有什么菜要用白酒洗，用白酒浸泡过的食物使用的时候怎样才能将酒味去除

用凉水冲 就行啦

用盐干洗再用盐水湿洗

用醋

可以吃的，记着不要吃辛辣食品。尽量多吃点含蛋白高的食品。

最好不要吃过于辛辣刺激的食物就好了。酒就不要喝了。

在做任何烧制的菜肴时都是可以放酒的，特别是肉质的菜肴再就是一些冷盘了想想白酒就是个增香、除腥、杀菌的功效，只要晓得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出来的。

烧什么菜 都可以用一点`！抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒！

（1）在泡菜制作过程中要对器具进行消毒，防止杂菌污染；（2）在腌制过程中如果盐过多，就会抑制乳酸菌的活性，影响发酵效果；（3）“陈泡菜水”含有乳酸菌，提供乳酸菌菌种；（4）制作泡菜的过程中，乳酸菌生长繁殖需要分解有机物，发酵过程中会产生更多种类的有机物；（5）A、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1：4，A错误；B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B错误；C、加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，C正确；D、泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量，D错误．故选：C．

（1）制泡菜用乳酸菌，不能有其他杂菌的污染，用白酒擦拭坛子的目的消灭杂菌，防治其他杂菌的污染．（2）乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的环境下才能发酵产生乳酸，因此制作酸菜的坛子要密封．若菜坛有裂缝，进入了空气或杂菌，菜会腐烂变质．（3）盐具有杀菌的作用，如果制作泡菜的过程中盐过多，就会影响乳酸菌的活性或杀死乳酸菌，影响乳酸菌的发酵，使制作的泡菜“咸而不酸”，影响泡菜的品质．（4）陈泡菜水中含有乳酸菌，加入“陈泡菜水”相当于接种．（5）制作泡菜的过程中，乳酸菌发酵会分解有机物，有机物的干重减少，同时发酵过程中会产生多种有机物，因此菜坛内有机物的种类会增多．故答案为：（1）灭菌，防治杂菌的污染（2）乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的环境下才能发酵产生乳酸，因此制作酸菜的坛子要密封．若菜坛有裂缝，菜会腐烂变质．（3）盐过多影响乳酸菌的活性或杀死乳酸菌，影响乳酸菌的发酵（4）陈泡菜水中含有乳酸菌，加入“陈泡菜水”的目的是接种（5）有机物的干重减少，种类增加．

绍兴泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子 1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。 4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。 FOVghq@ 5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

什锦泡菜 ≮美食原料≯ 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。 ≮美食做法≯ 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可 酶干菜一类淹菜的做法 绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15％，总糖0．34％，全氮0．25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色

我妈做的这么是放冰箱的 而且只要一两天就可以吃了 味道超好 很清爽

1。用不沾油的大锅烧开一锅清水，晾凉，倒入泡菜坛。 2。‘起坛水’，这是最关键的一步。新鲜坛水的主要成份是：细盐，干辣椒，生姜， 大蒜，白酒，适量花椒，以自己口味放料。如果有‘母水’最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水，俗称‘母水’放新起的坛水中，就好象东北人家里做馒头，向邻居借点‘发面’作酵母一样。‘母水’里含大量乳酸菌，可以产生好味道。如果找不到朋友家的‘母水’，PICKLE水也可以做‘母水’，我有一次就这么作的。 2。清水洗干净欲泡之蔬菜，置通风处晾干，双手洗干净后，将蔬菜放入泡菜坛。黄 瓜茄子类蔬菜要整块放，不要切开。 3。‘养坛子’，前天我已经在这里讲过，就再抄一遍在这里： 四川泡菜讲究‘养坛子’，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃 如果不注意‘养坛子’，坛水容易生花(生白霉)，坛水变味了，就说明有杂菌生长， 要倒掉了重来。 我的‘养泡菜坛子’心得： 1。用四川特产的陶制‘倒仆坛’，坛沿盛清水，每天换水，是为防止空气中的细菌 进入坛子里。我在国外这么些年，每到一处唐人街就找四川泡菜‘倒仆坛’，到现 在也没有找到。变通的办法是：?霉憧诓AЦ哐蛊浚雅莺玫牟肆恳黄鸱疟淅铩? 2。欲泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。 3。捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。 4。万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜，子姜，大蒜， 白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子，这些菜不要泡久，隔 夜就捞出来吃。 5。每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，少量加细盐。

刷好坛子 可以吃吧 洗洗就好 反正都是咸菜 呵呵 别浪费了

以前我才开始做的时候也是这样的，但是现在不了。你只要注意不要用未擦干的筷子或者收进去抓泡菜，还有再在里面加点白酒（不可以用那种曲酒哦）和花椒~！

容器没密封好.

