白酒如何恢复固态发酵，生料白酒发酵失败后怎样补救

提高度数有两种方法，一是勾兑，一是蒸馏，后者虽好，但难度较高。

糯米发酵适合做黄酒，做白酒高粱比较好。当然用糯米做白酒也可以做，质量不如高粱。

白酒固态熟料续糟发酵法，是指用出过酒的糟子，二渣或者三渣，按照适当的比例混入新料一起发酵！称为续糟法发酵！

你这是老白干吧，冬天7—11天，现在我们四川已经延长到了28天，是为了增加主体香。

了确保夏季生产正常并达优质高产要做好下几方面工作:1稳定作息时间要求室温较低时间进行收箱(池)出箱(池)配合进桶(池)2准确掌握熟粮水分3准确判断箱口老嫩保证出嫩4保足配糟水分和用量5尽量缩短摊晾时间6切实搞好车间内外及用具清洁卫生杜绝或减少杂菌污染机会

白酒固态发酵控制都在入池发酵前控制好，入池发酵过程中，就没办法控制了，只能做到时时跟踪发酵，以便调整工艺。混蒸续查工艺白酒发酵控制点：入池温度、水份、粮醅比、粮壳比。做到发酵的粮醅水分控制在56~58%，温度控制在17~20%，夏季控制到最低温度，粮壳比例1：25%~30%，粮醅比控制在1：3~5之间。做到蒸粮的粮食熟而不粘，内无生心即可。

如果只模拟发酵环境用个玻璃瓶就可以，最好越大越好。工艺和白酒一样：蒸煮、冷却、加曲、入窖（瓶）控温（白酒在入窖后不控温，但是如果你是小样发酵需要控温，温度不能低于20度，高温时不控制）。如果你还要弄口感风味的研究，建议你还是去工厂协调找个窖池做

外界的水蒸气遇冷 在铁盒上液化成小水滴 因为铁盒上温度很低 所以小水滴又凝固成霜

白酒苦味是没办法去除的。只能通过稀释、掩盖的方法改善口感。稀释，就是加入不苦的酒水，稀释到满意的比例为止。做个小样比例，试一试，然后做扩大样。掩盖，就是加糖掩盖。冰糖杂质多，含糖低，建议用白砂糖试一试。使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的。一般比例在万分之5~千分之2之间，过度用糖，失去了白酒的风格特点。这个也需要做小样试一试，然后品尝。找到合适的比例，然后再扩大。不然加入进去了，就没办法取出了。

可以。最佳是白砂糖。白砂糖杂质少。去除苦味是不能的，只能做到掩盖苦味，苦味物质仍然在酒水中。根据苦味的大小，用糖量不能给出准确值。一般建议在万分之5~千分之2之间。过度用糖，白酒失去了自己的风格。

固态发酵就是粮食作物粉碎后放入窖池里或地缸中经过一定周期发酵而成，液态发酵就是酒精勾兑后放入酒罐中，经过一定时期中和发酵的过程

白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。