1，老坛泡菜的配料里应该加哪种酒
普通50度以上的白酒就行。老坛泡菜卤水越年长越好，但不能发生霉变。那样就不能用了。味道也不纯了
2，什么牌子的白酒可以用来作品四川泡菜
3，泡菜加什么酒
用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的
4，四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜
最好是高度的白酒，52°这样的就可以了，主要是能杀菌和保存时间长一点
50度的粮食酒。
什么白酒都可以，不要求度数
你也要知道啊
5，做泡菜是加白酒有什么作用
杀菌，当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，此时加白酒后可以消除此物。
加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制杂菌生长 0
