白酒砂锅炖鸡要多久，炖鸡时啥时候放料酒

喜欢酒味的可以后加，不喜欢酒味的连鸡一起放。

放白酒

放料酒或白酒主要是为了去腥。

加酒是去腥用的，跟熟的快慢没关系。要熟的快的话，可以炖之前划几刀，顺便好入味。

你好！不会的吧，只能是做调料吧如有疑问，请追问。

半个小时是最好的 尤其鸡块 炖久了就散了整鸡的花60-90分

炖鸡太久是不好吃的，鸡肉会很柴一般是大火半小时或四十分

水开时，转中火到小火半小时

1炖的时候放点食用碱，保管可以烂成你想要的2切肉的时候要逆着肌肉的经络切，不要顺切，这样就比较容易炖烂。3牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右。

砂锅炖肉最好加上青菜，加上一些中药，比如枸杞，这样文火慢炖，肉刚刚发烂就好了，这样还可以改善身体健康。

通常要小火慢炖才好吃,如果你掌握不了时间,就用筷子扎扎,尤其是不爱烂的部位,像瘦肉或肉皮,已经烂了的肉,筷子扎进去会感觉软软的。牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右。

煲三炖四,当然如果你只是想把肉炖烂就不一样了.注解:煲三炖四是南方人炖汤的行话,指的是煲汤和炖汤各自需要的时间,就是煲要用三小时,炖要用四小时

2小时以上是一定要的了既然掌握不了时间 而且还是沙锅 那么就试吃 或者用筷子试试能不能戳到底 就完全可以了

黄酒炖鸡（一）主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！黄酒炖鸡（二）材料：1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）3。 姜，葱，蒜 若干。4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）做法：1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。4。 锅置火上，大火烧开。5。 调小火，煮15至20分钟。蘸料1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人

最简单的酒炖鸡做法： 材料： 1、子鸡（为生蛋的中小鸡）一只切块后攒汤备用； 2、姜两片； 3、料酒（可用黄酒或花雕酒）一杯。 做法： a、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水（盖上鸡为准）； b、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味（主要喝汤）。 注：若有贫血，可加一片上等当归（但味道会有少许苦涩）。

黄酒当归鸡材料：小母鸡500克（半只）、当归15克、无核红枣20克、北芪10克、杞子20克、党参20克、黄酒250ml、水250ml做法：1、鸡洗净，用盐搓匀，腌制30分钟，药材洗净灰尘，红枣泡软 2、取一砂锅，把鸡放入，再放入药材，加入黄酒和水，没过鸡就行（如果想多一点汤汁，会喝酒的可以加入800ml黄酒，像我一样不能喝的，就加多一点水吧），盖上盖，大火烧开，转中火25分钟，熄火后再焖10分钟就好了非常的简单易操作，因为加够了水，中途就不用看火了，到时间关火就行，味道非常不错，鸡肉嫩滑，吸收了药材和黄酒的味道，鲜甜可口，汤汁浓郁，确是补身佳品，爱老婆的男士，也可以进来看看，学着做给老婆吃，也是爱的表现嘛！如果不喜欢当归，也可以不用，其他几样都是补血补气之类的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦

主料： 鸡肉一只,黄酒500ml.姜。1。将鸡洗净剁成块，姜洗净剁成丝，2.起锅，放姜丝炒，炒到姜变有点黑。3 放鸡肉和姜一起炒，炒到鸡肉有点半成熟，倒少许黄酒，再炒3钟，然后酒倒黄酒煮熟5分钟即可

黄酒煮鸡蛋是江浙一带喜欢这么吃，我看他们的做法是先倒水稍微加点黄酒然后鸡蛋仍进去煮开，我觉得和普通煮法没区别，江浙一带还喜欢黄酒蒸蛋也不错味道鸡蛋蒸出来很嫩

@..@， 试试吧？ 主料： 鸡肉,黄酒 辅料： 土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱,番茄酱,香叶,盐,胡椒粉 做法： 1.将鸡洗净剁成块，加盐，胡椒粉拌匀腌渍，将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。 2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块，芹菜洗净切段。 3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透，捞出。 4.另起锅，倒入油，放入洋葱炒香，将炸好的鸡块下入锅内，加入芹菜段，番茄酱，香叶，黄酒翻炒，添清汤，焖至九成熟，放入炸好的土豆块、胡萝卜块，盐，番茄块，炒匀盛盘，撒上胡椒粉即可。 ps: 1.可以用油炒面来调整浓稠度。 2.可以放入新鲜的蘑菇。 功效： 补气补肾，等等之类。

材料：走地鸡（一定不能太肥，否则很腻的）一只，杀净斩件，去掉头和屁股等肥腻部位；红枣若干个，金针菜、枸杞子少量；姜一大块切片；客家黄酒半斤。 做法：先将鸡肉、姜片用少量清油、盐、酱油在锅里翻炒一会，边炒边洒入黄酒，炒香后，将剩余的黄酒全部倒入，烧滚，然后一起倒进砂锅里，加红枣、金针菜、枸杞子等，文火慢慢煨20分钟，即可。 此菜连砂锅一起上桌，黄酒煮成的汤浸着鸡肉红枣，鸡肉入味，汤淘饭那个香甜！补血去湿气，雨天吃呀，开胃补身！其实这是客家女人坐月子的菜，猫妹妹生宝宝猫也做过差不多的，但那时候没这么香甜的客家酒喔。

典故： 《幼学琼林》说到：”其味香芬甜美，色泽温亦，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也” 制作材料：新鲜鸡肉、客家酿酒、姜片、盐、油等 菜肴特色：香甜爽口、补气、补肾、去风、最适合产妇食用 烹饪方法：挑选好鲜嫩的鸡肉后，首先用油热锅，油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接着放入鸡肉一起抄，抄至鸡肉变白时放入半瓷更盐，加点水再抄上两分钟后，倒入两大碗客家黄酒，盖上锅盖煮制十五分钟即可。制作方法较为简单，却是一道非常有医学价值的佳肴。

【特点】 香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用 　　【原料】 　　正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐 　　【制作过程】 　　将三黄鸡切成小块，生姜妙香，再将三黄鸡，黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可。　　

高压锅炖鸡肉多少分钟15分种，水要放适当啊，不要干过，那样炖出来的鸡又烂又香啊。高压锅炖鸡汤的做法美食精选 / 01-23发布 / 1542浏览高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右，推荐2种高压锅炖鸡汤的做法：一、党参红枣乌鸡汤用料：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只做法：1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。2.将乌鸡捞出，水倒掉。3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。二、老母鸡汤用料：老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许做法：1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可小贴士：1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮；如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状；切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。

用高压锅的通理是:1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火.4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.有些老鸡不易做熟，或为了缩短烹调时间，采用压力锅炖煮，但吃起来却没有味道。遇到这种情况，可采用以下方法，鸡在压力锅中炖煮至六七成熟时，取出放入砂锅中继续炖煮，多加些调料，再用小火炖熟即可，这样既节约时间、火力，又使肉味道鲜美。此法也适宜于炖老鸭、牛肉、猪肉等。

炖鸡需要1个小时左右时间。【原料】： 农家散养公鸡 半只【配料】： 木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶（可省略）葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙【调料】： 盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙1.木耳黄花菜泡发。 2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。 3，鸡肉沥干水。4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。