1，固态法小曲白酒总酸404总脂21对白酒有没有影响
有的
有影响。
总酸过高，出酒率肯定少，不利于循环生产。
白酒口感也不是最佳。
2，白酒中总酸含量测定的意义
白酒中的酸是主要呈味物质之一.
我们平时所说的白酒诸味协调,就是说酸甜苦辣咸兼有.
白酒中的酸主要是乙酸和乳酸,
白酒的国家标准对白酒中总酸的含量是有规定的
3，白酒中的总酸偏高怎么办
稀释白酒。用酸度低的白酒稀释，降低白酒酸度。别的没有好办法。
被氧化了，酒精变白醋。1、注意密封。2、密封时与酒之间的空隙不要大，让它里面的空气量小点
4，夏天温度太高白酒发酸会坏吗
只要你酒瓶密封的很好一般不会变坏的！
白酒浸泡的中药，夏天温度高也不会坏的。用于浸泡重要的白酒，一般酒精度都在30度以上，常见的在50度以上，储存环境干净，密封的好，是不会感染变质的。
5，白酒中的总酸不合格酿出来的酒放上一段时间会好吗
总酸含量不足吗？酒放置一段时间总酸会略有增加，但变化不会很大，应该也不足以使总酸含量提高至合格。可以再酿一些酸含量高的酒勾兑一下就好了。
发酵问题，温度也有关系，粉碎加辅料，增温可以解决
会不会是下曲温度过高产酸过多？出酒率是多少→_→再看看别人怎么说的。
6，ph值高低对白酒有何影响
PH值 白酒检测过程中不常用，做酒醅淀粉检测时候用PH试纸，让饱和浓度的NaOH中和检测糖化后的酸，达到中性即可，否则影响化验数据的准确。白酒中的酸度用0.1mol/L浓度的NaOH滴定白酒中的酸，计算白酒的总酸。窖泥培养时候检测窖泥配料的酸度使用PH试纸，一般酸度控制在4.5~6之间。过高、过低都影响窖泥内微生物生长。
白酒的ph值都是比较小的，接近中性的很少，曾有厂家生产的白酒美其名曰碱性酒，ph值确实在近7左右，但白酒的口感一般，说明比较适口的白酒，酸性高，ph值也相对较低。
7，ph值高低对白酒有何作用
ph值 白酒检测过程中不常用，做酒醅淀粉检测时候用ph试纸，让饱和浓度的naoh中和检测糖化后的酸，达到中性即可，否则影响化验数据的准确。白酒中的酸度用0.1mol/l浓度的naoh滴定白酒中的酸，计算白酒的总酸。窖泥培养时候检测窖泥配料的酸度使用ph试纸，一般酸度控制在4.5~6之间。过高、过低都影响窖泥内微生物生长。
白酒的PH值都是比较小的，接近中性的很少，曾有厂家生产的白酒美其名曰碱性酒，PH值确实在近7左右，但白酒的口感一般，说明比较适口的白酒，酸性高，PH值也相对较低。