白酒如何升度，怎样可以提高白酒的酒精度

在酒中加入食用酒精

最简单有效的方法就是给它加热蒸馏，因为酒精的沸点比水的低，酒精会先开始蒸，收集蒸发的酒气冷凝后得到度数更高的酒。白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒，另一类是低度白酒。1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超过65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。

酒度提高方法：1、掺入高度白酒。2、重新用甑锅蒸馏。

加同类高度酒 减少其他饮料加入 放入冰箱冻结取出冰碴

一 添加更高度数的白酒二 填加高度酒精三 用蒸馏设备蒸馏四 土办法家庭制作简易蒸馏设备蒸馏白酒的度数是指乙醇（酒精）在白酒中的容积百分比。如果是为了饮用提高酒精度，只能填加优质高度纯粮酒。值此特殊时期，小编提出这种问题，我猜想是为了消毒杀菌用。高度酒精和可以饮用的白酒混合勾兑出75％的酒精用来消毒这种办法有个优点，就是可以使消毒酒精有酒香，隆低刺鼻味道，不过成本有点高。如果要消毒的话，酒精度数的配制成75％消毒效果是最好的。不同度数的酒精制品勾调有个公式，酒友们可以参考一下。例如，有两种不同度数的酒精制品A和B，两种制品混合后的度数为C。公式：（A的度数×A的质量）加上（B的度数xB的质量），两者的和，除以（A的质量＋B的质量），所得的商就C。乙醇的沸点是78摄氏度，水的沸点100摄氏度，白酒蒸馏原理就是利用乙醇的沸点低于水的沸点，加热温度高于78度低于100度时，乙醇蒸发速度快，水蒸发速度慢。蒸发出的乙醇蒸汽经过凉水冷却，冷凝成乙醇液体流出。土办法家庭制作蒸馏设备所需材料：加热设备可以用电饭锅或热水壶，瓶酒或有小口的密闭容器（塑料的不行，得能放到电饭锅或热水壶里），能够连接酒瓶或小口密闭容器的软胶管（太短不行，冷凝效果差，酒精流失太多），接酒精的容器。操作过程：在厨房洗菜盆旁操作即可，首先把有酒的酒瓶或密闭容器和软管连接，然后把有酒的酒瓶或密闭容器放入电饭锅或热水壶里，连接的软管放入有凉水的洗菜盆里做冷凝水管（自来水龙头打开一点，小溜常流水），软管另一头插入盛酒精容器，启动电源，等待接酒精

存放时间久些

放酒精

加酒精没错的

加同类高度酒 减少其他饮料加入 放入冰箱冻结取出冰碴

首先，白酒度数一般分为这几种，高度白酒，一般不超过65度；降度白酒，一般在五十四度左右的酒；低度白酒，一般在38度左右，但也有20多度。这都是为了满足消费者的口感，以及想要达到的度数和酒的质量，所以一些厂家就会用这样的做法来满足消费者，将白酒掐头去尾留中间的方法来提高酒的品质。另外，处理酒头酒尾的这种方式有2种，一是将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏；二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。其次，要怎样用酿酒设备在酿酒过程中得到高度数和降度白酒呢，那就是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒，而且这种酒可以做配制低度酒的酒基。同时，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。然后，就是酒香，因酒香也是很重要的，每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入真全粮酒醅一起蒸馏，可增加香味。在出酒的时候接酒温度以20至30℃比较合适，因为温度过高会丢失很大一部分酒中有用的成分；若温度太低，酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去，残留在酒里面，所以接酒温度可用循环水温进行控制，循环水温度一般控制在40℃以下。再者，就是满足不同消费者的需求，可以将高度数、中度数、低度数用不同的容器来接，而且都过催陈设备成为陈酒，像高度数白酒一般是可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸；而中度酒是可以将高度酒和低度酒混合在一缸，而且都要经过催陈设备；而低度酒只能降度，然后经过催陈设备去除水味。因此，通过以上我们可以了解到，白酒文化中的一小点知识，虽说白酒是生活不可少的精神食粮，但是在饮用过程中杨老师还是要提醒大家，不论是高度数酒、还是低度酒、还是自己喜爱的度数酒，都要适可而止、适量饮用才好。所以杨老师在上面为大家分享了有关如何才能酿造出理想的白酒度数的介绍，