最好别吃了,那说明白一点就是酵母菌,是因为你泡菜坛里进了生水

酸菜应该不可以吃多了吧，泡菜不要选烂的啊

必须去打狂犬疫苗,因为猫狗蝙蝠等动物身上都携带有病毒,为了避免感染,应该打针

以下资料请你耐心、仔细阅读！！ 　　 都是关于你所提出问题的详细答案以及我个人的一些经验！！ 　　 希望对你多少应该会有一些帮助的吧！！ 　　 　　 　　 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 　　 　　 　　被狗、猫咬伤是否发病首先决定咬人的狗、猫是否带狂犬病毒，其次咬伤程度和部位。一般定期打过预防针的正常狗狗、猫猫没有什么问题，如果是疯狗、病猫就得重视了。如果咬你的狗、猫是健康的，并且你的皮肤没有被爪破（狂犬病毒传染的主要宿主，狂犬病一般通过动物的唾液传播，而猫、狗都会用舌头添自己的爪子，有一定几率把狂犬病毒带到爪子上，所以抓伤后也会有可能感染到狂犬病）或被咬破，那就不必担心。 　　 被狂犬、猫咬伤后是否发病有很多影响因素： 1、要看进入人体的狂犬病毒的数量多少，如果疯狗、病猫咬人时处于发病的早期阶段，它们的唾液中所带的狂犬病毒就比处于发病后期时少。 2、咬伤是否严重也影响被咬的人是否发病。大面积深度咬伤就比伤口很小的浅表伤容易发病。 3、多部位咬伤也比单一部分咬伤容易发病，且潜伏期较短。 4、被咬伤后正确及时的处理伤口，是防治狂犬病的第一道防线，如果及时对伤口进行了正确处理，和抗狂犬病暴露后治疗，则可大大减少发病的危险。 5、通过粘膜感染发病较咬伤皮肤感染发病难，而且病例较多呈抑郁型狂犬病。 6、疯动物咬伤头、面和颈部等那些靠近中枢神经系统的部位或周围神经丰富的部位，较咬伤四肢者的发病率和病死率要高。 7、抵抗力低下的人较抵抗力强的人更易发病。 　　 　　狂犬病病毒进入人体后至发病的这段时间，称狂犬病的潜伏期。这段时间可以是几天，几个月或几年，及至20来年。一般3个月以内的占85%，6个月以内的占90％，1年以内占96％，1年以上发病只占全部发病的4%，据世界卫生组织的狂犬病专家1994年介绍，具有确切科学数据的最长潜伏期为19年零6个月，这就是说，凡被疯狗、猫或可疑疯狗、猫咬伤而未作预防处理者，即使过了几年或十几年，仍有发生狂犬病的可能性。一般被咬后只要及时打了预防针，就没什么事的，完全没必要担心会得狂犬病！ 　　 　　被狗、猫咬伤后，应在两小时之内严格处理伤口。如：用针刺伤口周围皮肤，尽力挤压出血或用火罐拔毒。接着用20％的肥皂水，或0.1％的新洁尔灭冲洗半小时，再用大量的清水冲洗。然后用烧酒或5％的碘酒或75％的酒精反复烧灼伤口。如果伤口靠近头部，则应用抗狂犬病免疫血清在伤口内或周围作浸润注射，尽早接种狂犬病疫苗。如伤势严重应同时加注抗狂犬病免疫血清，按需要给予破伤风抗毒素或类毒素等。 　　 在注射人用狂犬疫苗（之间、之后）该注意事项： （1）在全程注射完狂犬疫苗后第15天左右到医院去，空腹抽取2ml血液检测是否产生抗体，如检查结果抗体为阳性，说明机体已产生抗狂犬病抗体。亦说明注射的疫苗对这次伤害（如果含有狂犬病病毒的话）有免疫作用。（2）在注射人用狂犬疫苗期间，禁止应用皮质激素类药物，尽量不接种其他疫苗应。 （3）忌酒，浓茶及辛辣刺激性食物，虾，蟹是可以食用的。（至于说明书提出在注射疫苗期间不宜饮酒、喝浓茶及吃有刺激性的食物和进行剧烈运动，是为了避免引起疫苗注射反应而提出的，当然也考虑酒精可能会加速狂犬病毒神经移动的速度而缩短潜伏期，故注射狂犬病疫苗期间，不喝酒为宜，更不应酗酒） （4）被咬伤又无功能障碍者可参加适当的劳动及锻炼，但不宜作剧烈活动，以免过度疲劳，着凉、感冒、以减轻反应。 （5）更需加强营养，提高抗病能力。可同时给予维生素及抗感染药物，同时为避免免疫干扰现象。顾虑鱼、鸡等发物是没有根据的。 　　 　　 　 　 正常人需要打狂犬病疫苗吗？ 　　没有被狗、猫咬的人，一般没这个必要去注射狂犬病疫苗。因为狂犬病疫苗是有有效期的，狂犬病疫苗有效期是从人体接受接种产生抗体（特异性免疫球蛋白）时算起。因为抗体是蛋白质，也会代谢水解，周期约180天左右。所以注射人用狂犬病疫苗自产生抗体后（大约接种第五针时）起算，其免疫保护有效期为6个月。一般接种第一针后第三周血液中出现中和抗体，但须经30天（基本是第五针的时间）左右达到有效水平，40－60天（也是从第一针算起）抗体效价达到高峰。以后开始缓慢降低，180天左右抗体水平已不到有效水平，所以，其免疫保护有效期为6个月左右。简单点说：首次注射后半年内被伤到可以不再注射或去防疫站再追加(加强)一针就可以了；如果第一次被咬的时间与第二次被咬的时间间隔超过3年就要重新注射全程疫苗，因为可能第一次注射的药效失去了，所以最好去防疫站检查一下。也就是说提前注射是可以起到预防作用的，不过有效期是半年。由于不知道什么时候会被咬，所以一般只要被咬后及时注射的可以了。 　　 　　 　　放心吧，不必担心的，会没事的！并祝好运！！