江津白酒的原料是什么，江记酒庄酿的是什么酒

江记酒庄在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上，经过不断探索与创新，由多位国家级酿酒师在实践中总结出独特的酿造工艺“单纯酿造法”，采用江津当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，采用江津当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，酿造出天然纯粹、酒香淡雅、入口顺滑、口感绵甜的手工精酿重庆高粱酒。

楼主看这里！江津本地人现身说法了！江记酒庄生产的是正宗的重庆高粱酒，我们这儿的人都很喜欢这种手工精酿的高粱酒！不仅闻起来香味绵长，喝起来也很顺口！

这个要看LZ说的是哪类了如果是五星十年典藏的话，现在市场价是138一瓶，批发价（四瓶一件）是一百。希望对你有所帮助我江津人，不骗你哦

产品名称 五星金江津 产品规格 45°480ML 产品型号 小曲清香型 产品简介 金江津酒是以江津优质糯高梁为原料，采用传统工艺与现代科技相结合精酿而成得清香型白酒，该酒清香馥郁，香绵、甜润、醇厚、爽冽,回味悠长。公司名称 重庆市江津酒厂有限公司联系电话 023-47833410地 址 重庆江津市德感镇正街417号单价 32/瓶

3块2毛1分再看看别人怎么说的。

美食原材料：主料：牛尾1500克辅料：萝卜150克调料：胡椒2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,白酒15克六个步骤教你做：1. 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。工艺特点：1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓；2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味；3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。贴士：1. 牛尾性味甘、平，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；2. 有补气、养血、强筋骨的功效，与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人；3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。该答案来自食全食美网官方网站

用料 乳鸽 一对 油 盐 料酒 生抽 老抽 醋 糖 胡椒粉 葱 姜 做法 1. 将乳鸽处理干净，斩成小块 2. 锅放油烧热，加入葱段、姜片爆香，倒入鸽块，翻炒变色 3. 加入盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉，翻炒至水份快干 4. 倒入开水没过鸽块，大火烧开后撇去浮沫，改小火烧20分钟，收汤装盘即可

原料：　　乳鸽20只、干海椒节30克、花椒10克、王守义十三香粉20克、老姜片150克、江津白酒100克、秘制卤水5千克、脆皮汁2000克、花生壳、茶叶、松柏枝、木炭各适量、色拉油1000克、椒盐味碟10个、香菜150克。　　制法：　　1.先将乳鸽溺死，然后将其投入到60℃左右的烫水中浸泡约2分钟捞出，从头到尾拔净毛，并除去嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽身，随后用小刀从鸽子肛门处开口，掏出内脏和食管、气管，洗净血水后搌干水分，将鸽子装入一大盆内，加入精盐、干海椒节、花椒粒、十三香粉、老姜片、白酒等拌匀码味 j夏季码味约2小时；春、秋季约5小时；冬天约8小时。　　2.大锅上火，掺入清水烧开，放入码好味的乳鸽，烫至紧皮时捞出，晾干水分，然后挂入熏炉内，点燃花生壳、茶叶、松柏枝、木炭，但使其没有明火，关上炉门，熏约20分钟，开炉翻动一次，再熏约20分钟出炉，放入秘制卤水桶锅中，浇沸后转小火卤约10分钟，关火，再焖约20分钟捞出，用沸水冲洗净乳鸽表面的油污，趁热用洁净毛巾搌干水分，再用毛刷在鸽身均匀地刷上脆皮汁，挂在阴凉通风处晾干。　　3.净锅上火，入色拉油烧至四成热，放入2只晾干的乳鸽（1份菜的量），用小火慢慢地将其浸炸至色呈棕红且表皮酥脆时捞出，斩成条，摆入盘中还原成鸽形，点缀上15克香菜，随1个椒盐味碟上桌即成。　　风味特点：　　色泽棕红美观，乳鸽外酥内嫩，五香烟熏味浓

肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、麦芽糖（少许）、大红浙醋（少许）、丁香（4克）。 制作过程 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用麦芽糖、大红浙醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。 乳鸽20只、干海椒节30克、花椒10克、王守义十三香粉20克、老姜片150克、江津白酒100克、秘制卤水5千克、脆皮汁2000克、花生壳、茶叶、松柏枝、木炭各适量、色拉油1000克、椒盐味碟10个、香菜150克。制法：1.先将乳鸽溺死，然后将其投入到60℃左右的烫水中浸泡约2分钟捞出，从头到尾拔净毛，并除去嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽身，随后用小刀从鸽子肛门处开口，掏出内脏和食管、气管，洗净血水后搌干水分，将鸽子装入一大盆内，加入精盐、干海椒节、花椒粒、十三香粉、老姜片、白酒等拌匀码味 J夏季码味约2小时；春、秋季约5小时；冬天约8小时。2.大锅上火，掺入清水烧开，放入码好味的乳鸽，烫至紧皮时捞出，晾干水分，然后挂入熏炉内，点燃花生壳、茶叶、松柏枝、木炭，但使其没有明火，关上炉门，熏约20分钟，开炉翻动一次，再熏约20分钟出炉，放入秘制卤水桶锅中，浇沸后转小火卤约10分钟，关火，再焖约20分钟捞出，用沸水冲洗净乳鸽表面的油污，趁热用洁净毛巾搌干水分，再用毛刷在鸽身均匀地刷上脆皮汁，挂在阴凉通风处晾干。3.净锅上火，入色拉油烧至四成热，放入2只晾干的乳鸽（1份菜的量），用小火慢慢地将其浸炸至色呈棕红且表皮酥脆时捞出，斩成条，摆入盘中还原成鸽形，点缀上15克香菜，随1个椒盐味碟上桌即成。风味特点：色泽棕红美观，乳鸽外酥内嫩，五香烟熏味浓。

======================================================================楼主你好脆皮乳鸽就用到这些材料，你按照上面的材料和克数再试试。肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、麦芽糖（少许）、大红浙醋（少许）、丁香（4克）

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脆皮水比例是;3：7 去试试吧

楼上有说3；7的。这个比例可以，也可以4；6。比例和气候，和白醋的质量都有点关系

亲鸽的嗉囊腺所分泌的一种富含蛋白质的物质，用来喂饲幼鸽，这种物质称为鸽乳。嗉囊腺平时不进行分泌活动，在垂体产生促乳素时，嗉囊腺开始活跃。当血液中促乳素增多时，亲鸽恰好开始育雏。促乳素仅能促使嗉囊中增加鸽乳，在喂食过程中，由于幼雏挤压亲鸽胸部，才开始有用鸽乳育雏反应。鸽乳呈浅黄色的乳汁液,营养丰富。含水分64.3%.蛋白质18.8%.脂肪12.7%.灰分1.6%.钠铁2.6%.此外还有激素.消化酶.抗体及其它微量元素,容易吸收。用鸽乳喂幼鸽既方便又有营养。幼鸽在鸽乳中获得抗体,产生免疫力,抵抗外来病菌。鸽乳中的生物活性物质还能作用于中枢神经系统,甚至参与其形成的过程。鸽乳的质量好坏影响幼鸽的性格和赛绩。鸽乳中的生物活性物质存在于一种叫做酪蛋白的蛋白中,这种蛋白分布在幼鸽的胃中分解所形成的链相当长,消化起来非常慢,因此能够透过肠壁进入血流,然后进入大脑。 实验表明:这种蛋白的作用类似激素,能作用于许多系统。如果成鸽注射少量这种蛋白智力就会有很大的提高,能很快从复杂的磁场地区解脱出来,包括盲区。显著提高信鸽的辨向能力.自我保护能力。

亲鸽的嗉囊腺所分泌的一种富含蛋白质的物质，用来喂饲幼鸽，这种物质称为鸽乳。嗉囊腺平时不进行分泌活动，在垂体产生促乳素时，嗉囊腺开始活跃。当血液中促乳素增多时，亲鸽恰好开始育雏。促乳素仅能促使嗉囊中增加鸽乳，在喂食过程中，由于幼雏挤压亲鸽胸部，才开始有用鸽乳育雏反应。亲鸽只有在孵化到第17-18天才有鸽乳分泌。所以养殖户在用鸽子孵化机进行人工孵化出来的幼鸽，在拼给亲鸽喂养时，一定要把握好时间，不要提前了造成亲鸽没鸽乳喂幼鸽而把它饿死，造成损失。

