1，花生米怎么炒又香又脆
炒好的花生米撒上适量的食盐，再滴入几滴白酒，具体制作方法如下：主料：花生米200g 辅料：油适量、盐适量、酒适量1、将花生米用适量清水泡生半小时（泡到能剥下皮为止）2、将泡好的花生米逐个的将花生皮剥下来。3、锅中放入适量的油，将花生米倒入翻炒成金黄色熟了即可。4、将花生米放入适量的盐，再放入几滴白酒拌匀味道更好。5、一盘花生米就可以上桌享用了！花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。
2，炒花生米什么时候放酒
炒花生米什么时候放酒？这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。 直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。 盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。 只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。 之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。 1：降温！ 2：增香。 3：提升花生的口感使其更脆。 下面说说炸花生米的操作步骤： 第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】 第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。 第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。 第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。 第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。 如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。 在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。
3，炒花生米什么时候放酒
如果说是炒花生米的话，那么不需要放酒！我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。只有油炸花生米我们用得最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。1：降温！2：增香。3：提升花生的口感使其更脆。下面说说炸花生米的操作步骤：步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！炒花生米虽然看似简单，但要想制作出来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。好了，这个问题就分享到这儿吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
