白酒怎么防止产生酯化，自酿葡萄酒发生酯化反应怎么办

如果是这样，你的葡萄酒已经开始变质了。最好别喝了。

我会继续学习，争取下次回答你

是发酵过程中细菌、杆菌产生的酸，与乙醇发生的酯化反应产生的。这些酯化过程需要多钟酶共同做催化、酯化，不然无法进行酯化。

根据试验要求控制温度，温度不准非常容易产生副反应另外就是使用大量的浓硫酸一方面达到提供H+催化反应的目的，一方面吸水

b

乙酸和乙醇酯化没有什么副反应，只是反应是否完全的问题，条件控制不好，酯化反应不彻底

A．“酒越陈越香”就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，与酯化反应有关，故A正确； B．油脂能与氢氧化钠反应，乙醇与氢氧化钠不反应，故B错误；C．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故C错误；D．苯与溴水发生萃取，不发生加成反应，故D错误．故选A．

a、甲烷在光照条件下能够与氯气发生取代反应，苯能够与液溴在一定条件下发生取代反应，故a正确；b、乙酸能够与氢氧化钠溶液反应，而乙醇不与氢氧化钠溶液反应，故b错误；c、淀粉（c6h10o5）n和纤维素（c6h10o5）n的通式中n不确定，二者都属于混合物，所以二者不属于同分异构体，故c错误；d、由于石油的分馏是物理变化，煤的干馏是化学变化，故d错误；故选a．

过滤不了，因为，这些塑化剂是溶解在酒精中！如果是悬浮物，可以采取过滤的办法。为去除这么点塑化剂，花的成本很高，比如萃取法、二次蒸馏等。如果怕塑化剂，现在就不要喝白酒了。

塑化剂本身是可溶的，不可能单纯通过过滤方式除去唯一采用的方式就是加一些试剂反应掉塑化剂但是这必然会导致酒中的醇和酯的分子被破坏直接影响了酒的口感所以要想避免酒中存在塑化剂最好的方式就是在整个酒的生产过程中，减少与塑料制品的接触比如塑料酒桶、塑料引接管等等。不过有些厂家非常微量的加入塑化剂是为了增加酒在器壁上挂液的效果但是也不可能多加，因为多加会影响酒的透明度

有没有塑化剂，跟价格关系不是很大，跟生产工艺、储存等等有关，白酒中的塑化剂一般是与塑料制品接触而混入。

（1）（2分）（2）先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后加入乙酸。（1分）（3）催化作用；（1分）吸水作用（1分）（4） 中和 挥发出来的 乙酸 ，使之转化为乙酸钠溶于水中，便于闻乙酸乙酯的香味， 溶解 挥发出来的 乙醇， 降低乙酸乙酯在水中的溶解度， 便于分层 得到酯。（1分）（5）分液 略

（ 1 ）写出制取乙酸乙酯的化学反应方程式。反应类型ch3cooh+ch3ch2oh→浓硫酸→h2o+ch3cooch2ch3（ 3 ）浓硫酸的作用是：① 吸水剂，促进反应正向进行；②脱水剂，使乙酸乙醇脱水 。（ 5 ）装置中通蒸气的导管要插在饱和碳酸钠溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止【倒吸】（ 6 ）若要把制得的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是【蒸馏】（ 8 ）生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，也即达到化学平衡状态。下列描述能说明乙醇与乙酸的酯化反应已达到化学平衡状态的有 ( 填序号 ) 　　　②④⑤　　　　　。①单位时间里，生成 1mol 乙酸乙酯，同时生成 1mol 水②单位时间里，生成 1mol 乙酸乙酯，同时生成 1mol 乙酸③单位时间里，消耗 1mol 乙醇，同时消耗 1mol 乙酸④正反应的速率与逆反应的速率相等⑤混合物中各物质的浓度不再变化

酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。酱酒必须在“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”下，产生以下三大反应，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。1、物理反应：通过长时间的窖藏，有效排除了酒内的醛类、硫化物、甲醇等不愉快的气味，使酒体更醇和，喝了头不疼、口不渴。2、化学反应：在氧气作用下，酒液产生了的酯化、氧化和还原反应，使酒的味道成熟，生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种对人体有益和芳香类物质，让酒香气幽雅，回味悠长，更加健康。3、缔合反应：酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合，使酒分子和水分子结合的更加紧密，让酒的口感更加柔和适口，提高酒的品质。红年开创推出白酒窖藏服务，广泛甄选和设立专业酒窖，为想储藏酒的人提供私人窖藏白酒的场地、专业管理服务。为客户打造一个收藏珍品的私人空间，不仅能彰显客户对高品质白酒的坚守，对品质生活的积极态度。

白酒酿造没有经酿这样的说法。白酒酿造工艺不同主要是引起香型不同，从而引起白酒口感不同。注意事项:严格执行工艺控制，灵活体会工艺控制的原因，辩证法分析工艺控制的核心。从而达到优产高产。

白酒收藏存放的注意事项 近年来，随着白酒价格的不断上涨，让收藏者对白酒收藏也多了一份兴趣。白酒的收藏门槛较低、保值升值能力强、收藏方便等优势让收藏爱好者备受关注。可是面对市场上琳琅满目的白酒品牌和种类，消费者该选择什么样的品牌来收藏呢？ 业内专家表示：一瓶陈年好酒的价值如何，首先要看他的外包装是否完好，尤其是封口，封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品。所以收藏好酒的同进也更应该注重酒的存放。 一、白酒收藏技巧 1、收藏最好是高度酒 专家建议：50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。 2、收藏主要应以酱香和浓香为主 除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。