46度用65度原酒提到52度，需用65度原酒多少？

掺水降度 掺高度酒提高酒度。 计算方法： 1 查阅酒度折算表（精确计算） 2 用重量%计算折算率（精确计算） 3 用已知度除以目标酒度计算折算率。小数点后的数即加水（加浆）数。（简单计算）

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

应该是有专门的来做这个事情吧

不太熟悉这个啊

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

哈哈 我来围观一下

不要让那个口出气把它堵死过几个星期就可以

呵呵…无论什么酒，自行发酵产生的酒精一般不会超过15度，因为酒精的产生是在一定温度下，含糖物质与空气中的酶发生化学反应的产物（用化学公式表示为C6H12O6--酶/温度--2CH3CH2OH+2CO2）。而当酒液自行发酵超过15度时，其中参与发酵的酶就会被自己产生的酒精杀死，从而终止了发酵过程。如果想提升酒精度一般多采用两种方法： 1、蒸馏法，这也是最常见的高度酒制作方法。主要是根据酒精与水的沸点不同的原理，正常气压下，酒精沸点为78.3摄氏度，水的沸点为100摄氏度。当酒液被加热到78.3度至100摄氏度之间时，酒精首先化为气体，将之收集并冷却后还原成更高纯度的酒液。像我们所常喝的二锅头就是经过两次蒸馏的产物。 2、兑和法，这种方法主要是为了降低生产成本和减少生产环节，即将可食用的高纯度酒精加入到酒液中。从而在保证廉价的同时达到提高酒精度的效果。比如市场上几块钱一瓶的白酒大多是这种方法制作的了 3、冷却提纯法，这是利用酒精和水冰点的不同进行提纯（酒精冰点-114摄氏度，水冰点0摄氏度），与上面所说蒸馏法刚好相反。但提纯成本很高，一般会用在工业酒精（甲醇）的某些特殊工艺上 上述方法基本上就是全部提高酒精度的方法了。如果是自己家里酿酒想要提高酒精度，第1、3种方法显然都不现实。因此建议选用第二种。同时，为不影响口感和原酒味道，可以选用没有任何味道的伏特加（Vodka）酒加入，当然，提升后酒液的酒精度也不可能超过Vodka本身的酒度（40度）。 希望对你有所帮助。

一是靠技术，二是靠设备。 使用现在的可调锅盖就能有效提高酒度

楼主您好： 这个问题如果复杂说，打上1万字也没有问题，我就说几个要点吧： 1、要选用自身糖度高的葡萄，最好是在160g/L以上的糖度，葡萄自身的糖酿出来的酒精要比后期加白砂糖出的酒精更纯一些，相应提升酒度就更容易，否则就是“输在了起点上”。 2、葡萄自身糖度不够的时候，只能加入白砂糖了 只有这样才能提高酒精度，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度，准确计算公式如下： ｛公斤数×出汁率×【（目标酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量 但是最多就能实现14°左右的酒精度，因为尽管酵母生长繁殖的最佳环境是22%糖的水溶液，但是糖度太高了酵母就停止发酵了。 3、要使用专业酵母 虽然葡萄皮上有天然野生酵母，但是使用实验室培育的葡萄酒专用酵母发酵效率更高，尤其是对于自酿来说，这非常重要，因为专业酵母有较大的温度承受范围，有较强的酒精耐受力，存活性极佳，并且在后期沉淀过滤的时候也容易得多，即便买不到，也要在市场上买通用的酿酒酵母。 4、要满足发酵的启动温度 15-27摄氏度是最佳温度，如果条件允许控制在20摄氏度左右，酵母在葡萄酒里面第一天是“生长期”，会不断繁殖达到一定数量，然后才进入发酵期开始发酵。只有发酵完全了，酒精度才能提高。 5、小量糖糊添加法 大多数酵母菌在死亡之前还能产生更多的酒精，用这种方法可以提高酒精度。

化学书上说在酿酒过程中葡萄糖通过酒曲酶催化转变为乙醇生物书上说的在植物进行无氧呼吸时 葡萄糖通过酵母菌催化成为乙醇

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