如何调制白酒不发酸，谁能告诉我怎样调酒手才不会酸啊

多练养成习惯。

白酒发酸是因为异常发酵造成的，乳酸菌白酒中的总酸升高，没有什么办法可以把它变成不酸。只能重新酿酒进行勾兑。

白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入 过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个：1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

不喝

应该是酒精蒸发后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能变酸

自己酿的白酒酸了只能重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。 第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）

放在酒窖里

做好后上笼蒸1下

放在酒窖里放在冰箱里

酒窖里 恒温蕴藏 不要随便晃动

那就放到地里面去。

除了甜白(葡萄)酒之外，白(葡萄)酒嚐起来带酸(干)味是正常的，想把酸(干)味变不酸(干)，最简单的方式就是加糖，把酸(干)味盖掉。其实用糖去压盖酸(干)味并不是现在人的发明，早年德国的白(葡萄)酒由於太酸(干)，所以餐厅在开酒的之後，还会附上糖，让客人自己加到酒里，压一压酸(干)味。还有一点要提醒，白(葡萄)酒要冰镇过才好喝，没冰镇过的白(葡萄)酒，不喝也罢。试试看吧，Cheers!

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

付费内容限时免费查看回答白酒中有酸味是正常的现象，白酒买回来都是放会放个两三年才会打开喝的，俗话说酒存放越久才会越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建议买回来的白酒最好不要立即打开喝，最好先存放两三年后再喝，酸味会减少很多，酒也会越香。刚买的白酒中是会有一种酸酸的味道。那是因为白酒的主要成分是酯类和醇类，如果白酒长时间存放，酒中的会发生一种化学的反应，酒中的酸和乙醇将转化为酯类，那么白酒存多久可去除酸味呢?当然是存放越久酸味就会越低，时间越久酸和乙醇变成酯类的就反应得越多，酸味自然就去除了。

白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。勾调传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。陈酿刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

白酒的辛辣刺激感是酒中含有过多的醛类、酯类物质,有的偏多,酒味不协调所致。简单点的方法就是用汝瓷材料的分酒器储存一段时间,让酒中的各种组分充分融合,分解酒中的就会较好的减少白酒的辛辣刺激感。

原料： 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。 将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

放冰箱里

不能太热要在26度左右,太热了就会酸

很简单... 隔绝空气（氧气）就可以 酒变酸是因为酒里的酒精（乙醇）被氧气氧化成了酒酸（乙酸） 所以只要不接触空气，酒就不会变酸

将酒煮热了可以适当的降低酒精的度数，但上头快，不过一阵子就过去了，不容易醉。只有把酒煮开了才会大大降低酒精的度数。当然喝酒前喝点豆浆，牛奶等高蛋白质的食物能缓解醉酒，因为酒精会先与蛋白质反应，减轻酒精被吸收。

你好！，你爸爸的情况真的要改善了。 喝完酒发生的情况解决，要从两个途径解决，才能达到双剑合壁/。第一个，就物理上。他想喝醉的话，就算你在酒里加水，他达不到醉的感觉，我也会继续喝。第二个，如果在家吃饭（喝酒）的话， 你可以到中药店买些葛根在喝酒的时候当茶喝，可提高酒量 。当然牛奶、酸奶也可以，但是很多大人都不喜欢喝这个，如果你爸爸喜欢喝的话，也可以。第三个，这里有个小窍门（喝酒过程和喝完酒时）：一是准备些解酒、醒酒类的药物或饮品，如醒酒汤、葛类制品等，据说效果不错。二是在酒桌上耍点小聪明，就不用明讲了，相信你会的。第四个，醉酒速醒：用生绿豆一两研未，加茶叶泡水服下立解酒醉。 还有，醉后的爸爸，一定要顺他的意来进行活动。其实喝醉的人情绪会很激动的，一定要顺他的意，不要激动他，一切事情就会好起来了！`~```从生活、精神，真的要平时要好好跟爸爸沟通沟通，。这点是根/。希望能会为你解决问题。我也有个酒鬼爸爸，但是现在好很多了，大多都是通过生活方面，吃饭~`看电视~`等等多点聊聊。。让他喝酒有自制力，酒后的情绪不会太激动

付费内容限时免费查看回答新年新气象，小郑在这祝您心 想事成万事如意，你的烦恼困 难由我解决，本人已看到您的 问题，在分析问题查找答 案，打字有点慢，请谅解。1.应用纯净水,纯净水是没有残渣的,酿出去的酒还可以说成水蒸气蒸馏物质。适当的加上纯净水来减少酒精含量,是行得通的。可是蕞好是用冷水开展水蒸气蒸馏,随后再与酒开展调合。2.应用矿泉水,矿泉水调合之后,实际效果没有纯净水很好,可是还算能够。不容易造成沉淀,酒类也不会霉变。3.对饮放到坛中两年之后,会发觉酒的度数降低了。如果已经解答您的疑问，麻烦您点击评价给5颗小星星赞哦~ 如果有首问相关追问未解答可以留言在本页面进行咨询，如果还有其他问题可以点击头像我的进行升级服务，希望可以帮助到您~ 祝您生活愉快！提问用水降度的话会不会酒变的浑浊，降低酒的香味和口感呀？回答不会的白酒主要成分也包含水提问不会变浑浊吗回答不会的哦更多11条

把酒瓶子的盖子去掉，让酒精挥发出去，别忘了在上面放上挡住灰尘的东西，到家里来人了你就把盖子盖上。注意时间不要太长，否则酒精挥发完了就有破绽了，水也会蒸发的。

使用aotf-nir光谱仪测量白酒的酒精度、总酸、总酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路转换式光谱仪采集白酒的光谱数据。然后利用酒精度、总酸、总酯%含量的参考数据和光谱数据创建校正模型。所得校正模型的结果很好，显示使用brimrose光谱仪测量白酒的酒精度、总酸、总酯%含量是可行的。使用一些样品组成验证集。利用校正模型和验证集进行预测，预测的结果证实校正模型能获取很好的结果。 ii. 介绍 声光可调滤波器（aotf）的原理基于光在各向异性介质中的声折射。装置由粘在双折射晶体上的压电导层构成。当导层被应用的射频（rf）信号激发时，在晶体内产生声波。传导中的声波产生折射率的周期性调制。这提供了一个移动的相栅，在特定条件下折射入射光束的部分。对于一个固定的声频，光频的一个窄带满足相匹配条件，被累加折射。rf频率改变，光的带通中心相应改变以维持相匹配条件。