一．白酒发酵过程中酒酿发黏是什么情况
1．白酒发酵过程中酒酿发黏，大多是糟醅辅料过少引起的，也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅，才会很松散，不会发粘。
2．遇到这样的现象，可以多用点稻壳，把糟醅的淀粉浓度适当减少，加曲量稍大些，这次发酵好了，有利于下一次糟醅的使用。
二．发酵为什么要搅拌？
液态发酵，半固态发酵都需要搅拌！换气，发酵会产生二氧化碳气体
三．搅拌在发酵过程中的作用是什么啊？江湖救急！
1．发酵过程中对待面团要轻柔，不小心搅拌了，那么会破化面团的面筋结构，这种破坏不可逆，无法自行恢复。这款面团只能作为老面，通过加入新的面粉及其他材料搅拌再次形成面筋结构。
四．酒发酵的时候需要每天搅拌吗
1．不需要搅拌。一般来讲，因为酵母菌繁殖过程耗氧，而酒精发酵郭程厌氧，所以在酒精发酵时，需要事先留足空间，以便于酵母菌的前期繁殖，待到繁殖数量达到上限，便开始厌氧发酵产生酒精。
