1，制作酒是酵母菌还是乳酸菌
使用酵母菌，酵母菌在厌氧条件下产生乙醇，即酒精，而乳酸菌厌氧条件下产生乳酸。
2，发酵酒时的那种菌叫什么
额 通常 发酵酒的那种叫 酵母菌~另外 酿白酒等中国传统酒时加入的叫酒曲 主要成分是霉菌
3，酒和醋分别是用什么菌酿造的
酵母菌和乳酸菌
酒是酵母菌。酵母菌将原料中的糖类发酵成为乙醇。
醋是酵母菌和醋酸杆菌。酵母菌先发酵出乙醇，然后醋酸菌以乙醇为原料发酵出乙酸，就是醋酸。
酵母菌和乳酸菌等
4，发酵酿酒用的是什么菌
http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工业术语有详细介绍
酵母菌
白酒
酵母菌
5，我国有上千年的酿酒文化下列那种微生物参与了酒的酿造 A酵
AD、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．AD正确．B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，B错误．C、通过转基因技术利用大肠杆菌能生产胰岛素，C错误．故选：AD
c
6，酿酒的过程是利用酵母菌 的作用
无氧呼吸产生酒精
用于酿酒 酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。
酵母菌可以进行无氧呼吸，也可以进行有养呼吸。无氧呼吸的时候就是把葡萄糖转化成酒精，有氧呼吸则把葡萄糖完全分解成水和CO2。酿酒肯定是要利用酵母的无氧呼吸，这样才可以形成酒精。让酒更醇。
7，白酒和酒精是什么菌发酵的
五谷
酵母菌发酵酒精 ，霉菌发酵白酒 ，白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得
蒸餾酒是用裡面的糖直接發酵的..
再轉成乙醇也就是酒精..
酒精是產物..
會這樣問表示你對這方面的知識很缺乏..
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
白酒物质的产生过程：
淀粉→糖→乙醇
蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质
酵母菌