生料白酒储藏多久好喝，生料酿出的酒可以存放多久

白酒的话放越久越好啊 黄酒米酒就需要经过杀菌，之后也是放越久越好喝

只要有一定的密封性，和适当的温度，是可以长期的储存的

如果把关不好有点难，指的是液态生料法

那要看是多少度的白酒了，如果是38度的，因为水解作用，五年之后喝着基本就是水了，只有高度酒才有埋得价值，五十度尚可，六十度以上更佳。

越久越好

ph约等于7，标准的中性

越久越好

酒越陈越香~

要根据酒的香型和浓度分，酱香的酒存储在五年以上，浓度为53度。高浓度的酒存储时间可以长点，低浓度的酯要水解。再看看别人怎么说的。

酒是陈的香但不是年头越长，酒越陈越好喝。无论是麸曲酒、大曲酒，也不管清香型、浓香型还是酱香型，纯高粱酿造的酒存放3-5年为最佳饮用期。如果储存时间过久陈味过于重，同时也会使白酒偏离原有的风格即偏格。

白酒蒸馏出来就可以喝。时间短，不能喝，说明酒水存在问题。生料酿酒，杂味大，出酒率偏低，节约能耗等特点。建议：酿酒还是选择蒸熟后发酵，出酒率高、杂味小。贮存一段时间，杂味能减少，但是减少到什么程度，自己把控。能接受这个味道，就是最佳的贮存时间。因原料、辅料管理不严，发酵过程管理不好，生产的工艺不科学，杂味过大，储存3年5载，杂味还是很大。

1月可以喝生料酿酒的特点： 1、生产工艺简单，原料不需蒸煮，比传统工艺节省40%的燃料。 工艺流程：原料→发酵曲→水→发酵→蒸馏→成品酒。2.从投料到成品酒及糖化蛋白饲料出锅仅两个半小时，省工省时、省燃料、效率高。 3、出酒率高，比传统工提高出酒率35%以上。 4、酒质好。 5、产酒的同时又生产糖化蛋白饲料。

半个月

半年

1、粮食发酵前可用部份开水烫一下，注意计算好加了多少水，酒曲要等水凉后再放入。2、发酵过程中，搅拌要到位，否则发酵不完全的哦。3、温度注意控制。4、卫生到位。5、蒸酒前可进行处理一下。总的来讲，有生粮食味的话，是发西酵有问题，多注意下。

并不是任何品质的白酒都适合贮藏时间越长越好。经过发酵、蒸馏而得的新白酒，还需经过一段时间的储存。不同白酒的储存期，按照香型及质量档次而不同。在储存过程中，还需用略有透气而不渗漏的陶瓷瓶进行老熟，这也是老熟陈酿过程的主要因素。白酒小镇的停坛酒都是储藏在通风干燥的仓库里，停坛超过10年、20年、30年的酒经过挥发和化学变化使酒体中的一些杂质消耗殆尽。在这期间还会继续发酵、产生化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是陈香、浓香味却更足。

白酒没有保质期要，但不代表越存越好！这个时间是有极限的，具体多久要分白酒的香型，清香，浓香，米香，酱香，它们的最佳贮存极限时间是各有不同的，贮藏过久会出现酸增酯减的情况，酯类成份和乙醇发生水解，陈味加香，口感变淡！后劲不足！

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。有句话：【酒需三分酿，七分藏】，白酒的风味质量与白酒后期的贮存老熟有密切的关系。刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再在贮存过程中通过一系列物理和化学的变化来改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感。同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。1、【挥发】 在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。2、【氧化】 贮存高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。3、【酯化】 酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。4、【缔合】 在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经贮存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。白酒的风味，是酒体中各种化学成分在缔合和平衡分配过程中综合作用于人们感官的结果。贮存可使酒体中醇、酸、酯、醛等类物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。所以，好的白酒都是要经过一段时间贮存的，而正确的窖藏是产生一瓶好酒的必要环节和流程。

白酒没有保质期要，但不代表越存越好！这个时间是有极限的，具体多久要分白酒的香型，清香，浓香，米香，酱香，它们的最佳贮存极限时间是各有不同的，贮藏过久会出现酸增酯减的情况，酯类成份和乙醇发生水解，陈味加香，口感变淡！后劲不足！

相对高度白酒，比如53度白酒、固态法酿造的白酒，酿造的工艺好，白酒香味物质含量较多的白酒适合收藏。不是所有白酒都适合，低度白酒容易水解，酒精勾兑的白酒香味物质少，贮存后水解液比较严重。小作坊白酒工艺简单，香味物质含量低，贮存也不会有较大变化。

生料应蒸熟晒干，才可长期存放！我答怎样？

生料酿酒，早在七八十年代曾经热过一时，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年来，合肥酿酒技术服务中心通过上千次的实验，终于研制出一种能解决上述两大难题的生料酒曲。经过两年多来几十家酒厂的试验，取得了较为满意的效果。一些酒厂还进入了规模化生产，充分表明了生料酿酒的先进和优越。现将有关情况介绍如下。 一、 生料熟料两种酿酒工艺对比 以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。 生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。 从上述两种工艺流程对比中，即可明显看出生料酿酒工艺较之熟料酿酒工艺具有如下优点： 1、 原料+水+曲后就进入发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，因而节约了原料蒸煮所需燃料、人工、时间、占地面积等等。 2、 生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了购买辅料的费用人工等。 3、 按原料总量加入0.6～0.7%生料酒曲外，不需再添加任何曲药和其他添加剂如活性干酵母、糖化酶等，省去了制曲车间、购买各种添加剂的费用及繁琐的工艺操作。 4、生料酿酒出酒率和成品酒口感都大大地超过熟料酿酒工艺。比如，以酿酒技术较为先进的黑龙江普通白酒为例，原料出酒率一般为48—53%（酒度以57.5%计），最高也只能达到55—56%。 采用无锡市永安生料酿酒技术开发公司研制的生料酒曲按上述工艺流程生产，玉米出酒率能达到55%（酒度以65%计），大米出酒率能达到65%，而且成品酒香味丰满、柔和、尾净、无邪杂味、无新酒贯有的糠味、酒槽味、糊味、暴辣味。有的厂家反映，采用生料酿酒技术生产的白酒，蒸馏出来后不经勾调即能达到一级质量标准。 综上所述，生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态法生产工艺，把几千年来的传统技术的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺，因此操作简便，轻松。 二、 生料酿酒酒曲的特点 生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。 合肥酿酒技术服务中心研制的生料酒曲具有如下特点： 1、 能将任何含有淀粉或糖分的植物发酵成为酒精。淀粉出酒率几乎能达到100%。 2、 这种酒曲不仅能酿制各种白酒和酒精，还能酿造各种低度酒。如米酒、黄酒、葡萄酒、蕃茄酒、苹果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。 3、 利用这种曲种，还能酿制各种不同香型的白酒。 例如浓香型白酒，不仅工艺流程复杂，操作难度高，而且发酵时间长，出酒率低。如采用上述生料酿酒工艺流程生产，在发酵时加入适量的已酸菌液或加入0.3—0.5%已酸已酯共同发酵蒸馏出来即为浓香型白酒。 酿造黄酒也是如此，在发酵时加入适量的黄酒生香菌液或加入黄酒香料共同发酵，发酵完毕酒醪即具有黄酒香味。其它各种香型的酒也是如此。 因为各种不同香型的酒，其主体香味成分一部分是由原料本身决定的，一部分则是从外界带入的，以大米、玉米、高梁为例，如不从外界加入其它香味物质，酿制出来的即是米香型或清香型白酒。 4、 上述生料酿酒工艺流程适用于一切蒸馏酒和酒精生产。 酿造各种蔬菜瓜果酒，包括黄酒的工艺流程如下：生料+水+曲→发酵→过滤→澄清→勾调→杀菌（紫外线）→精滤→陈酿→装瓶。采用此工艺技术完全不用燃料，节约能源95%以上。 三、 生料酿酒工艺操作要点 1、配料。粮水比为1:3；生料酒曲用量为原料总量的0.6～0.7%。冷水符合饮用水标准。 2、原料粉碎为40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果应去皮、去核并打成浆状。 3、入池水温不超过35℃。最佳发酵温度为25℃—30℃。超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。冬季生产可采用温水发酵。室温低于10℃者不发酵。