热享用。 注１：如果想要有好风味的热巧克力，就请选用质量好一点的纯巧克，而不要用人造口味的替代巧克力，可视各人喜好选择无甜或半甜巧克力。

巧克力适量 牛奶适量 生奶油适量1：巧克力切碎放在碗里备用2：奶油加热至微沸，将热奶油倒入盛有巧克力屑的碗中用打蛋器或筷子把巧克力和生奶油搅拌均匀，制成巧克力浆。（动作要快，否则凉了就不行了，重新加热会破坏巧克力的味道）3：把巧克力浆倒入奶锅（普通锅也行，不能用炒勺），温度不能超过60°，建议60°~55°之间。用勺子搅拌，然后一勺一勺的加牛奶（要一边搅拌一边加牛奶）然后加完牛奶后继续搅拌4：盛入容器，还可以在上面挤上打发的奶油 （没有奶油直接混合牛奶加热融化也可以）

家庭制作热巧克力的N种方法 1，最简单的巧克力奶自制： 两勺半巧克力粉（很多国际连锁的咖啡店都有售），和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。 西方人喝巧克力是配棉花糖（MarshMallow）一起喝的。把Marsh Mallow 浸在热腾腾的热巧克力饮料里面。然后，在Marsh Mallow 还没有完全溶解之前，就放在嘴里面，体会Marsh Mallow在口中办融半化那甜蜜柔滑的感觉。 2，奶油巧克力奶 将淡奶油+牛奶煮沸，然后将好时巧克力酱隔水加热，最后将奶油混合液缓缓加入巧克力酱,搅拌均匀。 3，家庭版酒香维也纳热巧克力 淡奶油 40毫升（打发，成裱蛋糕花的状态，放冰箱里备用）， 牛奶220毫升，糖1汤匙（不喜甜的可以省略），法国白兰地1/4汤匙（可省略）。巧克力40克,把巧克力，细细切碎,和牛奶以及糖一起放锅中煮沸，巧克力奶即成，最后放上白兰地酒。然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力上面。可以边喝热巧克力，边品冰凉的奶油，体会冰火两重天的感觉。当然，冰奶油进入到热巧克力里面后，会慢慢融化，待溶化后，这杯巧克力会更加柔滑香浓的！ 说明： 专业的咖啡店都是使用蒸汽发泡的牛奶来制作热巧克力的，所以口感会很香滑。普通家庭制作的热巧克力，很难出现专业水准的润滑口感。所以想喝正宗的热巧克力，还是要到专业的咖啡店里面去喝。而且，巧克力粉的选择也很重要，否则制作出来的热巧克力没有浓郁的味道。 巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力,除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人。可可的芳香在齿间流窜。