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白酒怎么测真蜂蜜,真假蜂蜜怎么鉴定

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1,真假蜂蜜怎么鉴定

真蜂蜜无论色泽深浅,都有朦胧的雾状特征;假蜂蜜无论色泽深浅都是艳亮透明。 真蜂蜜入口细腻,甜润适中;假蜂蜜没有天然的花香味,要么太甜,要么不甜。真蜂蜜吞咽有稍许刺喉感,假蜜则有不爽感。 真蜜有淡淡的天然花香、清香味,具有蜜源植物特有的味道;假蜂蜜无天然芳香味,闻起来有苦涩味、化学品怪味或刺鼻异味或水果糖味,掺入白糖或玉米糖浆的蜂蜜无任何味道,掺有香精的假蜂蜜有香精味。 假蜂蜜的比重比真蜂蜜低,同样的容器,真蜂蜜如果能装1000克,假蜂蜜只能装700克。 用器具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜下流蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,且丝头最终回弹有力。即使浓度较低的蜜液无法拉成细丝,其断流的蜜滴也有回弹;而假蜂蜜一滴一滴下落,回弹无力。 将一勺蜂蜜放入杯中,再加温热水使之溶化,蜂蜜水具有雾状特征,呈朦胧状态,静置三至四小时后无沉淀;假蜂蜜并不具有雾状特征,掺入白糖或饴糖的假蜂蜜用水溶化后与糖水类似。 天然蜂蜜都具有结晶特性,根据蜜源植物不同,结晶速度不同,结晶状态各异。好的蜂蜜如迅速结晶会出现全部结晶,如慢慢结晶往往沉于底部;目前假蜂蜜基本常年不结晶。但是一定要注意区分,有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高于葡萄糖,结晶非常缓慢或不结晶,比如槐花、茴香。 配料表中注明含有白糖、果糖、葡糖浆、果葡糖浆、饴糖等成分,或标签某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、儿童蜜膏等字样的应为假蜂蜜。天然蜂蜜不允许添加任何物质。蜂蜜配料表中勾兑有其他成分或其他植物浓缩汁、添加剂者,也不属于天然蜂蜜。 有的蜂蜜是加工蜜,看起来特别稠,但是再好的加工蜜也没有天然成熟蜜好;有的蜂蜜是混合蜜,比如油菜蜜、紫云英蜜、槐花蜜等杂花蜜,再好的杂花蜂蜜也没有单花种蜂蜜等级高,要注意区分

真假蜂蜜怎么鉴定

2,怎样鉴别真假蜂蜜

鉴别真假蜂蜜有以下几点:一:看颜色:真蜂蜜中的成份很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、维生素和蜜源植物的花粉等成分,颜色不是很清亮。在常温下呈粘稠状,透明或半透明的胶状液体,温度较低时可发生结晶。二:是闻。真蜂蜜纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡植物味的花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三:尝。真蜂蜜香甜可口,有轻微的淡酸味,结晶快牙咬即酥,含之即化,假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。四:热水溶。将一勺蜂蜜放入杯中再加四至五倍热水使之融化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜。五:烧。用粗铁丝蘸点蜂蜜在火上烧一下,假蜂蜜成灰或糖粒,真蜜不干且有腻味。六:形状。真蜂蜜用筷子挑起来,可拉成条拉丝,微微晃动可成折叠装,断后会收缩成蜜珠,放入口中容易融化;而假蜂蜜用筷子挑不起来,拉不成条,即便成条断丝后也没有弹性,不会收缩成珠。真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。七、结晶。假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的条件下也会在底部沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,真蜂蜜的结晶较为松软,用筷子很容易插入,放在手指上很容易捻化。而假蜂蜜则用筷子不容易插下去,放在手指上捻时,有沙砾感觉。真蜂蜜里面的葡萄糖,在12~14度以下时会结晶;假蜂蜜里面的糖分也可能结晶,但因为不是葡萄糖,晶体与真蜂蜜有所区别。真蜂蜜的结晶,用手捻即化,含之即化;假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有沙砾感,咀嚼如砂糖,生脆响亮。
会结晶
!假蜂蜜的特点香气:很淡,转化糖有红糖的香气,不管 标示是什么“蜂蜜”,香气都一样。 闻味道:果葡糖很淡,甜中带腻 粘度:很差 看 颜色:不管标示是什么“蜂蜜”,颜色都 基本一样 ?透明度:很好 简易鉴别真假蜂蜜的法 1、看标签 )、看商品名:纯正 的蜂蜜是以“植物名+ 蜂蜜”或“植物名+蜜” 组成,如洋槐蜂蜜或 洋槐蜜等,凡在后面 有浆、膏、露等结尾 的不是蜂蜜,基本上 是糖浆,如洋槐蜜露 等。 2)、看配料表 ? 纯正的蜂蜜配料表一 般标的是“蜂蜜”或 植物名+蜂蜜,如果还 有其他的(

