1. 柠檬做菜为什么会苦
做酸菜鱼柠檬放多了苦做法
1、干柠檬片，如果买的是干柠檬片，泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽，把柠檬籽去掉，再泡水喝就就不苦了。
2、新鲜柠檬，新鲜柠檬切片后，不能直接用热开水泡，不然会变苦。而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。所以，用新鲜柠檬泡水，最好用温水，且是不超过50℃的温水，这样泡出来的柠檬水绝对不会苦。
3、加点蜂蜜或冰糖，柠檬泡水还可以加点蜂蜜或冰糖，这样会更好喝。由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味。
4、腌制，将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制。
2. 柠檬做菜为什么会苦呢
你要把皮去掉，皮很苦的，如果你能把里面的籽也去掉，就绝对不苦了，我上次不去皮泡出来的柠檬水苦得无法下咽，只好扔了
3. 柠檬怎么做不会苦
用冷开水泡才不会苦，用冷开水泡才不会苦，用冷开水泡才不会苦——重要的说三遍，切片后必须要去籽，才不苦，这也是关键。
蜂蜜腌制柠檬
主料：柠檬5个、蜂蜜200g
其他：罐子1个、食盐适量
做法：
1、用两三勺盐搓洗柠檬表皮，将果蜡搓掉，然后再用清水洗净；
2、将柠檬表面的水擦干净，切成片；
4、将罐子擦干，带底层倒入一层蜂蜜，让后再铺一层柠檬片，之后倒入一层蜂蜜，重复此操作一层蜂蜜一层柠檬片，将柠檬和蜂蜜装到一个罐子里；
冰箱保鲜柜；
6、7天后夹一两片柠檬和小勺蜂蜜泡凉开水喝。
注意事项：
1、柠檬洗净后要擦干表面的水，罐子里有水也要擦干，要无生水腌制；
2、腌制装罐时要无水无油，放冰箱冷藏柜保存；
4. 柠檬做菜为什么会苦味
柠檬会苦可能柠檬没有成熟，或者是柠檬籽、皮太多，具体原因如下：1、柠檬未成熟：没有成熟的柠檬里面会含有大量的柠檬苦味素，在食用的时候不仅会带有苦味，而且还会带来涩味感，从而降低了柠檬的食用口感。2、柠檬籽、皮太多：
由于柠檬皮中含有丰富的黄酮类物质，如果使用热水或者开水泡柠檬的话，就会比较容易把苦味释放出来，从而导致柠檬水中带有一定的苦味，而且柠檬籽也会带有一定的苦味。
5. 柠檬放菜里太苦了怎么办
先将柠檬洗净，切成片状放入碗中。放入少许盐，加入开水淹没过切好的柠檬即可。待放置3-5分钟。
倒掉碗中的水，用清水冲洗一下刚刚泡过的柠檬，在锅中放入两勺大米（大米一定不要用水淘，就用干米），再放入刚刚洗好的柠檬，接着加清水没过柠檬即可，用大火煮，水开后用中小火煮2-4分钟。
加入半勺或者一勺白糖，搅拌一下让白糖均匀散化，一分钟后关火，盛入碗中。
盛入碗中，凉至不烫手时，用筷子夹出柠檬。此时柠檬已经没有什么涩味了，如果喜欢蜂蜜，可以把柠檬切成碎小块儿，然后加入适当蜂蜜做出美味可口的蜂蜜柠檬茶哦！
6. 柠檬做菜发苦
怎么去除柠檬的苦味
1、先将柠檬洗净，切成片状放入碗中。放入少许盐，加入开水淹没过切好的柠檬即可。待放置3-5分钟。
2、倒掉碗中的水，用清水冲洗一下刚刚泡过的柠檬，在锅中放入两勺大米（大米一定不要用水淘，就用干米），再放入刚刚洗好的柠檬，接着加清水没过柠檬即可，用大火煮，水开后用中小火煮2-4分钟。
3、加入半勺或者一勺白糖，搅拌一下让白糖均匀散化，一分钟后关火，盛入碗中。
4、盛入碗中，凉至不烫手时，用筷子夹出柠檬。此时柠檬已经没有什么涩味了，如果喜欢蜂蜜，可以把柠檬切成碎小块儿，然后加入适当蜂蜜做出美味可口的蜂蜜柠檬茶哦
7. 柠檬为什么是苦的,可以吃吗
1、柠檬皮里面有种物质导致柠檬水喝起来会有苦味，是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重..再一个就是柠檬仔被切破了，也会产生苦素。
2、所以柠檬适合用温水或者凉水泡，没有用热水泡那么苦，用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质。
3、泡柠檬片的时候，可以加一点蜂蜜，口味更好，还可以排除肠道病毒。
8. 柠檬做菜苦怎么办
自制柠檬膏有苦味的原因可能是：
1、柠檬的籽没有去除干净，熬制柠檬膏时太多皮和籽柠檬膏是会发苦的，
2、开始熬的时候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那样熬出来的柠檬膏会发苦的，
3、就是你选择的原材料有问题，选择的柠檬可能不够新鲜或者品质不够好，那么制作出来的柠檬也可能发苦。
那么怎样制作柠檬膏不发苦呢？
制作步骤如下：
1、选用新鲜的青柠，先用盐搓洗表皮，然后再用盐水浸泡半个小时，
2、把青柠切成薄片，去除干净柠檬籽，然后放进小炖锅里，
3、柠檬片放进锅里的时候注意一层柠檬片加一层冰糖这样层层摆放，
4、最好是隔水炖，小火慢炖5个小时，慢慢锅里味道会出来，颜色慢慢变深，
5、用勺子轻轻搅拌一下，然后再炖3个小时，总共8个小时柠檬膏就炖好了，等到放凉了就可以装瓶。
9. 柠檬腌菜会变苦
食材清单：青头鸭 半只 、 腌制柠檬 1个 、 酸姜 两片 、 酸辣椒 1个 、 酸荞头 2个 、 冰花酸梅酱 50克 、 香菜 1根 、 葱花 10克
烹饪步骤
1、把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放入锅中，中火焖煮30分钟
2、将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块
3、葱花香菜切好备用
4、鸭肉放凉并斩块
5、调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺盐
6、将酱汁和腌菜倒入与鸭肉搅拌
7、放5勺冰花酸梅酱
8、放入香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦
