1. 小米椒豆豉辣椒酱的做法
用料
2. 八角三萘掰成小块，备用
3. 长短辣椒剪成小段，放入料理机
4. 搅打成粗末，备用
5. 豆豉用水泡透
6. 用水冲洗两遍，沥干水分
7. 锅中倒油，烧热
8. 转小火，倒入八角，三萘，花椒
9. 倒入辣椒面，炒出红油
10. 捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11. 倒入豆豉，豆瓣，
12. 倒入辣椒碎，加入料酒，
13. 小火不断翻炒至水分全部挥发
14. 倒入白糖，老抽，
15. 翻炒5-10分钟
16. 加入味精，翻炒片刻
17. 熄火，冷却后装瓶保存
温馨小提示
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
2. 小米椒的辣椒酱怎么做
1.
小米椒洗净,蒜米剥皮洗净,一起晾干水分;
2.
小米椒放到搅拌机里搅拌一下;
3.
再把蒜米放进搅拌机和辣椒一起搅拌;
4.
加两小勺盐,用勺子拌均匀;
3. 小米椒辣椒酱制作方法
1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。
4. 豆豉小米椒制作方法
食材清单
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
3.倒油入锅,倒入黑豆豉扁炒出香味
4.倒入打碎的辣椒酱，继续扁炒五分钟，放适量盐，拌匀，关火。
5.豆豉辣椒酱凉后装瓶，放入冰箱备用。既可炒菜时当配料，也可凉拌酸萝卜
5. 小米椒怎样做辣椒酱
做小米辣椒酱要放熟油了。
因为放熟油可以激发出小米辣椒酱的香味，这样的辣椒酱吃的时候有辣椒的香气。。
做辣椒酱是放熟油最好，因为生油有一股原料的生油味儿，容易破坏味觉，而且辣椒酱要调凉菜，如果有生油味，整个凉菜的味道都被破坏了
所以还是用熟油做辣椒酱
6. 小米椒豆豉辣椒酱的做法窍门
食材清单
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
3.倒油入锅,倒入黑豆豉扁炒出香味
4.倒入打碎的辣椒酱，继续扁炒五分钟，放适量盐，拌匀，关火。
5.豆豉辣椒酱凉后装瓶，放入冰箱备用。既可炒菜时当配料，也可凉拌酸萝卜
7. 小米椒蒜蓉辣椒酱怎么做
用料：
辣椒 5斤
大蒜 6两
白糖 6两
精盐 5两
大酱 1袋
苹果 2个
白梨 1个
西红柿 4个
味精 2两
米醋 6两
姜 1两
做法步骤：
1.将红辣椒洗净控干水， 将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，
2.将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，
3.将所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的调料，翻拌均匀，静止十分钟。
4.放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟，待水分蒸发一部分，常温下放凉后，装入密封容器存放。
5.将熬制好的辣椒酱倒入大的容器，常温放凉
6.最好放冰箱冷藏保存，也可室内阴凉处保存。
7.裝罐，密封保存。 十天后即可以食用了
8. 小米辣椒酱的做法最正宗的做法
主料：
红辣椒300克
小米椒100克
辅料：
姜5克
大蒜60克
做法：
步骤1.准备好食材
步骤2.红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
步骤3.两种辣椒放入破壁机
步骤4.倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌
步骤5.打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；
步骤6.完成
9. 小米椒辣酱做法最正宗的做法
做法1：蒜蓉辣酱
准备食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜头2斤，食盐半斤
具体做法如下：将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘，然后用簸箕装起来晾干水分，接着将小米椒去蒂，然后切小剁碎，装盆备用，接着把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食盐，搅拌均匀，接着加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶装起来，装好之后，在顶上加花生油封口，然后密封起来，阴凉干燥处发酵半个月即可！
做法2：豆豉辣椒
准备食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油适量
具体做法如下：大蒜洗净，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留颗粒感，口感会更好，小米椒也剁碎，热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走，将豆豉、蒜蓉、小米椒碎放进锅里，中小火炒香，再调入适量盐、白糖，调味，提鲜，调入适量生抽，翻炒均匀即可，如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰！
做法3：小米椒剁椒
准备食材如下：小米椒2斤，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙
具体做法如下：将小米椒剁碎,但不要太碎，将大蒜去皮后，拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将大蒜下锅小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒变软，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀即可出锅！这个剁椒可以直接吃，也可以拿来蒸剁椒鱼头味道超级棒！
10. 豆豉辣椒酱的家常做法
[老干妈豆豉风味辣椒酱] 材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙 做法：
1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.
2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶. 不知道你要的是不是这个口味。其实我平时做麻辣香锅的时候我都直接买郫县的豆瓣酱，然后加工做，味道不错