怎样鉴别真假蜂蜜

3,最简单的检验蜂蜜方法是真假

介绍几种简易方法,供消费者在购买蜂蜜时辨别是否掺假 或杂质 。 1、外观鉴定:用干净竹片或木棍,将蜂蜜搅匀,用口尝鼻嗅,检验有无油味、异味,同时观察有无杂质及含杂的程度。观察时应注意到中、下层的质量。 2、杂质检验,取蜜1份,放在玻璃杯内,加入洁净冷开水5至6份稀释溶解,静置一天后进行观察。若看不到沉淀物,表明蜜质优良,如发现有沉淀物,则表明其中混有杂质。 3、掺入面粉 或淀粉 的检验:取蜜1份,加蒸馏水10份,煮开后冷却,加入2滴碘液,如有蓝、绿色或红色出现,即证明蜂蜜中掺了淀粉类杂质。 4、掺入饴糖的检验:取蜜1份装入试管内,加入净水4份配成稀液,然后逐渐加入95%的酒精,如出现许多白色絮状物,证明蜜中掺有饴糖;否则只略呈混浊,无白色絮状物。 5、掺入蔗糖的检验:蜂蜜用水稀释后,经摇荡或搅拌,如有混浊物和沉淀,再滴入硝酸银溶液,有絮状物出现者,证明掺有蔗糖。 6、含重金属的检验:蜂蜜入茶水后,如茶水变成灰色、褐色,则证明蜜中含有重金属,而且含量越高,颜色越深。
一、看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。二、闻气味,真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。三、倒蜜瓶,优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。四、拉“蜜丝”,用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。五、磨颗粒,购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。六、尝味道,真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。一、是看渗透的方法,纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。二、是冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较“松软”,用手指捻无沙粒感,结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软;假蜂蜜扎不动,冻得很结实。

最简单的检验蜂蜜方法是真假

4,怎样辨别真假蜂蜜

如何辨别搀假蜂蜜 王修增   在市场出售的各种蜂蜜中,特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中,有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉,有的蜂蜜还含有杂质,质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法,蜂蜜搀假是可以看出来的。   1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。   2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。   3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。   4、取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。   5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
蜂蜜现在假的很多,一看用筷子沾一点拿高让它慢慢的滴下,不断线的是真的,二闻有淡淡的花香味滴一滴到手上,你搓搓后闻下有花香味等等
颜色有很大的差别
把蜂蜜滴一滴到报纸上,真的不会渗出水来。假的水分很快渗出来并在报纸上留下一圈水迹
“一看”:一是看水印,把人民币迎光照看,10元以上人民币可在水印窗处看到人头像或花卉水印,5元纸币是满版古币水印。二是看安全线,第四套人民币1990版50元、100元钞票在币面右侧有一条清晰的直线。假币的“安全线”或是用浅色油墨印成,模糊不清,或是手工夹入一条银色塑料线,容易在币纸边缘发现未经剪齐的银白色线头。第五套人民币的安全线上有微缩文字,假币仿造的文字不清晰,线条容易抽出。三是看钞面图案色彩是否鲜明,线条是否清晰,对接线是否对接完好,无留白或空隙。 “二摸”:由于5元以上面额人民币采取凹版印刷,线条形成凸出纸面的油墨道,特别是在盲文点、“中国人民银行”字样、第五套人民币人像部位等。用手指抚摸这些地方,有较鲜明的凹凸感,较新钞票用手指划过,有明显阻力。目前收缴到的假币是用胶版印刷的,平滑、无凹凸感。 “三听”:人民币纸张是特制纸,结实挺括,较新钞票用手指弹动会发出清脆的响声。假币纸张发软,偏薄,声音发闷,不耐揉折。 “四测”:用简单仪器进行荧光检测,一是检测纸张有无荧光反映,人民币纸张未经荧光漂白,在荧光灯下无荧光反映,纸张发暗。假币纸张多经过漂白,在荧光灯下有明显荧光反映,纸张发白发亮。二是人民币有一到二处荧光文字,呈淡黄色,假人民币的荧光文字泽色不正,呈惨白色

