白酒怎么蒸花蛤，黄油清酒蒸蛤蜊怎么做

黄油清酒蒸蛤蜊的做法黄油清酒蒸蛤蜊的材料:日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克，擦洗净外壳，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根，切碎黄油清酒蒸蛤蜊的做法:1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。4、弃掉任何煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。5、搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。

用料 蛤蜊 一盘蒜片 2瓣盐 少许清酒 适量葱花 适量黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 把蛤蜊彻底清洗干净黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤1装盘黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤2放入蒜片黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤3少许的盐黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤4倒入些清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤5上锅蒸黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤6蛤蜊开口就证明已经熟了，不要蒸太久黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤7再倒点清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤8撒入些葱花，就可以开始吃啦！

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干红椒2个，清酒50ml，黄油12g，生抽半汤匙，小葱2根做法：1.蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。2.热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。3.煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。4.撒上小葱末翻匀，出锅即可。小贴士：1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。

日剧的《深夜食堂》里头主要是日本清酒+黄油为调味佐料，我个人认为，这个只是个人口味问题，放黄油是为：菜品的色和香，味道上则比单纯加了酒的更胜一筹吧！其实我们自己想吃，简简单单的白酒整蛤蜊都可以了，前个礼拜刚弄完，再加上点儿红辣椒佐味儿，那样也很鲜！

黄油清酒蒸蛤蜊的做法黄油清酒蒸蛤蜊的材料:日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克，擦洗净外壳，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根，切碎黄油清酒蒸蛤蜊的做法:1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。4、弃掉任何煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。5、搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。

白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

1、原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g；2、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味； 3、加黄油、面粉下锅略炒； 4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半； 5、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了； 6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

清酒蒸花蛤用料 花蛤 一斤 干辣椒 四五颗 八角 三颗 蒜头 适量 葱 适量 姜 适量 清酒 适量 清酒蒸花蛤的做法 1花蛤用盐水浸泡2干锅炒干辣椒 葱 蒜头 出香味3花蛤入锅翻炒几下4适量清酒5盖盖子小火出锅

用料 花蛤(花甲) 375g 洋葱 小半个 青椒/圆椒 一个 黄油 日式烧酒/清酒 鱼露 玉米淀粉 盐 日式清酒花蛤的做法 洋葱、青椒(去籽)切片备用。花蛤洗净，淡盐水养40分钟后沥干水备用。锅内倒入黄油，小火融化，倒入洋葱、青椒，少许盐，中火翻炒。倒入花蛤，翻炒均匀后，倒入日式烧酒/清酒，清酒没过一半花蛤，加盖大火闷约20-30s，时间不宜过长，尽量保持花蛤肉质鲜嫩，待花蛤全部打开后揭盖，加入适量鱼露，少许盐翻炒，加入少许玉米淀粉中火收汁。小贴士1.快速洗花蛤我是这样做的：放入锅中加水用手搓洗表面泥沙，换清水，稍没过花蛤即可，加入少量盐和几滴香油，静置30分钟后，加盖振荡，换清水搓洗表面两三次。2.青椒尽量选择微辣或不辣的果椒，此做法为突出花蛤本身的鲜美，做法较清淡，故不宜用太辣的辣椒。3.尽量选用清酒/烧酒，黄酒味道太浓烈，个人认为不是很适合这道菜。

《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法步骤1. 准备蛤蜊400克，加入一匙盐、两滴油，浸泡在清水里，静置两小时，这样能让蛤蜊把沙吐干净；2. 准备配料：生姜、葱、蒜头、小米椒、黄油15克；3. 将生姜切片、蒜头切片、小米椒切细圈备用；4. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；5. 加入50ml清酒，将蛤蜊焖二分钟；6. 开盖后，会发现蛤蜊已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油；7. 趁热，撒上葱花，即可开吃啦！8. 真是鲜到掉眉毛的蛤蜊啊

用料 蛤蜊 一盘蒜片 2瓣盐 少许清酒 适量葱花 适量黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 把蛤蜊彻底清洗干净黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤1装盘黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤2放入蒜片黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤3少许的盐黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤4倒入些清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤5上锅蒸黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤6蛤蜊开口就证明已经熟了，不要蒸太久黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤7再倒点清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤8撒入些葱花，就可以开始吃啦！

折叠主料蛤蜊700克、西洋芹一根。折叠调料白酒少许、盐水适量、淡炼乳四大匙、胡椒粉少许。折叠编辑本段做法①将蛤蜊泡于盐水中吐沙，然后搓洗干净，西洋芹去茎再切末。酒蒸蛤蜊酒蒸蛤蜊②将蛤蜊与西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入调料(A)。③罩上微波薄膜或加盖，高火5分钟。④取出容器，稍微搅拌，继续高火4分钟。