大蒜白酒公鸡怎么烧，蒜子烧鸡怎么做

原料：全鸡1只(取鸡腿2只)、蒜10瓣、红辣椒1个 辅料：酱油2大匙、酒1大匙、糖2茶匙 做法：鸡腿剁块，放入锅内用3大匙油爆香，加入蒜、辣椒炒至香味逸出时，放入调味料及3碗水焖煮10分钟即可。

可以。

·配　　料:全鸡1只(取鸡腿2只)、蒜10瓣、红辣椒1个酱油2大匙、酒1大匙、糖2茶匙·操　　作:鸡腿剁块，放入锅内用3大匙油爆香，加入蒜、辣椒炒至香味逸出时，放入调味料及3碗水焖煮10分钟即可。

主料土鸡1只大蒜300g辅料盐1匙老姜5片步骤1.土鸡一只，汆水备用2.大蒜去皮备用（可依个人喜好增减）3.中火用鸡油将大蒜炒香（如是公鸡没油，可用花生油代替）4.将鸡和炒好的大蒜同时放进锅里，加几片老姜和盐，大火冲沸改小火煨制5.土鸡大约需要2小时候可熟烂，鸡肉清香，蒜香浓郁，汤色奶白，老少皆宜

蒜头烧鸡的做法 先将鸡洗净，切块，焯水去掉血水；蒜头剥好备用；蒜头烧鸡的做法 步骤1等锅里油热之后，下鸡块翻炒，炒至可以闻见香味，加水煮（水尽量多点以免煮不烂鸡块）；蒜头烧鸡的做法 步骤2汤煮白之后加：生抽 老抽 蒜头（盐先不要加，盐下的太早，肉会煮不烂）蒜头烧鸡的做法 步骤3待水煮至与鸡块差不多齐平的时候加盐和糖调味，然后焖煮一会儿大火收汁就可以了。

大蒜烧鸡公的材料：生鸡1只，大蒜若干，姜片少许大蒜烧鸡公的做法：1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂2、鸡变色后铲起3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可小诀窍:蒜叶要稍后才放，否则会烧黄;喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。

1.鸡洗净 沥水 斩块。2.笋沸水 切滚刀块。3.油锅热下大蒜叶翻炒。4.下鸡块炒至变色。5.加笋。6.倒黄酒 老抽炒开。7.加茴香 桂皮 水加盖焖15分钟。8.加盐 糖 鸡精炒开收汁。

加入少许料酒（白酒最好）！打芡汁，加入老抽，将鸡肉放入锅内、味，出锅即可食用、八角（大料）红辣椒少许（主要是为了去异味）用油爆香。大葱，待汁靠干时，明油，盐，适当、鸡粉小火翻炒、大姜，加入高汤（骨头汤也行）不要没过鸡肉、美极鲜酱油爆锅先将头 和翅膀 鸡腿 砍掉 剩下身子 从中间剁开成两片 在剁成块 均匀剁四刀就可以 因为烧熟的时候肌肉会缩小 鸡腿剁三刀 翅膀从中间剁一刀鸡脖一刀 将剁好的肌肉用清水泡半小时，因为这样更加干净，可以使里面的淤血清楚 然后再沸水（水煮开）就可以

先将头 和翅膀 鸡腿 砍掉 剩下身子 从中间剁开成两片 在剁成块 均匀剁四刀就可以 因为烧熟的时候肌肉会缩小 鸡腿剁三刀 翅膀从中间剁一刀鸡脖一刀 将剁好的肌肉用清水泡半小时，可以使里面的淤血清楚 然后再沸水（水煮开）就可以，因为这样更加干净。大葱、大姜、八角（大料）红辣椒少许（主要是为了去异味）用油爆香，加入少许料酒（白酒最好）、美极鲜酱油爆锅，将鸡肉放入锅内，加入高汤（骨头汤也行）不要没过鸡肉，盐、味、鸡粉小火翻炒，待汁靠干时，加入老抽，适当！打芡汁，明油，出锅即可食用！

重庆鸡公煲制作方法一、香料配方：三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。。。。。。 二、鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒（半把）不要搅拌。。。。。。三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。四、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气 10分钟左右）。五、调料的方法在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 适量。。。。。。。。

这道菜是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。 来历：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。 做法： 一、做酱： 1、准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好； 蜂蜜一瓶，没有特别要求； 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干； 香油（南方称麻油）少许。 2、蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。 注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 3、炸酱 将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。 二、烧鸡公 1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。 还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、净肉 把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 3、炒肉 在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 4、加水 等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）.