1，自酿白酒有酸味是什么原因
拌酒曲时温度过高
人家都是发酵两三个月，你才四天？
把酒加热试试
2，酿酒是个食物发酵过程酿酒时间长酒会变得有酸味变酸的酒是否含
这是乙醇被氧化而生成了乙酸，要测变酸的酒是否含有酸，用pH试纸就行了
你好！大米时间放长了变酒酿了。。pH试纸测一下。如果对你有帮助，望采纳。
3，自己酿的白酒醩有酸味我自己准备做白酒三天后没怎么发酵后
白酒发酵，最后酒糟就是有酸味的。这个很正常。过度的酸味，才是不正常。发酵3天，才加入酒曲，不准确，发酵前就应该加入酒曲。
温度没控制好再看看别人怎么说的。
4，我有一个朋友酿造自己的酒怎么是酸的比在超市买醋的酸味但
可能是不小心做了一个葡萄醋，因为葡萄表面除了酵母，醋酸菌，如果太多的时间在发酵与空气接触，可导致醋酸菌活跃在酒酸味，另一种发酵时间长这种可能性。
鱼有变质的可能。
5，酿的酒为什么会变酸
酿酒时密封不好，漏进了杂菌（如曲霉）或进入氧气后，会使酒变酸（变成醋了）。
酒曲菌分解粮食中的淀粉，在无氧环境下将其分解成酒精和二氧化碳，但漏进杂菌和进入氧气后，酒精在杂菌的作用下被氧气氧化成乙酸（俗称“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就变酸了。
6，为什么酿酒后会有酸味
酿酒 其实就是借助微生物来将原料中的糖转化为酒精的过程 而完成这个过程的微生物 叫做酵母菌 由于酵母是厌氧菌 所以我们把正在酿造的酒密封 也就是为了隔绝氧气 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就会大肆繁殖 而使酒产生醋味的 就是其中一种 醋酸菌 因此 这样的酒中 就会有醋味
7，白酒中加何物可使酒变酸
白酒中有酸性物质，本身就是微酸的。白酒中酸味物质有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。
一轮次的酱香白酒就是酸的 不需要加东西
酵母？酒曲？发酵了就成了醪糟。。。
加酸撒，一般乙酸为主。做技术的，需要可以私信。
如果是温度较低，发酵迟缓，上面可能是酵母菌繁殖菌丝，你可以把米酒搅拌一下，再用高度白酒喷洒上面，抑制其他杂菌感染。