葡萄醋怎么变白酒，醋要怎么变成酒

把醋倒掉，再满上酒就好嘞……哈哈

可以呀！葡萄加冰糖就可以变成葡萄酒，好喝得很！

醋是不能转变为酒精的，酒精是糖经过发酵产生的，如果发酵不好会转变为醋，这就是酒发酵不好会变成醋的原因。

产自优质葡萄酒，其原料包括D.O.C.和D.O.C.G.级的极优质葡萄酒。通常这类葡萄醋要在木桶或不锈钢容器中经历一个成熟过程。其酒精残量高（0.5-1.0%），酸度大约为7％。

葡萄酒变成了葡萄醋，再也不能变成酒精了，因为这个过程是不可逆的。

材料： 葡萄4斤、砂糖1斤。 作法： 1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。 2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。 3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。 4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。 注意： 1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。 2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

这是一个化学变化的不同阶段。首先是糖通过细菌的呼吸作用变成了酒精，然后酒精进一步反应变成了乙醛，乙醛进一步反应变成了乙酸。化学反应式我就不写了，估计你对这些没兴趣。我高中的化学老师在讲有机化学课的时候讲过，我们湖南乡下以前没有醋，于是人们拿一坛子酒，然后把一根铁棍烧红，插到酒里，然后再把铁棍烧红，再插进酒里......反复多次，酒就变成了醋。这个过程就是上面所讲的反应的几个步骤，铁是这个反应的化学催化剂，把铁棍烧红是因为要为反应制造高温条件。

当然不是。发酵都是有氧的，酵母菌需要氧气维持生命，然后才是吃掉葡萄汁中的糖，代谢成酒精和二氧化碳。所以发酵之后先成为酒，然后再氧化才能成为醋

建议不要喝了，开始有酒味说明发酵了，开始变质。葡萄酒变质主要是感染了细菌产生乙酸系脂肪酸的总和，它们在加热的情况下才挥发，另外还含有小量的游离或结合态的二氧化流气体，这些气体含量不会对人造成危害。葡萄酒变质和劣质葡萄酒主要是通过测定葡萄酒中的挥发酸的含量来判定的，葡萄酒的挥发酸是指以游离或以盐的形式存在的所有乙酸系脂肪酸的总和。我国葡萄酒国标规定葡萄酒中挥发酸的含量小于1.2乙酸克/升，大于说明葡萄酒已变质。造成葡萄酒挥发酸过高的原因是：葡萄原料感染了病虫害或葡萄酒被细菌牲病害感染，分解还原糖、甘油、酒石酸等葡萄酒成分而造成的挥发酸含量升高，另外葡萄酒在有氧条件下乙醇可在醋酸菌的作用下，被氧化为醋酸。

葡萄糖，也就是说葡萄含糖，一般在10%左右。被葡萄皮上的野生酵母菌转化为百分之五左右的乙醇，即5度的葡萄酒。

制葡萄酒的方法 第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

叫酒匠做