美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
自家酿造的纯粮食白酒(纯粮食酿造白酒有哪些)

自家酿造的纯粮食白酒(纯粮食酿造白酒有哪些)

纯粮食酿造白酒有哪些


一.纯粮食酿造的白酒有哪些?

1.这个问题就要看你说的白酒是那种酿造方式的和那种香型的了,我们以玉米酿的酒来说吧,这酒俗称包谷酒,现在不添加酒精的情况下,烤出来的原酒大概成本可以达到5元一斤或者更高(这其中要计算的因素很多,比如烧的煤,用的曲,粮食、人工成本等)。

2.那我们就可以用这个比例来看它的市场售价了,毕竟还有很多环节要挣钱嘛。然后我们再来说说酱香型白酒。茅台镇纯粮食整粒高粱产的酒,俗称困子酒,这是酱香型白酒最高端的了,基本是4斤高粱一斤酒,因为要烤9次,每次都要对应酒糟放入酒曲,大致的量是一斤粮一斤曲每次,其他的还有人工费,场地费,酒师费,锅炉煤钱,新酒出来的成本大概是接近30元一斤(这几年原料人工涨价厉害,很快估计就不止这数了),新酒是不好喝的,要用一定量的老窖底酒进行勾兑(也就是所谓的母酒,需要的年份长,价格不菲),然后存放最少存放一年,才可以拿出来,散酒每年的价格增幅大概在30%左右,再加上包装费,各级经销的利润,零售价格低于100的,基本不算好酒。

3.至于浓香型的白酒,这就不好评断了,因为它是勾兑型白酒,要加入各种香味原料,这不好计算,加上本人一般不喝浓香型的白酒,所以就不去评论了。

4.还有就是二次蒸馏的白酒,代表是二锅头,因为它的工艺已经很接近酒精的生产工艺了,生产出来以后酒精度也很高,所以也不好评论。

一.纯粮食酿造的白酒有哪些?


二.真正的纯粮食酿造的酒有哪些?

1.首先211【真交情 有酱酒】采用的是坤沙的酱香工艺技法。坤沙,就是指完整的高粱,茅台镇本地也叫“捆籽”。

2.事实上,坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因为有破碎后才能更好的带动发酵。

3.这说明了所出产品均是用纯正红缨糯高粱酿造的,因为只有红缨糯高粱才能保证坤5261沙工艺的顺利完成。其次,采用茅台镇古法工艺酿造。

4.这个工艺的特点是生产周期长,一年为一个生产周期,分为七次取酒,我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七4102次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘1653的“回沙”工艺。

5.原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,得到的酒体风味多,具有越陈越香的特点。当然,【真交情 有酱酒】这种酿酒的方法也有其自身的回缺点——酒质比较浓郁,此外此种工艺出酒率较低,平均5斤糯高粱出一斤酒,酿造成本高,通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。

6.也正是因为纯粮酿造白酒工艺繁杂,答且产酒量低,所以很少会有企业会像【真交情 有酱酒】一样用此方法进行酿造,这也是造成当前市场上真正的纯粮酿造酒少之又少的原因了。

二.真正的纯粮食酿造的酒有哪些?


三.自己生产酿造的纯粮食酒,求名字

1.只要是大曲、小曲或麸曲发酵人们可以食用的粮食---高粱、小麦、玉米、薯干等做成的酒,都可以说是纯粮酒。

2.而糖蜜、甘蔗、秸秆、包谷叶等为原料做成的酒,是非纯粮酒。所以,只要是没有加入这样的酒精(糖蜜、甘蔗、秸秆、包谷叶等为原料发酵的酒精)所调成的,都可以说是纯粮酒。

四.哪些白酒是纯粮酿造的

1.产品背标上执行GB/T1078GB/T1078GB/T10783等白酒产品标准的都是纯粮固态发酵白酒。

2.知名厂家的主打产品一般是纯粮固态发酵白酒(记住某些集团旗下杂牌子公司的产品都是纯粮固态发酵白酒,必须是核心子公司的才是)。

3.如茅台酒股份有限公司的茅台酒、茅台王子酒等,五粮液股份有限公司的五粮液,泸州老窖股份公司的国窖157泸州老窖特曲等,剑南春的金剑南,洋河股份的蓝色经典古井贡白云边酒鬼宋河粮液,四特,景芝白干,西凤,等等,这些都是纯粮固态发酵白酒。

4.扩展资料:与液态发酵相比,固态发酵有以下优点:水分活度低,基质水不溶性高,微生物易生长,酶活力高,酶系丰富;发酵过程粗放,不需严格无菌条件;设备构造简单、投资少、能耗低、易操作;后处理简便、污染少,基本无废水排放。

相关文章推荐...
大家都在看