乳鸽就是小鸽子

鸽乳和乳鸽是不同的两个概念。鸽乳是指成年鸽子在繁殖下一代因为从口里吐出来给小鸽子吃的乳汁。因为鸽子是吃素的，是靠鸽乳长大的。鸽乳怎么来的，樱花飞舞说的很清楚，我不重复。 繁殖期间的成年鸽子，不管是雄性，还是雌性都有这个功能。小鸽子刚出生的头几天，大鸽子吐出来的真的就象乳汁一样。到后来乳汁里就会带有碎物。到小鸽子快满月时，吐出来的几乎就是整粒的原物。 因为鸽乳营养非常丰富，所以小鸽子才会从刚出生时不到手指头大，在二十几天里长到将近一斤。 而乳鸽是指二十几天的小鸽子。乳鸽做菜吃营养是十分丰富的，又非常好吃的。各位朋友不妨买两只回来试试。

乳鸽是鸽子的一种秘制乳鸽原料： 乳鸽20只、干海椒节30克、花椒10克、王守义十三香粉20克、老姜片150克、江津白酒100克、秘制卤水5千克、脆皮汁2000克、花生壳、茶叶、松柏枝、木炭各适量、色拉油1000克、椒盐味碟10个、香菜150克。 制法： 1.先将乳鸽溺死，然后将其投入到60℃左右的烫水中浸泡约2分钟捞出，从头到尾拔净毛，并除去嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽身，随后用小刀从鸽子肛门处开口，掏出内脏和食管、气管，洗净血水后搌干水分，将鸽子装入一大盆内，加入精盐、干海椒节、花椒粒、十三香粉、老姜片、白酒等拌匀码味 J夏季码味约2小时；春、秋季约5小时；冬天约8小时。 2.大锅上火，掺入清水烧开，放入码好味的乳鸽，烫至紧皮时捞出，晾干水分，然后挂入熏炉内，点燃花生壳、茶叶、松柏枝、木炭，但使其没有明火，关上炉门，熏约20分钟，开炉翻动一次，再熏约20分钟出炉，放入秘制卤水桶锅中，浇沸后转小火卤约10分钟，关火，再焖约20分钟捞出，用沸水冲洗净乳鸽表面的油污，趁热用洁净毛巾搌干水分，再用毛刷在鸽身均匀地刷上脆皮汁，挂在阴凉通风处晾干。 3.净锅上火，入色拉油烧至四成热，放入2只晾干的乳鸽（1份菜的量），用小火慢慢地将其浸炸至色呈棕红且表皮酥脆时捞出，斩成条，摆入盘中还原成鸽形，点缀上15克香菜，随1个椒盐味碟上桌即成。 风味特点： 色泽棕红美观，乳鸽外酥内嫩，五香烟熏味浓

江 苏 菜简称苏菜，主要以南京、扬州，苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉也没有明确规定说是四大名菜的.另外省的有:广 东 菜简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载："越人得蚺蛇以为上肴"。南宋《岭外代答》也说越人"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有"吃在广州"之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐焗鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。安 徽 菜简称徽菜，由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有"吃徽菜，要能等"之说。皖南菜擅长烧、炖，芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工，重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。北 京 菜简称京菜，由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从元、明、清宫廷御厨和王府家厨逐步流传演变而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一跃而登大雅之堂。入明以后，其势不衰。到清代蔚为大观，以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛，刀法精细，烹调讲究，造型美观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有"国菜"之誉。四 川 菜简称川菜，以成都风味为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有"一菜一格，百菜百味"之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。浙 江 菜 简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成，已有两千年的历史。南宋时在"南食"中占主要地位，明清时更大为发展。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆。宁波菜以"鲜咸合一"，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽，入口香酥绵糯，汤味浓重，富有乡村风味。浙菜名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、两湖莼菜汤、油焖春笋等。福 建 菜简称闽菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成。以清汤、干炸、爆炒为主，调味常用红糟，味重甜酸。名菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹、桔汁加吉鱼、雪花鸡。

