本文目录一览
- 1,隆江猪脚的做法
- 2,猪脚在烹饪调料中用什么酒最好吃可以体现出肉的鲜美
- 3,怎么才可以让猪脚吃起来很脆
- 4,猪蹄的腥味怎么去除
- 5,烧酒冰糖煲猪脚的作用
- 6,猪脚汤放白酒能除味不
- 7,怎么使用醋和白酒给猪脚去腥味
- 8,腌猪脚要放白酒吗
- 9,猪蹄炖酒喝作用是什么
1,隆江猪脚的做法
隆江猪脚 配料: 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙 特色: 特点:色泽红润、肥而不腻 操作: 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟, 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
2,猪脚在烹饪调料中用什么酒最好吃可以体现出肉的鲜美
你真会吃呀!其实黄酒就行,主要为了去腥!
3,怎么才可以让猪脚吃起来很脆
你曾经是厨师啊~这问题应该是我们问你啊!呵呵
油炸
你自己都是大厨,还不知道呀
泡猪脚吃起就脆。
假装吃起来很脆
把猪脚 放到油锅里面炸
4,猪蹄的腥味怎么去除
1、用开水烫猪蹄在购买回来以后是需要进行必要的处理的,因为如果处理不当的话,制作出来的菜肴就会有一些腥味,那么就影响到它的口味。要想去除猪蹄中的腥味,那么是需要掌握好正确方法的,可以选择用开水来烫猪蹄,把猪蹄先在冷水中稍微清洗一下,然后在开水中烫一烫,看着时间,大概在几分钟左右,烫过以后它的腥味就会降低很多。2、用花椒陈皮泡如果感觉用开水烫还不能够完全把腥味去除的话,那么还可以选择放入一些花椒或者陈皮在里面把它泡一泡,加入了花椒或者陈皮后,可以有效将猪蹄上的腥味去除,能够掩盖它的味道,并且能够制作出来的菜肴更加的鲜香一些。方法很简单,只要把猪蹄放在开水中,再倒入一些花椒或者成品即可。3、用白酒泡可以选择用白酒来泡猪蹄,用这种方法也是能够去除猪蹄中的腥味的,首先要把猪蹄稍微清洗处理一下,然后再把它放到盘里面,倒入一些温水,再倒入100毫升的白酒,将其浸泡大约半小时后捞起来,就可以把腥味去除一部分,做出来的菜肴就没有了腥味,而且加入白酒后的猪蹄做出来的菜肴也会更加的鲜美一些。
5,烧酒冰糖煲猪脚的作用
冰糖的功效与作用冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。 1.生津止渴润喉去燥,使人清爽舒适。2.润肺富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。3.化痰止咳冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。4.清热除火冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。5.解毒冰糖清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。6.祛脂降压冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
6,猪脚汤放白酒能除味不
少量放可以代替料酒,除味,注意不能过量。
不管做什么菜,酒都要最后放,才能体现就的香味和作用,建议你煮猪脚前把猪脚用花椒水泡泡,(20分钟)这样煮出来的猪脚味道更好口感更好 猪脚莲子汤 食材 主料猪脚150g莲子80g辅料姜片适量料酒适量盐适量水适量味精适量 步骤 1.买来猪脚洗净剁块,放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心(也有人不去莲子心的)。 2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。 3.猪脚放进煲锅,注放足量水,置大火上烧开,再次捞去浮沫,倒料酒,下姜片,转小火煲2个半小时。 4.下洗净的新鲜莲子,和猪脚一起煮,加盐调味,再煮40分钟左右。 5.煮至汤发白,关火即可。(莲子若去衣,汤会牛奶般白,我是没去衣的) 小贴士 这汤可不必放味精的。
可以再看看别人怎么说的。
可以的 做酱烧的就没腥味了
7,怎么使用醋和白酒给猪脚去腥味
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。 提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
猪脚去异味的方法:1、做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、猪蹄(脚)放入凉水,加盐、白酒,烧开后炖15分种,可去皮臊味。3、将猪蹄(脚)切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,可去血污和肉臊味。【猪蹄去毛小妙招】1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。4、准备刮脸刀。将猪蹄放入焯水2分钟后捞起来,快速地用刮脸刀将猪毛刮除干净。
8,腌猪脚要放白酒吗
腌猪蹄不用放白酒的,以下是其做法: 主料: 猪蹄2只 辅料: 泡红椒少许、食盐2小勺、姜1大块、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步骤: 1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁; 2.锅里加入没过猪蹄的水,放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺,中火煮10分钟; 3.猪蹄煮10分钟就捞起,放进凉水(冰水)里泡至变凉,再放进锅里煮10分钟,再捞出来泡凉水(重复3次); 4.重复3次过冷水以后,把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里,放进冰箱冷藏6个小时以上,就可以吃了; 5.如果喜欢吃辣,可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡; 6.皮脆肉爽的白云猪手,操作容易,但绝对是不容错过的美味。
放料酒
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。 提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
放白酒入味快,香,不放也没关系。
9,猪蹄炖酒喝作用是什么
一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜,二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。
黄豆炖猪脚 取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。 具体做法如下:将猪脚洗净,一定要洗得特别干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用。用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调:此汤最适合30至50岁有妻室男子,能坚持每周喝上一次,倍感精力充沛,提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润,皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。=========================================花生炖猪脚用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。==========================================章鱼炖猪脚主要原料: 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒制作过程:将章鱼用温水(60℃)泡发,切成长3厘米、宽2厘米的块;猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内,加适量水及葱、姜、盐、绍酒,置武火上烧沸,再改用文火炖至熟烂,调入味精。服食方法:佐餐食。功效:功能益气血,填肾精,健腰脚。适用于产后体虚,缺乳,老人气血虚弱等。类别:气血双补类==========================================雪豆炖猪脚材料:猪脚,雪豆,少许姜,花椒,胡椒就是把雪豆泡好了后,所有材料一起放锅里煲咯,但是我偷懒,用高压锅,哈哈,不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多!高压锅半小时就好了…… =========================================马刺根炖猪脚 采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成,味道独特鲜香,别具风味,具有滋补、清热解毒之功效。==================================野山椒河蚌炖猪脚一、原料:猪脚500克,河蚌肉200克。 野山椒50克。 调料:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。 3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。 三、特点 滋味浓香,微酸辣,别具风味。 ========================================淮杞炖猪脚鹿筋 基本特点:补脑益智,强筋壮骨。基本材料:猪脚2只,鹿筋30克,淮山药60克,枸杞子15克,生姜3片,红枣5个,调料适量。制法:猪脚刮净毛,去蹄甲,放入沸水锅内略煮,除去异味,切断,洗净。鹿筋用温水泡软,放入沸水锅内略煮,洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净,与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可。功效:补脑益智,强筋壮骨。用法:佐餐食用。应用:适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力,智力减退者食用。
步骤1.猪蹄1个2.猪蹄洗净放入砂锅加入酒3.炖上5小时4.炖好了