一．怎样酿制葡萄酒才能香醇
1．10斤葡萄（不连支，纯葡萄粒），2斤白糖。葡萄要洗干净，并摘下葡萄粒来，控干净，每一粒都要捏碎，和白糖搅拌，密封一个月，即可。
2．注意事项：越是用优质的葡萄，酿出来的酒就越是好味道，我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄，一斤约5圆。糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。
3．比如葡萄很甜，那么糖就要少放一些，否则糖太多了，没有完全参加反应，酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒，对2斤到一斤半糖，具体自己把握。
4．洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否则，酒容易坏。如果密封不严的话，那么恭喜你，你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来的强多了。
5．酿制时间越长，酒劲越大，曾经在葡萄收获季节开始酿制，春节开封，那酒（现在正试验，酿一年会有什么效果）酿制好了以后，开封取酒的时候，注意轻点震动，否则酒会浑浊。
6．一般容器均可，不过尽量不要用塑料容器，感觉坛子效果最好，（用塑料布以及胶带密封）酿好后取酒，葡萄粒是漂在上面的，所以应该用管子插进去，吸取。
7．先吸出的酒比较清澈，后取的可能会比较浑浊，不过味道都差不多。酿制容器放于阴凉干燥处。一般10斤葡萄粒能出8～9斤酒。
二．白酒要怎样才能变香醇？
这个主要是原酒品质好，在储存过程中，醇和酸反应生成酯，增加香味成分的含量，所以会感觉更香。
三．如何酿制出香醇到葡萄酒呢。
用一个密封的大酒瓶，可以放酒的波璃那种，将葡萄，冰糖，白糖，放入，密封
四．怎样才能使米酒变得香醇
1．酒度高低与米的淀粉含量有关、与酒曲质量有关、与缸的填充率有关。缸的填充量85%左右、酒曲0。5-1%，酒度一般可达到13%左右，发酵期间不要频繁开缸查看以防杂菌浸染。