上面是从哪里抄的吧。苏州名菜我只知道“松鼠桂鱼”，别的真比知道了。阳澄湖大闸蟹现在也很出名。

苏州菜没有具体分四大，或者是多少大，下面随便奉上部分做法　　1:松鼠鳜鱼　　古诗有云——桃花流水鳜鱼肥！鳜鱼最有名的做法，自然是苏州的特色菜松鼠鳜鱼~~~~~~这道菜的名满天下，则是得益于曾七下江南的风流天子乾隆皇帝，话说乾隆皇帝微服私访来到苏州松鹤楼，当时松鹤楼并无现在之规模，只是一家普通小饭店，皇帝走的又累又饿，于是走了进去。 四下观看之时，发现在堂前的供桌上，供奉着一条红色的活鲤鱼，鲜活极了，看到这条鱼，皇帝不禁起了尝鲜之意，于是命令厨子将这条鱼当场烹制，厨子见来了贵客，不敢怠慢，但这条鲤鱼乃是祭品，恐怕烹之不利，正在焦急之时，突然灵机一动，觉得鱼头的形状恰似松鼠的头，于是立刻用鲤鱼出骨，并在鱼肉上雕刻菱状花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，浇汁之时，发出“吱吱”的声音，仿佛松鼠的叫声，又因为形状似松鼠，故名，此菜外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。 此菜开始虽是用鲤鱼制作，但后来却改良为鳜鱼，因鳜鱼鱼肉肥美，肉多刺少，现在这道菜也是苏州一绝！　　鼠鳜鱼的做法如下—— 原料：鳜鱼 750克 胡萝卜 15克 冬笋 20克 豌豆 15克 菠萝 40克 香菇 15克 辅料：葱、姜、蒜、糖、盐、胡椒粉、酒、白醋、油、番茄汁适量 做法：1、鱼先用调料腌透后，剔去中骨，片去肚刺，切蓑衣花刀。 2、蘸薄水淀粉，再用干淀粉裹均匀，在8成油中炸二次，外焦里嫩，再用糖醋、番茄汁勾芡浇上。　　2：冰糖莲心羹　　春秋末年吴越相争，越王勾践大败，作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后，起用范蠡为相国，决心东山再起，报仇雪耻。范蠡献计，一面用金帛美女迷惑吴王，一面生聚教训，富国强兵，伺机再起。勾践同意后，便派范蠡出发寻找美女。　　这一天正是清明节，范蠡在诸暨苎萝山下的浣纱溪边果然发现了为寄托三年前亡国之耻而穿孝的美女西施。在他的说服下，西施接受了越王之命，愿意离开故土去吴，洗雪“会稽之耻”。范蠡亲自护送她前往苏州。　　行行复行行，谁知走到嘉兴南湖，体质柔弱的西施竟病倒了，龙船只好在这里停泊。范蠡一面传医诊治，一边煎汤送药，不敢怠慢。一个月后，西施病体仍未复原，范蠡心里十分焦急。这时，忽见一个丫头采来几支莲蓬，说是莲心可治姑娘的病。范蠡大喜过望，立即剥了莲实给西施吃，姑娘吃后觉得很受用，胃口渐开。又有乡人来说，用莲子煮烂成羹，加上冰糖，常吃可以补脾养心，清热泻火，有利西施姑娘的病体。范蠡依言，煮成冰糖莲心羹，每天早晚让西施吃下去，果然不久便康复上路了。　　范蠡高兴地慨叹道：“冰糖莲心，连着西施姑娘爱国爱乡的玉洁冰心啊！”从此，冰糖莲心羹便成了杭、嘉、湖和苏州民间一道著名甜点.　　3:【巴肺汤】苏州木渎石家饭店的传统名菜。巴肺汤，腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，故又名摪哂銛或撆菖萦銛，是苏州特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻。巴肺汤用鱼肝及鱼肉烹调而成，汤清鲜美，鱼肝肥嫩，配以火腿、笋片、绿叶菜等，香醇鲜美，慕名前来的客人络绎不绝。　　4:【碧螺虾仁】在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等，其中螺虾仁为吴门传统名菜。 碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。　　5:【响油鳝糊】黄鳝营养丰富，烹调方法也有烧、炒、爆等几种。爆鳝丝、炒鳝片和响油鳝糊等都是苏式菜肴中炙人口的名菜。 响油鳝糊，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝糊除掌握烹调技术关键外，外须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝糊上没响声，那响油鳝糊就名不符实了。

松鼠桂鱼、碧螺虾仁 、 响油鳝糊 、 银鱼莼菜汤。