5,怎么辨别真假蜂蜜

1)优质蜂蜜 色浅,浓度高,口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中,在散射光下观察,为白色,均匀一致,透明度高。以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条,断后即刻缩成钩状,说明粘度大,浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽,有甜润和浓香气。 (2)劣质蜂蜜 在散射光下颜色深、暗,透明度差。液味不正,香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上,尝之口味酸甚至有涩味。用pH<3.5或>4.5。 (3)掺假蜂蜜 掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在感官上具有劣质蜂蜜的特征。 具体鉴别方法如下: ①杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。 ②水的检出:把蜂蜜涂在扩散性好的纸上,在蜂蜜的外围有扩散痕迹,或者用火烧,则有劈啪响声,不易点燃,此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易扩散,更不见有双重痕迹,且可全部烧完。 ③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出:取2毫升蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却后加碘液2滴,如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。 ④白糖水、红糖水的检出:取2毫升蜂蜜并加4倍的水,经过摇荡和搅拌,出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液,如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水。 ⑤饴糖浆的检出:取2毫升的蜂蜜并加4倍的水,稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精,如出现白色絮状物则表明有饴糖浆。
识别假蜂蜜:在蜂蜜中加入少量冷开水,也可滴几滴碘酒或酒精,如滴入物呈紫、绿或红褐色的,就是假蜂蜜。
“一看”:一是看水印,把人民币迎光照看,10元以上人民币可在水印窗处看到人头像或花卉水印,5元纸币是满版古币水印。二是看安全线,第四套人民币1990版50元、100元钞票在币面右侧有一条清晰的直线。假币的“安全线”或是用浅色油墨印成,模糊不清,或是手工夹入一条银色塑料线,容易在币纸边缘发现未经剪齐的银白色线头。第五套人民币的安全线上有微缩文字,假币仿造的文字不清晰,线条容易抽出。三是看钞面图案色彩是否鲜明,线条是否清晰,对接线是否对接完好,无留白或空隙。 “二摸”:由于5元以上面额人民币采取凹版印刷,线条形成凸出纸面的油墨道,特别是在盲文点、“中国人民银行”字样、第五套人民币人像部位等。用手指抚摸这些地方,有较鲜明的凹凸感,较新钞票用手指划过,有明显阻力。目前收缴到的假币是用胶版印刷的,平滑、无凹凸感。 “三听”:人民币纸张是特制纸,结实挺括,较新钞票用手指弹动会发出清脆的响声。假币纸张发软,偏薄,声音发闷,不耐揉折。 “四测”:用简单仪器进行荧光检测,一是检测纸张有无荧光反映,人民币纸张未经荧光漂白,在荧光灯下无荧光反映,纸张发暗。假币纸张多经过漂白,在荧光灯下有明显荧光反映,纸张发白发亮。二是人民币有一到二处荧光文字,呈淡黄色,假人民币的荧光文字泽色不正,呈惨白色
找一张面巾纸,滴一点蜂蜜在其上,如果蜂蜜很快散开,就是假的,反之,就是好的。
真的蜂蜜一开盖就能闻到一股很清香的味道的 放入水中的时候,用勺子慢慢搅动的时候,不是一下子就融入水中的,先是有一丝丝的感觉

