一．白葡萄酒的保存?
1．让人津津乐道，教科书乐此不疲的陈年几乎全是针对红葡萄酒的，特别是那些顶级红酒。白葡萄酒呢？我们都知道，酿白葡萄酒要“吐”白葡萄皮，所以酒里面的单宁含量极少，而且白葡萄酒讲究口感新鲜爽口。
2．如将白葡萄酒长时间陈放，酒体和风味反而显得木讷，拖沓，甚至是完全丧失活力。那白葡萄酒还有必要进行陈年吗？
3．对于其中一些，特别是高级白葡萄酒来说，答案是肯定的。因为，陈年可以让白葡萄酒达到果香和酸度的平衡，这不失为一瓶白葡萄酒的灵魂所在。
4．需要陈年过渡到适饮期的主要有以下几类白葡萄酒：第一类，高品质的霞多丽葡萄酒。一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。
5．法国的夏布利白葡萄酒，还有部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也位列其中。陈年可以让它们的口感更复杂，丰富又不失细腻劲道。
6．第二类，优质的雷司令葡萄酒。这里主要指德国莱茵产区和莫赛尔产区的，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长。
7．第三类，甜白葡萄酒，其中包括法国苏甸的贵腐葡萄酒，晚收型雷司令甜酒，匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸的倒牙。
8．第四类，好年份的香槟，远如198199近如200200不过，陈年对香槟来说是一柄双刃剑，其香气和风味固然会增添许多，但也同时流失了瓶中宝贵的二氧化碳气体，影响了其极为重要的活力和力度，并同时加重了类似Corked的木头味。
二．葡萄酒在夏天该怎么存放？
1．您好，夏季葡萄酒储存的首要问题就是气温偏高。如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应，葡萄酒也是有生命的，温度过大，会严重影响葡萄酒的口感，使它变得粗糙，味道失去平衡感。
2．因此，在夏季储酒时应注意缩小与外界气温的差异，可适量的将储存温度上调1—2℃。对于已经开瓶的葡萄酒一般采用冰箱冷藏的方式： 如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，还可以保持一个星期的新鲜。
三．夏季葡萄酒怎样存放更好
1．葡萄酒储存中最重要的两个指标即温度与湿度，一般来说，13℃是葡萄酒储存的最佳温度，而湿度应该控制在60%-70%。
2．夏季气温偏高，如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应。葡萄酒也是有生命的，如果从13℃突然升到26℃以上，温度上升一倍多，酒也会“感冒”，容易引起酒体的变质，表现在口感变得粗糙，味道失去平衡感。
四．炎炎夏季，应该如何储存葡萄酒
1．如果我们家庭有条件的话，最好是能拥有一个好的酒窖，这样就有可能以适当的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。
2．酒窖要阴暗、凉爽，温度应稳定在11-15度，湿度在70-75%左右，安静并且无其它异味。然而如果没有酒窖，也可以买一个酒柜，把酒放在专门的酒柜中存放。
3． 建议最好将葡萄酒水平放置，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而酒也会渐渐被氧化。
4．把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。微小的波动对酒没有影响，但是突然急剧的温度变化对酒是有损害的。
5．需要知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。餐酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝，有些红葡萄酒是要等一段时间再喝，少数大牌的红、白葡萄酒要等十年以上为好。
6．通常不要把葡萄酒长时间放在冰箱里，这种突变的行为会损伤酒的品质，然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一两天的。
