一．什么酒是全固态酿造的
我国传统的酿酒就是采用固态发酵法。如清香型白酒。以山西省的汾酒为代表。还有北京二锅头。
二．固态发酵 哪些酒
1．很多低端的酒也是纯粮固态发酵（至少不少包装上有该标志），也有些没有标固态标志，但是确实是纯粮发酵。我只能列举我买过的和看到过的：纯粮固态发酵白酒对原料要求更严苛，饮用对身体安全性更高。
2．从营养方面来看，纯粮食固态发酵酒与勾兑酒进行对比，前者富含各类对人体有益的矿物质，但后者则成分单一。
3．纯粮食固态发酵酒在生产酿造时始终坚持纯粮固态发酵工艺，并遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的酯类物质及酶系等营养成分。
三．固态发酵的白酒有哪些
1．浓香型、清香型、芝麻香、兼香型、酱香型很多香型白酒都是固态法白酒。国家标准中执行GB/T20821;GB/T20822标准都是掺和酒精的或者全用酒精勾兑的白酒。
四．什么是固态酿酒
传统的酿酒方法是生料液态法酿酒。固态酿酒是采用生料固态法酿酒技术，粮食不蒸不煮，全部采用生料发酵。