6,怎样检测蜂蜜的真假

一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。 二:眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。 3.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。 4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。 三:口感 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。
最准确的可能是口感,前提是你吃过好蜂蜜。。。 简单说下就是有轻微的辣喉感,回味有草木的清香
不断有朋友问我:如何鉴定真蜜假蜜?我说,我不知道,我无能为力。朋友说,你不是一副很懂的样子嘛,也不能鉴定呀!我笑了,正因为我懂,才告诉你鉴定不出来的。 试想一下:如果真蜜这么容易鉴定出来,假蜜还会泛滥成灾吗?如果靠这些一看二尝三闻的方法就能识别出假蜜,那些蜂蜜收购企业还要专业工具做什么?——他们对假蜜的鉴定,不比我们更专业更有经验吗? 笔者略略总结了一下,这些鉴定方法大致有以下几个问题: 1、混淆了真假和优劣的鉴定范围 很多专业书上把这些方法称之为“质量鉴定”,这并不错,质量包括真假和优劣,但很多消费者却简单地以为,这些方法便是用来鉴定真假的。比如拉丝的方法,早一段不是网上流传一个用硫酸,明矾,蔗糖加工成蜂蜜的视频吗,拉丝不是很好? 2、很多方法只限于鉴定常见蜜种 比如通过“看”的方法,说真蜂蜜是黄色或浅黄色,很多消费者误以为深色蜜就是假蜜,例如荞麦蜜颜色就很深,但它的的确确是真蜜。比如说真蜜应该是口味甜润、清新怡人,但有些低等蜜,却根本不是这样。这些方法一般限定于鉴别常见的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等蜜种。 3、缺少参照物,尺度很难把握 比如甜度,拿洋槐蜜举例,是甜些真还是稍淡些真?什么样的甜是正常的甜,什么样的甜是过甜,什么样的甜是不太甜。这对生手来说,很难把握。或许你一直喝假蜜,很甜,下次你喝到真蜜不甜,你就会把真蜜当成假蜜舍弃。 4、浓缩蜜卖家故意误消费者 比如滴在卫生纸上看渗水这些方法,只能将蜂场出售的不成熟蜜排除在外,对于蜂蜜的真假和优劣都无能为力。麦芽糖滴在卫生纸试验,也很难渗透,难道就是真蜜了?浓缩蜜渗透也比较难,难道就是好蜜了?虽然天然成熟蜜渗透也不好,但渗透不好的未必都是天然成熟蜜,可能是劣蜜,也可能是假蜜。 5、远远跟不上假蜜的科技进步 现在蜂蜜造假已经到了信息时代,而鉴定方法还停留在原始社会,你说,能鉴定出假蜜吗?六十年代这些方法,九十年代这些方法,这个世纪又过十年了,还是这些方法,可造假技术可是日新月异了。不说各地的质量监督局和出入境检验检疫局,就是中国最权威的鉴定机构秦皇岛出入境检验检疫局,对某些蜂蜜的造假,也不能说百分之百的把握,也需要不断的技术更新,从国外进口越来越先进的检测设备。你说,你靠土高炉炼铁的方法,鉴定蜂蜜,岂不是很搞笑。你这不是公然侮辱造假者的智商? 你说,对假蜂蜜真就没办法了吗?我告诉,差不多是这样。 一般说来,蜂蜜种类繁多,特性口感都不大一样,一般会有蜜源植物特有的味道,比如油菜蜜,就会有油菜青青的味道,而且天然蜂蜜都会有涩喉的感觉,这些鉴定方法于那些蜂蜜收购者、研究者以及养蜂多年的蜂农来说,是可以作为辅助手段来用的——仅仅也只是辅助手段。 我家只是养蜜蜂的 三十年了 不是什么砖家 只是想站出来 说点实话 有什么不懂的可以问我 网名 蜂蜜专卖1

