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炖猪肉放多少白酒合适,如何炖出美味而不腻的猪肉

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1,如何炖出美味而不腻的猪肉

如何炖出美味而不腻的猪肉猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

如何炖出美味而不腻的猪肉

2,55斤猪肉腊肉放多少白酒

5.5斤猪肉腊肉放2两白酒。平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”,所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话,盐宁可多一点也不能太少,多一点盐只是口感会偏咸一点,吃之前多放点水煮下就能减少咸味,而如果盐放少了,在腌制的时候就很容易发霉变质。做香肠最好选用猪腿肉,这个部位肉质以瘦肉偏多,而肥肉较少,所以做出来的香肠口感不会发腻又不会太干发柴。如果不选猪腿肉,选其他地方的肉也可以,肥瘦比例控制在3:7左右即可。简介腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

55斤猪肉腊肉放多少白酒

3,白酒烧 红烧肉肉放多少白酒合适

白酒烧红烧肉,450g肉放10ml白酒,以此类推。下面介绍做法:准备材料:猪五花肉450g、大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽20ml、白酒10ml、清水适量制作步骤:1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角、五花肉2、锅里放上清水,把肉洗净后放冷水锅里,上火煮开3、开锅后去除浮沫,这个肉很干净,浮沫很少,直接炖也没问题,但这样煮过后可以去些油脂4、煮两分钟后捞出沥水5、不沾锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油6、另起一锅。因为这里要炖的久一些,所以改用了铸铁锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小会儿,观察到颜色变成了焦糖色就可以了8、把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色9、加入热水,水量没入肉块,放进剩下的姜片、葱段,大火煮开,加一小勺酱油,10ml白酒、适量盐,改中小火炖10、盖上锅盖,中小火炖约45分钟,注意,等炖煮5分钟后再盖盖子,因为用的是白酒,白酒比较冲,所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子11、待最后汤汁渐少后,要频繁的用铲子翻动,收汁即可12、成品图

白酒烧 红烧肉肉放多少白酒合适

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