7,怎样识别真假蜂蜜

蜂蜜按物理性状分为液态蜜和结晶蜜两种,像椴树蜜,枣花蜜、荆花蜜就比较容易结晶。怎样鉴别蜜的真假呢?李小姐介绍了以下6种方法:1.检验蜂蜜是否掺水,可用一根筷子垂直地插入要检验的蜂蜜中,再提起来,观察其滴在毛边纸上的形状。 如是真的蜂蜜,则毛边纸上的蜜将是一粒珠子,如是掺了水的蜂蜜,其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。 2.检验蜂蜜是否含白糖,可取一点放在手心搓一搓,如果是真的蜂蜜将会很快融化,含白糖的蜂蜜则不会很快融化。 3.尝味道。纯正的蜂蜜味道在嘴巴里停留的时间要长一些,而假的蜂蜜尝起来甜味很快消失,甚至还会留下苦味。 4.检验是否掺有饴糖。取一份蜂蜜,加四份水,往里面逐渐加入酒精,如出现白色的絮状物,就表明掺有饴糖。 5.检验是否掺有其它杂质。将烧红的铁丝插入蜂蜜里,拿出来观察,如果铁丝是光滑的说明蜂蜜不含杂质,如果铁丝上凹凸不平,说明蜂蜜不纯净,含有杂质。 6.观颜色。真的蜂蜜色泽浅黄、透明。掺有红糖的则颜色偏深,掺有白糖的颜色浅白。 希望答案对你有帮助
各位回答的,你们可见过,尝过,动手检念过蜂蜜呀。
现在最常见制造假蜂蜜的手段是用玉米糖浆加香料,或用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜,也有用糖精、工业用的矾、胶、中药川芎、色素、增稠剂、香料等熬制,还有掺入少量蜂蜜的假蜂蜜等等。如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜,还算是幸运的,毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果,但不至于对身体造成伤害。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的,就有可能对身体造成伤害。 不过,俗话说的好:假的真不了,真的假不了。虽然假蜂蜜在味、形上与真蜂蜜相似,很难区别,但是假蜂蜜与真正的天然蜂蜜还是有着本质上的差别,消费者凭借经验积累也是可以辨别真假的。 一看:通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态,初步来判断蜂蜜的真假。 蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大,甚至同一花种蜂蜜也有深有浅,其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色,即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异,但这个差异也不会太离谱,有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅,隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深,长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深,高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深,被重金属等污染的蜂蜜颜色变深,掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深,掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。 天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状,有自然光泽感,光亮。掺假蜂蜜透明度差,有的带有云雾或沉淀物,光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜,清澄透明,异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起,粘性大可以拉出很长的丝,断丝后会收缩成蜜珠;掺白糖假蜂蜜粘性小,拉不成丝,即便能够拉成丝,断丝也没有弹性,不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜,粘稠度大,韧性过强,筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落,蜜液的表层易形成膜。 蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,在温度低的时候出现,易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象,掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象,底部易出现未溶化的糖粒,如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假,我们还可以这样做:将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓,纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时,手感松软细腻,无砂粒感,并能够捻化结晶粒;掺糖假结晶蜂蜜,用手捻搓结晶粒,手感板结粗糙,有砂粒感,结晶粒不易捻化搓碎。另外,将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化,掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。 二闻:通过鼻闻蜂蜜的花香气味,来进一步判断蜂蜜的真假。 蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺,具有明显的花香气味,单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味,无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气,给人一种愉乐快感,沁人心脾。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄,花香气特征不明显,这是因为芳香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了。用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉,像高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气。不过,有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺入物质的气味,辨别时需要仔细认真分析。 三尝:口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假,是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节,是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析,对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用。 具体做法是:用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上,将舌尖顶住上腭,闭上嘴,让蜂蜜慢慢溶化,细细品味其滋味、口感,然后将蜂蜜咽下,认真体会其喉感,最后由喉部向鼻腔缓缓送气,再注意体会其余味。天然纯正蜂蜜的共同特点是:滋味依品种不同多呈甜、甜润或甜腻,略带微酸;口感绵软细腻、柔和爽口;喉感略带轻微麻辣;余味清香鲜爽、轻悠长久,且品种不同独具风格。纯正蜂蜜无异味,某些品种略有刺激味,诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等,对感觉器官的刺激较为强烈。 品尝掺假的蜂蜜,味虽甜,但蜜味平淡不足,喉感弱,余味淡薄短促,夹杂着掺入糖的味道。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质,比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来。高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似,但喉感不明显,余味短。 由于造假者极力追求“真”,假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似,即便是长期从事蜂蜜生产销售的人员或专家,有时凭借过去的经验也很难通过外观来判别,只有通过专业检测才能识别真假。作为普通消费者,识别真假蜂蜜更是困难,需要知识和经验的积累。此外,造假者还有一些共性的东西,诸如: 多数持外地口音,出没于大街小巷,走小区、进大院、去公园,有的甚至送货到家。 多打着各色旗号,什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”、“研究所”、“农科院”或“农大”等等的招牌,骗取信任。 路边搭帐篷,摆蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂,虽有蜂但远离蜜源或花期已过,已无花可采集,那来的“新蜜”;有的蜂箱中根本没有蜜蜂,而是杂物;有的当着你的面从巢脾中将蜂蜜摇出来,其不知这巢脾里的蜜是提前用糖水灌进去的。 蜂群明明摆在平原或城市周边,而摇出的蜂蜜却是“椴树蜂蜜”。 价格便宜,一些超市的采购人员专门买假蜂蜜,条件是“只要像蜂蜜就行”。还有造假者,专门在一些博览会、展销会、批发市场或农贸市场上明目张胆地销售假蜂蜜。 因此,当您购买蜂蜜时,一定要选择有良好信誉的专卖店或企业的产品,千万不要只图便宜、方便,以免买到假的蜂蜜。
真蜂蜜很稠,而且很透明,棕黄色.
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